ไส้กรอกผัดซอส สูตรซอสฉ่ำ ผัดกระทะเดียว กับข้าวมื้อเย็น

ไส้กรอกเนื้อแน่นเด้งเคลือบซอสมะเขือเทศกับซอสพริกที่ผัดจนฉ่ำ รสหวานเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วต้องตักข้าวเพิ่มอีกรอบ ใช้กระทะใบเดียว ผัดไฟกลางไม่กี่นาทีก็ได้กับข้าวมื้อเย็นรสแบบที่แม่เคยทำให้กิน

รสชาติและความยากของไส้กรอกผัดซอส

ไส้กรอกผัดซอสได้รสหวานอมเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศ เผ็ดนิดๆ จากซอสพริก และมีรสเค็มนัวจากซอสหอยนางรมรองพื้นอยู่ ซอสข้นพอจะเกาะผิวไส้กรอกทุกชิ้น ส่วนหอมใหญ่ที่ผัดจนนิ่มจะหวานแทรกอยู่ในซอส เนื้อไส้กรอกยังเด้งเพราะผัดแค่ให้ร้อนทั่วถึง ไม่ได้ผัดนาน

ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 20 นาที รวมหั่นของแล้ว ใช้แค่ไฟกลางกับกระทะใบเดียว คนที่เพิ่งหัดทำกับข้าวทำได้สบาย เป็นกับข้าวมื้อเย็นวันที่เหนื่อยและอยากได้อะไรกินกับข้าวเร็วๆ เด็กที่ยังไม่กินเผ็ดก็กินได้ ถ้าลดซอสพริกลง

เสิร์ฟและเก็บไส้กรอกผัดซอส

ตักใส่จานตอนยังร้อน โรยต้นหอมซอยแล้วกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ ถ้าอยากให้อิ่มขึ้น ทอดไข่ดาวเพิ่มสักฟอง แล้วเอาไข่แดงเยิ้มๆ คลุกกับซอสบนข้าว

ของที่เหลือใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน ตอนอุ่นให้ผัดในกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสจะกลับมาฉ่ำ ถ้าตั้งใจทำไว้กินหลายมื้อ ให้แยกต้นหอมซอยไว้ต่างหากแล้วค่อยโรยตอนจะกิน ต้นหอมจะได้ไม่เหี่ยวดำ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน (น้ำมันไหลลื่นและเริ่มมีคลื่นบางๆ บนผิว)

2. ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดประมาณ 1–2 นาที จนหอมใหญ่เริ่มสุก เนื้อนิ่มลงและเริ่มใส

3. ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดเล็กน้อยพอให้ไส้กรอกร้อนทั่วและผิวเริ่มตึง ไม่ต้องผัดนาน เนื้อจะได้ยังเด้ง

4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว

5. ใส่น้ำตาลและพริกไทยตามลงไป

6. ผัดด้วยไฟกลางให้ซอสทั้งหมดเข้ากันดี จนซอสข้นและเคลือบไส้กรอกทุกชิ้น ชิมแล้วปรับรสตามชอบ ถ้าซอสงวดจนแห้งเกาะกระทะ เติมน้ำประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดต่ออีกครู่

7. ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยเพิ่มสีสัน แล้วเสิร์ฟตอนยังร้อน

This content was created with the help of an automated system.