ซุปไข่ข้นปูอัด ซุปร้อนเนื้อข้น ทำในหม้อเดียว สำหรับมื้อเช้า

ซุปไข่ข้นปูอัดซดร้อนๆ ได้คล่องคอ น้ำซุปข้นขึ้นนิดๆ จากแป้งข้าวโพด มีไข่เป็นริ้วนุ่มและปูอัดฉีกกระจายอยู่ทั่วชาม รสเค็มนำหวานตามจากซีอิ๊วขาวกับน้ำตาล ทั้งหม้อใช้เวลาประมาณ 20 นาที กินเป็นมื้อเช้าแล้วอิ่มแบบเบาท้อง

ซุปนี้กินแล้วเป็นยังไง

น้ำซุปใสเป็นเงาและข้นพอเคลือบช้อน ไม่ข้นหนืดแบบซุปครีม ไข่สุกเป็นริ้วบางนุ่ม ส่วนปูอัดที่ฉีกเป็นเส้นจะนุ่มและดูดน้ำซุปไว้ ต้นหอมที่ใส่ท้ายสุดให้กลิ่นหอมสดตัดรสซุป

ใช้เวลาเตรียมและต้มรวมกันประมาณ 20 นาที ใช้แค่หม้อใบเดียวกับทัพพีไม้ ความยากอยู่ที่จังหวะเดียวคือตอนใส่ไข่ ถ้าน้ำเดือดพอ ไข่จะเป็นริ้วสวยเอง ซุปนี้เหมาะกับเช้าที่อยากกินอะไรร้อนๆ แต่ไม่อยากกินหนัก หรือวันที่ท้องไม่ค่อยอยากรับอาหารมัน

เสิร์ฟและเก็บ

ตักใส่ชามแล้วกินทันทีขณะยังร้อน ตอนนี้น้ำซุปข้นกำลังดีและไข่ยังนุ่ม กินเปล่าๆ เป็นมื้อเช้าได้เลย หรือกินคู่ข้าวสวยก็ได้

ถ้าเหลือ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่กล่องปิดฝาเก็บในตู้เย็น ควรกินให้หมดภายในประมาณ 1 วัน อุ่นด้วยไฟอ่อนและคนเบาๆ ซุปที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดมักจะเหลวลงหลังอุ่นซ้ำ และไข่จะแน่นขึ้นกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ

ขั้นตอนการทำ

1. ฉีกปูอัดตามแนวเส้นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำลงไป เปิดไฟกลาง

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสแล้วรอให้น้ำเดือด

4. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีจนไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันดี

5. พอน้ำเดือด ค่อยๆ เทไข่ลงไปเป็นสายเล็กๆ วนให้ทั่วหม้อ ปล่อยไว้ครู่หนึ่งให้ผิวไข่เริ่มสุก แล้วค่อยคนเบาๆ ไข่จะแยกเป็นริ้ว

6. ใส่ปูอัดฉีกลงไป

7. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในถ้วยจนเนียน คนอีกรอบก่อนเท แล้วค่อยๆ เทลงหม้อพร้อมคนไปด้วย

8. คนเรื่อยๆ จนแป้งสุกดี สังเกตว่าน้ำซุปเปลี่ยนจากขุ่นขาวเป็นใสเงาและข้นขึ้น

9. โรยต้นหอม คนให้เข้ากันอีกรอบ แล้วปิดไฟ

10. ตักใส่ชาม เสิร์ฟขณะยังร้อน

This content was created with the help of an automated system.