Omakase คือการกินในรูปแบบหนึ่งของญี่ปุ่น โดยเชฟจะจัดเป็นคอร์ส โดยเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดในวันนั้นมาให้ โดยที่เราจะไม่รู้มาก่อน ว่าจะได้ทานอะไรบ้าง และโดยปกติทั่วไปจะเป็นซูชิโอมากาเสะแต่วันนี้แป้งจะพาทุกคนไปลอง โอมากาเสะวากิวกัน ที่ Nikuyama Bkk บอกก่อนเลยว่าร้านนี้ที่ญี่ปุ่นต้องจองล่วงหน้าครึ่งปี!
ร้านนี้ถือว่าเป็นร้านแรกในโลกที่ทำโอมากาเสะวากิวด้วย ที่ญี่ปุ่นอยู่ในเมืองโตเกียว ต้องจองล่วงหน้า 6 เดือน และเต็มภายใน 1 นาที เพราะฉะนั้นบอกเลยว่าสายเนื้อพลาดไม่ได้จริงๆ
เชฟที่จะมาทำให้เราทานวันนี้ก็คือเชฟมูราตะ เมื่อก่อนเป็นเชฟอยู่ที่ญี่ปุ่น และย้ายไปทำที่สิงคโปร์อยู่หลายปี และปัจจุบันมาอยู่ที่ไทย
สำหรับวันนี้จะมีทั้งหมด 10 เมนู เป็น Omakase Dinner course ราคา 2400++ และ 2000++ (8 เมนู) ซึ่งแต่ละรอบจะมีที่นั่งประมาณ 12 ที่นั่ง โดยมีรอบ ดังนี้
- วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 18:00, 19:00, 20:00, 21:00
- วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุด เวลา 17:00, 20:00
ทีเด็ดของร้านนี้คือเป็นร้านแรกที่เริ่มใช้เนื้อ A3 และ A4 มาใช้ (ไม่มี A5) เพื่อให้ลูกค้าได้เคี้ยวและสัมผัสถึงรสชาติของเนื้อมากขึ้น
บอกก่อนว่าคนที่ชอบเนื้อมันๆ นุ่มๆ ละลายในปาก อาจจะไม่ถูกใจเท่าไหร่นัก แต่สายเนื้อที่ชอบเคี้ยว ชอบสัมผัสกลิ่นเนื้อแบบจริงๆ อยากให้มาลองกัน เพราะการกินร้านนี้ที่ถูกต้องเลยคือจะต้องค่อยๆ เคี้ยวเนื้อเคี้ยวไปเรื่อยๆ เพื่อสัมผัสรสและกลิ่นของเนื้ออย่างเต็มที่
ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้างวันนี้
ออเดิร์ฟ ประกอบไปด้วย Tongue steward (ลิ้นวัวตุ๋น), Light grilled Wagyu and dashi jelly (วากิวทาทาคิ เผารอบๆ แล้วราดเจลลี่รสดาชิญี่ปุ่น), Tomatoes with beef miso (เนื้อวากิวสับปรุงรสมิโสะ) และ Pate de campagne (ตับไก่บดพันเบคอน)
ตัวลิ้นวัวคือนุ่มและหอมความเป็นเนื้อมาก มีซอสรสเข้มๆ มาเสริม ทำให้กลมกล่อมมากขึ้น ส่วนเนื้อแดง มีความนุ่มที่พอดี ให้ได้เคี้ยวประมาณนึง ซึ่งเป็นการเคี้ยวที่ทำให้เราได้กลิ่นของความเป็นเนื้อ สำหรับตับไก่มีความละมุนตามสไตล์ตับ นุ่มๆ ละมุนๆ มีซอสเข้มๆ เผ็ดนิดๆ มาตัดรสชาติ และมะเขือเทศท้อปด้วยเนื้อสับ อันนี้สำหรับแป้งคือดีมาก ตัวเนื้อสับปรุงรสมากลมกล่อม กินแล้วหอมมากๆ ตัดกับรสมะเขือเทศที่หวานฉ่ำ ปกติไม่กินมะเขือเทศนะ อันนี้คือดีมากจริงๆ
Wagyu Sushi (วากิวซูชิ)
Tankaku wagyu(Iwate Japan) with truffle ข้าวปั้นนิกิริวากิวเขาสั้นจากฮอกไกโดท๊อปด้วยทรัฟเฟิลขูดและเปลวทองคำ โรยด้วยเกลือนิดๆ เพื่อตัดรสชาติ คำนี้เนื้อจะเคี้ยวนานหน่อย แต่ทำให้เราได้รับความกรึบและรสชาติของเนื้อเป็นอย่างดี
Raw Wagyu hand rol วากิวซูชิโรล (เทมากิซูชิ) คำนี้รสชาติจะเข้มขึ้นมาหน่อย แต่แป้งชอบนะ เนื้อมีความกรึบและต้องเคี้ยวเหมือนเดิม แต่มีกลิ่นและรสของสาหร่ายเข้ามาเสริม ทำให้ลงตัวมากจริง
Steamed organic herbal pork and Eringi mushroom Special red wine salt seasoning หมูออร์แกนิกเสริฟพร้อมเห็ดออรินจิย่าง
เนื้อหมูออแกนิค หมักมาอย่างดี นุ่มอร่อย และมีรสชาติพอดีๆ เสิร์ฟพร้อมเห็ดออรินจิที่ผ่านการตุ๋นมา 1 ชม. จะบอกว่าเห็ดดีมากกกก คือสมกับที่ตุ๋นมา 1 ชม. จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมเกลือผสมกับไวน์แดง จิ้มนิดนึงเพื่อเพิ่มรสชาติ อร่อยเลยค่ะ
Grilled Kuroge wagyu arm parts “Togarashi”(Kagoshima Japan) And steamed Turnip(Kagoshima Japan) Original red wine sauce วากิวขนดำเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าญี่ปุ่น
เนื้อวัวสีดำ ด้านล่างเป็นหัวไชเท้าลูกกลมๆ เนื้อหวานและแน่น จานนี้ทั้งเนื้อและผักมาจากจังหวัดคาโกชิมาเหมือนกัน ทำให้รสชาติทั้งจานจะเข้ากันได้ดีมากๆ เอาจริงๆ จานนี้รักไชเท้ามากกกกก ทั้งหวาน ทั้งนุ่ม อร่อยมากจริง
Shabu shabu style Kuroge Wagyu(Hokkaido Japan) shoulder part slice with thick dashi sauce ชาบูชาบูเนื้อช่วงไหล่ของวากิวขนดำจากฮอกไกโด
จานนี้เป็นซอสชาบูชาบู ใส่กับแป้งให้ข้นขึ้น ทานคู่กับวาซาบิ อันนี้จะนุ่มๆ มันนิดๆ กินง่ายๆ
Slice of grilled Wagyu Tongue โคนลิ้นวัววากิวย่าง
ลิ้นวัวส่วนโคนของวัวขนดำ KUROKE WAGYU เสิร์ฟพร้อมเกลือจากฮิโรชิมา ลิ้นมีความกรึบมากกกกกกกกกก ดีมากจริงๆ วิธีกินคือบีบมะนาว และจิ้มเกลือเล็กน้อย คือสุดจริงๆ จานนี้
Grilled Tankaku Wagyu tri-tip and pumpkin on Korean spice miso เนื้อวากิวเขาสั้นจากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมฟักทองญี่ปุ่นย่าง
เนื้อวัวเขาสั้น TANKAKU GYU เสิร์ฟพร้อมฟักทองและซอสโคชูจัง ซอสโคชูจังนี้ส่งมาจากญี่ปุ่น เป็นรสชาติที่คนเกาหลีในญี่ปุ่นปรุงขึ้นมาอีกทีนึง และรสชาติเข้ากันกับเนื้อร้านนี้มากๆ ทำให้ต้องส่งตรงมาจากญี่ปุ่นเท่านั้นจ้า ส่วนฟักทองก็หอมแล้วก็หวานมากจริงๆ
Aka-ushi (Brown hair Wagyu) cutlet,wasabi and algae salt กิวคัตสึ เนื้อวัวขนแดงจากคุมาโมโตะชุบแป้งทอด
เนื้อวัวขนแดง AKA GYU ชุบแป้งทอด แต่ข้างในยังมีความแดงและฉ่ำอยู่มาก เสิร์ฟพร้อมเกลือและวาซาบิ เลือกจิ้มได้ตามชอบเลยจ้า จิ้มแต่ละอย่างก็จะแตกต่างกันออกไป ส่วนตัวคิดว่าอร่อยทั้ง 2 แบบ ให้ลองชิ้นละแบบก็ได้จ้า อันนี้พอมีความกรอบมาตัดนิดนึง ทำให้มีสัมผัสที่แตกต่าง
Speciality of Nikuyama Grilled Aka-ushi(Kumamoto Japan) thigh parts “Shinshin” and sea urchin with saute de butter radish เนื้อวากิวขนแดงจากคุมาโมโตะ เสริฟพร้อมอุนิ (หอยเม่น) และหัวไชเท้าอบเนย
เนื้อ AKA GYU นำไปย่าง ด้านในมีความฉ่ำ อันนี้เนื้อนุ่มหนึบ มีสัมผัสที่ให้เคี้ยวเหมือนเดิม เสิร์ฟพร้อมอูนิและไชเท้า ไชเท้าจานนี้เป็นพันธุ์ธรรมดา แต่ก็ยังทำได้ดีมากๆ มีความนุ่ม ละมุน และฉ่ำๆ เหมือนเรากินน้ำแกงไชเท้าเลย จานนี้อร่อยเลยค่ะ กินคู่กับอูนิ วาซาบิและไชเท้าพร้อมๆ กัน พอดีมากๆ
Wagyu curry rice or Sendai Wagyu hot dashi soup and rice ข้าวแกงกระหรี่วากิวจากเซนได หรือ ข้าวหน้าเนื้อราดน้ำชา
จานสุดท้ายของอาหารคาว อันนี้ทางร้านจะมีให้เลือกระหว่างข้าวน้ำชา และข้าวแกงกะหรี่ แต่แป้งไปกัน 2 คน ก็เลยเลือกมาอย่างละ 1 เลยจ้า อร่อยทั้งคู่นะ แต่น้ำซุปก็จะร้อนๆ คล่องคอหน่อย ส่วนแกงกะหรี่ อร่อย กลมกล่อมเลย ใครชอบแบบไหนก็เลือกได้เลยจ้า
Vanilla ice cream with red wine jelly
ตบท้ายจานสุดท้ายกันด้วยของหวาน เป็น Vanilla ice cream with red wine jelly ไอศครีมวนิลากับเจลลี่ไวน์แดง
ชาเขียวเย็น อร่อยและเข้มข้นมาก รู้สึกถึงความเป็นมัทฉะที่แท้ทรู
ราคานี้ยังไม่รวมเครื่องดื่มนะจ้ะ ทางร้านมีทั้งเมนูเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ soft drink หรือจะซื้อเพิ่มเป็นบุฟเฟ่ต์เครื่องดื่มก็ได้เช่นกัน ราคาอยู่ที่ 600 บาท++ สามารถทานได้ทั้งแอลกอฮอล์และ soft drink
สามารถโทรจองหรือสอบถามรายละเอียดได้ที่ 02 126 6822
ที่ตั้งร้าน ชั้น 1 โครงการ Rainhills ปากซอยสุขุมวิท 47 กึ่งกลางระหว่าง BTS พร้อมพงษ์กับทองหล่อ
