การตุ๋น
การตุ๋น เป็นวิธีการปรุงอาหารอย่างหนึ่งที่อาศัยความร้อนในของเหลวเพื่อทำให้อาหารสุกในหม้อหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ส่วนใหญ่การตุ๋นมักจะใช้เวลานานในการปรุงเพื่อให้อาหารสุกและได้ที่
วิธีนี้เป็นเทคนิคที่เหมาะสำหรับการแล่เนื้อสัตว์ที่หั่นยาก เช่น เนื้อวัว, เนื้อแกะ, และเนื้อหมู เนื่องจากการตุ๋นนั้นเป็นกระบวนการที่ทำให้เส้นใยในเนื้อสัตว์สลายไปบางส่วน จนมีสัมผัสที่นุ่ม
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักต่างๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม สามารถตุ๋นพร้อมกันและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์โปรตีนหลักได้
