การปิ้ง
การย่าง หรือ การปิ้ง เป็นกระบวนการทำอาหาร ที่วัตถุดิบจะต้องสัมผัสกับความร้อนสูงโดยตรง วิธีการปรุงอาหารลักษณะนี้มักใช้ในการปรุงอาหารที่รวดเร็ว ซึ่งจะมีกลิ่นและรสที่ไหม้เกรียม และกลิ่นควันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วการย่างบนตะแกรง โดยใช้ไฟในการปรุงอาหาร แหล่งความร้อนสำหรับการย่าง จะเป็นถ่าน ไม้ แก๊ส หรือไฟฟ้า
เทคนิคในการย่าง คือการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกทั่วถึง และไม่ไหม้ ต้องคอยหมั่นพลิกอาหารบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดตะแกรง และอาหารสุกทั่วถึงทุกด้าน
