ใครเป็นสายพิซซ่าไม่ควรพลาด Starita Bangkok ร้านพิซซ่านาโปลีแท้ที่สืบสายพันธุ์จาก “Starita a Materdei” เมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี แบรนด์ดั้งเดิมก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1901 จนถึงวันนี้เกิน 120 ปี ความโดดเด่นคือการทำพิซซ่าตามจิตวิญญาณนาโปลี ใช้เตาอบโดมฟืนอุณหภูมิสูงประมาณ 430–485°C อบแผ่นแป้งให้พองฟูและมีลาย “leopard spotting” ชาร์เล็กน้อยด้านขอบ แป้งพักหมักยาวเพื่อให้เนื้อนุ่มยืดหยุ่น ราดด้วยซอสมะเขือเทศสายพันธุ์ซานมาร์ซาโนที่ขึ้นชื่อเรื่องความหวานกลมกล่อม และชีสสดคุณภาพดีอย่างฟิออร์ ดิ ลัตเต้หรือมอซซาเรลล่า ดิ บูฟาลา
นอกจากพิซซ่าระดับตำนาน ที่นี่ยังใช้วัตถุดิบนำเข้าจากอิตาลีหลายชนิด ทั้งน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและบัลซามิกจากโมเดนา เพื่อคงรสชาติแบบบ้านเกิดให้มากที่สุด
- เวลาเปิดบริการ: อังคาร–พฤหัส 17:00–23:00 น. ศุกร์–อาทิตย์ 12:00–23:00 น. (แนะนำให้เช็กเวลาก่อนไปและสำรองที่นั่ง)
- ทำเล: ใจกลางกรุงเทพฯ ย่านสุขุมวิท เดินทางสะดวก เหมาะกับทั้งมื้อคู่รัก มื้อครอบครัว และสังสรรค์กับเพื่อน
บรรยากาศและการตกแต่ง
สไตล์ร้านเป็นอิตาเลียนคลาสสิกอบอุ่น โทนครีม-อิฐ เพิ่มชีวิตชีวาด้วยกันสาดสีแดงและต้นไม้สีเขียว ด้านในจัดโต๊ะเว้นระยะนั่งสบาย มองเห็นครัวและเตาฟืนได้บางมุม ได้อารมณ์ “trattoria” บ้านๆ แบบเนเปิลส์ที่เป็นกันเอง บริการเป็นมิตร อาหารออกเร็วและเสิร์ฟร้อนๆ จากเตา
ไฮไลท์พิซซ่านาโปลีของ Starita
พิซซ่าของที่นี่เด่นเรื่องกลิ่นหอมฟืน แป้งนิ่มตรงกลางแต่กรอบขอบ รสชาติบาลานซ์ชัด ทั้งความหวานธรรมชาติของมะเขือเทศ ความนมๆ ของชีส และกลิ่นใบโหระพาสด
Nduja Diavola Pizza
เมนูเผ็ดร้อนที่ขอให้ลอง “Diavola” ในอิตาเลียนหมายถึง “เจ้าปิศาจ” สื่อถึงรสเผ็ดซาบซ่า หน้านี้ใส่ทั้งสาลามีเผ็ด/เปปเปอโรนีและ ‘nduja (เอนดูจา) ซึ่งเป็นซาลูมีหมูแบบทาบได้จากแคว้นกาลาเบรีย คลุกเคล้าพริกคาแลเบรียจนหอมฉุยและให้เผ็ดนุ่มลึก ซอสใช้มะเขือเทศซานมาร์ซาโนบด ชีสฟิออร์ ดิ ลัตเต้ ให้สัมผัสยืดละมุน เมื่อเข้าเตาฟืน ความร้อนจัดทำให้ขอบพิซซ่าพองฟู มีจุดชาร์สีเข้มเล็กๆ เพิ่มกลิ่นควันเฉพาะตัว กัดแล้วได้ 4 มิติรสชาติ: หวาน-เปรี้ยวของมะเขือเทศ เค็มมันของชีส เผ็ดหอมจาก ‘nduja และกลิ่นโหระพาสด
- เคล็ดลับการกิน: หยดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพดีบนแผ่นพิซซ่า 1–2 หยด จะช่วยดึงกลิ่นสมุนไพรและเพิ่มความฉ่ำโดยไม่เลี่ยน
อาหารเรียกน้ำย่อยและชีสชั้นดี
Burrata & Parma Ham
จานซิกเนเจอร์ที่สาวกชีสห้ามพลาด บุราตต้าเป็นชีสสดจากแคว้นพูเกเลีย (Apulia) โครงสร้างคือเปลือกมอซซาเรลล่าห่อ “สตรัชชาเตลล่า” ครีมและเส้นมอซซาเรลล่าฉีกด้านใน จึงให้สัมผัสครีมมี่แต่นุ่มสดชื่น เสิร์ฟเคียงพาร์ม่าแฮมเอจ 24 เดือน “Prosciutto di Parma” ที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมถั่วและความเค็มกำลังดี เนื้อแน่นนุ่มเพราะผ่านการบ่มยาวตามธรรมชาติ
ด้านล่างแต่งด้วยร็อกเก็ตและมะเขือเทศเชอร์รี เพิ่มกลิ่นสมุนไพรและความเปรี้ยวหวานธรรมชาติ ก่อนกินอย่าลืมหยดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและบัลซามิกจากโมเดนาเล็กน้อย ความหวานเปรี้ยวของบัลซามิกช่วยตัดเค็มของแฮมและขับความหอมของชีสให้เด่นขึ้น
- น้ำมันมะกอก: สไตล์อิตาเลียนกลิ่นหอมผลไม้เขียว ค่าความเป็นกรดต่ำ ให้รสขมเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ ดีต่อไขมันดี
- บัลซามิก: ผลิตจากองุ่นในโมเดนา เคี่ยวให้หวานเข้ม มีความเปรี้ยวซับซ้อน เหมาะกับชีสสดและพรอสซิวโต
พาสต้าและเมนูเส้นที่ครบเครื่อง
Ravioli Ricotta Spinach กับซอสมะเขือเทศ
ราวิโอลีไส้ริคอตต้าและผักโขมเป็นคลาสสิกของแคว้นเอมีเลีย-โรมาญาและลอมบาร์เดีย แผ่นพาสต้าแบบไข่รีดบางกำลังดี ห่อไส้ที่ผสมนมชีสริคอตต้า ผักโขมลวกสับ ปรุงด้วยนัทเมก เกลือ พริกไทย และพาร์เมซานเล็กน้อย ซอสที่นี่เป็น “ซอสโพโมโดโร” เคี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพาอิตาเลียนจนได้รสหวานกลม ทุกคำได้ทั้งความครีมมันของริคอตต้าและความสดของซอสมะเขือเทศ
- เกร็ดสุขภาพ: ผักโขมอุดมธาตุเหล็ก วิตามินเอและเค ส่วนริคอตต้าให้โปรตีนสูงและมีไขมันต่ำกว่าชีสแข็งหลายชนิด
Spaghetti Corsara Mixed Seafood
เมนูเส้นสไตล์ “คอร์ซารา” ของร้านที่จับคู่ซอมบี้ 3 รส ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ครีม และโหระพา กลายเป็นซอสโทนส้มครีมมี่คล้าย “ซอสพิ้งก์” หอมสมุนไพรอิตาเลียน จานนี้จัดซีฟู้ดแบบเต็มคำ ทั้งกุ้งลายเสือ ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และหอยลาย ผัดเคลือบเส้นสปาเก็ตตี้แบบ “al dente” ให้เคี้ยวหนึบ มีพริกแห้งใส่พอเผ็ดปลายลิ้น ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี
- เคล็ดลับการจับคู่ไวน์: ซอสครีม-มะเขือเทศเข้มข้นแบบนี้เข้ากันมากกับไวน์ขาวอิตาเลียนกลิ่นผลไม้และกรดดี เช่น Vermentino หรือ Falanghina
เมนูจากเตาและเนื้อคุณภาพ
Baked Spinach ผักโขมอบชีส
จานคอมฟอร์ตฟู้ดที่หลายคนคิดถึง ใช้ผักโขมผัดกับเนย กระเทียม และอาจใส่หอมผัดจนหวาน ก่อนคลุกซอสเบชาเมลเนื้อเนียน โปะชีสสองชนิดทั้งมอซซาเรลล่าและพาร์เมซานแล้วนำเข้าเตาอบจนหน้าชีสเป็นสีทอง ได้ทั้งกลิ่นนมเนยและความหอมไหม้ขอบเล็กๆ เนื้อผักโขมนุ่มครีมมี่ กินเล่นหรือกินคู่เนื้อย่างก็เข้ากัน
Grilled Heritage Porkchop
พอร์คช็อปชิ้นหนาจากหมู Heritage breed ที่ขึ้นชื่อเรื่องไขมันกระจายสวยและรสชาติเข้ม ย่างด้วยไฟแรง-อ่อนสลับจนสุกกลางฉ่ำ ด้านนอกมีคาราเมลไลซ์เป็นสีน้ำตาลทอง หอมโรสแมรี่และกระเทียม เสิร์ฟกับซอสพริกไทยดำ-น้ำสต๊อกเนื้อสไตล์อิตาเลียนและผักย่าง/มันฝรั่ง แนะนำให้หั่นแล้วพักสักครู่เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำไว้เต็มที่ เนื้อสัมผัสนุ่มแน่นกำลังดี
ของหวานโฮมเมด ปิดมื้ออย่างประทับใจ
Tiramisu โฮมเมด
ขนมหวานไอคอนิกของอิตาลีที่มีจุดกำเนิดสมัยใหม่ในเมืองเตรวิโซช่วงทศวรรษ 1960 ใช้เลดี้ฟิงเกอร์ชุบเอสเปรสโซเข้มข้น วางสลับชั้นครีมมาสคาร์โปเนที่ตีรวมไข่และน้ำตาล บางสูตรปรุงด้วยมาซาลาไวน์หรือรมน้ำตาลทรายแดงจากกาแฟ โรยผงโกโก้ขมๆ ด้านบน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน หอมกาแฟและโกโก้ จานนี้ของร้านให้บาลานซ์หวานกำลังดี เหมาะกับการจิบเอสเปรสโซหรืออามาเร็ตโตปิดท้าย
Chocolate Soufflé เสิร์ฟไอศกรีมวานิลลา
ช็อกโกแลตซูเฟล่สไตล์ลาวาเค้ก อบมาให้ขอบฟูกรอบเบา แต่ด้านในยังเป็นแกนช็อกโกแลตละลาย เมื่อใช้ช้อนตักจะมีซอสเข้มข้นไหลออกมา ยิ่งกินคู่ไอศกรีมวานิลลาหอมวนิลลามาดากัสการ์ยิ่งตัดรสขม-หวานได้ลงตัว เคล็ดลับคือใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง (เช่น 60–70% โกโก้) จะได้กลิ่นผลไม้แห้งและถั่วชัดเจน
วัตถุดิบนำเข้าที่ช่วยยกระดับรสชาติ
หนึ่งในจุดเด่นของ Starita Bangkok คือการรักษามาตรฐานวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น
- Extra Virgin Olive Oil สกัดเย็น กลิ่นหอมผลไม้เขียว เหมาะทั้งราดพิซซ่าหรือสลัด
- Aceto Balsamico di Modena IGP รสหวานเปรี้ยวซับซ้อน ช่วยยกระดับเมนูชีสและเนื้อ
การพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบทำให้รสชาติของเมนูเรียบง่ายแต่มีชั้นเชิงแบบอาหารอิตาเลียนแท้
จุดเด่นที่ทำให้ Starita Bangkok ครองใจคนรักพิซซ่า
- ประสบการณ์กว่า 120 ปีจากเนเปิลส์ ถ่ายทอดสไตล์พิซซ่านาโปลีดั้งเดิม
- เตาอบฟืนอุณหภูมิสูง ทำให้ขอบพิซซ่าพองฟูและหอมควัน
- วัตถุดิบหลักนำเข้าจากอิตาลี ทั้งมะเขือเทศซานมาร์ซาโน ชีสคุณภาพ พาร์ม่าแฮมเอจ 24 เดือน น้ำมันมะกอกและบัลซามิก
- เมนูหลากหลาย ตั้งแต่พิซซ่า พาสต้า เนื้อย่าง ผักโขมอบชีส ไปจนของหวานโฮมเมด
- บรรยากาศสบาย เป็นกันเอง เหมาะทั้งเดทและมื้อครอบครัว
แนะนำการสั่งสำหรับมือใหม่
- เริ่มด้วย Burrata & Parma Ham ราดน้ำมันมะกอกและบัลซามิก
- พิซซ่าเลือก Nduja Diavola ได้ความเผ็ดหอมสมุนไพร
- จับคู่พาสต้า Ravioli Ricotta Spinach อีกจาน และ Spaghetti Corsara หากอยากได้ซีฟู้ดแน่น
- เสริม Baked Spinach เป็นเครื่องเคียง และ Grilled Heritage Porkchop สำหรับสายโปรตีน
- ปิดท้ายด้วย Tiramisu กับ Chocolate Soufflé
ทำเล การเดินทาง และเวลาทำการ
ร้านตั้งอยู่ย่านสุขุมวิทใจกลางกรุงเทพฯ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าและรถยนต์ มีที่นั่งทั้งอินดอร์และเอาต์ดอร์ เหมาะกับการมานั่งชิลช่วงเย็นหรือดึกเล็กน้อย
- อังคาร–พฤหัส 17:00–23:00 น.
- ศุกร์–อาทิตย์ 12:00–23:00 น.
หมายเหตุ: เวลาอาจเปลี่ยนตามนโยบายร้าน แนะนำโทรหรือเช็กช่องทางโซเชียลก่อนไป
บทสรุป
Starita Bangkok คือจุดหมายของคนรักพิซซ่านาโปลีแท้ ที่ถ่ายทอดวิธีทำและรสชาติจากเนเปิลส์มายังกรุงเทพฯ ได้อย่างน่าเชื่อถือ เมนูตั้งแต่ Burrata & Parma Ham, Nduja Diavola Pizza, Ravioli Ricotta Spinach, Spaghetti Corsara, Baked Spinach ไปจนถึง Grilled Heritage Porkchop และของหวานโฮมเมด ครบทั้งคาวหวานและคุณภาพวัตถุดิบ สมกับประวัติยาวนานกว่า 120 ปี ใครกำลังมองหาร้านอิตาเลียนสไตล์ดั้งเดิมในย่านสุขุมวิท ร้านนี้คือคำตอบที่ควรปักหมุดไว้ในลิสต์
อ่านเพิ่มเติม: ไกด์บิสโทร วิธีเลือกร้านและสั่งให้คุ้มค่าทุกมื้อ
This content was created with the help of an automated system.
