ต้มยำไข่ข้นหมูสับ น้ำข้นเผ็ดเปรี้ยว ไข่นุ่ม หมูสับเต็มหม้อ

ต้มยำไข่ข้นหมูสับได้น้ำซุปร้อนๆ ที่เผ็ด เปรี้ยว และมันจากนมข้นจืด ซดแล้วคล่องคอ ในหม้อมีไข่ผัดนุ่มเป็นก้อนกับหมูสับที่แตกตัวทั่วน้ำซุป ทำกินเองได้ จะใส่หมู ไข่ และเห็ดแน่นแค่ไหนก็ได้

ต้มยำไข่ข้นหมูสับรสชาติเป็นยังไง

น้ำซุปออกสีส้มจากน้ำพริกเผา รสเผ็ดเปรี้ยวนำ มีความมันนัวจากนมข้นจืดตามมา ไข่ผัดสุกก่อนลงหม้อจึงนุ่มฟูเป็นชิ้นใหญ่ ไม่แตกเป็นฝอยในน้ำ หมูสับถูกขยี้ตอนน้ำเดือดจึงกระจายเป็นเม็ดเล็กทั่วหม้อ ตักคำไหนก็เจอเนื้อ

ตั้งแต่เตรียมของจนยกลงใช้เวลาประมาณ 25 นาที ใช้กระทะหนึ่งใบกับหม้อหนึ่งใบ ไม่มีขั้นตอนที่ต้องใช้มือเก๋า คนที่เพิ่งหัดทำต้มยำก็ทำได้ รสจัดแบบนี้เหมาะเป็นกับข้าวมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ตักราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วซดน้ำตาม

เสิร์ฟและเก็บ

ตักใส่ชามตอนยังร้อนจัด กินคู่กับข้าวสวย ไข่เจียวหรือผัดผักจืดๆ ช่วยตัดความเผ็ดได้ดี

ถ้าเหลือ พักให้หายร้อนแล้วใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น เก็บได้ประมาณ 1–2 วัน อุ่นบนเตาแค่พอเดือด ไข่ที่แช่ค้างคืนจะอมน้ำและนิ่มลง ผักชีฝรั่งจะคล้ำ ถ้าตั้งใจแบ่งไว้กินทีหลัง แยกผักชีฝรั่งไว้แล้วค่อยใส่ตอนอุ่น

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนตอกไข่ลงไป

2. ใช้ทัพพีไม้ขยี้ไข่ไปมาจนไข่สุกเป็นก้อนนุ่ม ไม่ต้องผัดจนแห้ง ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด ใส่คนอร์ซุป คนจนละลาย

4. ใส่หมูสับลงในน้ำเดือด ใช้ทัพพีขยี้ทันทีให้หมูแตกตัวเป็นเม็ดเล็ก ต้มจนหมูพอสุก

5. ใส่เห็ด คนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และนมข้นจืด คนให้เข้ากันดีจนน้ำซุปเป็นสีส้ม ชิมแล้วปรับเค็มเปรี้ยวตามชอบ

7. ใส่ไข่ที่ผัดพักไว้ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกรอบ

8. ใส่พริกและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

This content was created with the help of an automated system.