ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างซอส ทำในกระทะ หวานเค็ม ฉ่ำซอส

หมูสามชั้นย่างในกระทะจนสุกและมันเริ่มใส แล้วเคี่ยวกับซอสโชยุต่อจนซอสข้นเกาะทุกชิ้น ได้รสหวานๆ เค็มๆ ฉ่ำซอสพอให้คลุกข้าวสวยร้อนๆ ได้ทั้งถ้วย ไม่ต้องหมักหมูล่วงหน้า ใช้แค่กระทะใบเดียว

ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างซอสกินแล้วเป็นยังไง

ส่วนมันของหมูสามชั้นนุ่มฉ่ำ ส่วนเนื้อยังเคี้ยวได้ ซอสที่งวดจนข้นเกาะหมูเป็นชั้นเงา รสออกหวานนำเค็ม มีกลิ่นน้ำมันงาตามมา ซอสที่เหลือก้นกระทะราดลงข้าวได้อีก ข้าวทั้งถ้วยเลยมีรสไปด้วย

เมนูนี้ใช้เวลารวมประมาณ 25 นาที ส่วนใหญ่หมดไปกับการย่างหมูให้สุก ความยากอยู่แค่การดูไฟตอนเคี่ยวซอสไม่ให้ไหม้ คนที่เพิ่งหัดทำกับข้าวก็ทำได้ เหมาะเป็นข้าวกล่องมื้อกลางวันแบบจานเดียวจบ หรือทำเป็นมื้อด่วนหลังเลิกงานเมื่อมีหมูสามชั้นสไลซ์ติดตู้เย็นไว้

การเสิร์ฟและเก็บ

ตักหมูลงบนข้าวตอนยังร้อนทั้งคู่ ซอสก้นกระทะตอนยังร้อนจะเหลวพอซึมลงไปในเม็ดข้าว ถ้าทิ้งไว้จนซอสเย็น ซอสจะหนืดจับตัวบนหมูและไม่ซึมลงข้าว กินคู่กับแตงกวาหรือกิมจิช่วยตัดความมันของสามชั้นได้

หมูที่เหลือให้แยกเก็บจากข้าว ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน ตอนอุ่นให้ใส่กระทะพร้อมน้ำเปล่าประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ซอสที่จับตัวแข็งจะละลายกลับมาเคลือบหมูอีกครั้ง ถ้าอุ่นในไมโครเวฟ ให้ปิดฝาไว้ หมูจะได้ไม่แห้ง

ขั้นตอนการทำ

1. ในถ้วยผสม ใส่โชยุ น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายและซอสเข้ากันดี พักไว้

2. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องใส่น้ำมัน เรียงหมูสามชั้นลงไปเป็นชั้นเดียว ไม่ให้ชิ้นซ้อนกัน

3. ย่างหมูและใช้ที่คีบพลิกด้านจนสุกทั้งสองด้าน เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งชิ้นและขอบเริ่มเหลือง ถ้ามีมันหมูออกมามากให้ตักออกบ้าง

4. เทซอสที่ผสมไว้ลงในกระทะให้ทั่วหมู

5. ย่างต่อด้วยไฟปานกลาง พลิกหมูไปมาประมาณ 3–5 นาที จนซอสงวดข้นและเคลือบหมูทุกชิ้นเป็นเงา อย่าให้ซอสแห้งจนติดก้นกระทะ

6. ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชาม เรียงหมูลงบนข้าว แล้วราดซอสที่เหลือในกระทะลงไป

7. โรยงาขาวและต้นหอมซอยตามชอบ เสิร์ฟทันที

This content was created with the help of an automated system.