ไปอยุธยา ใครว่ามีแต่กุ้งแม่น้ำเผา? จะบอกว่าที่นี่มีของเด็ดๆ ให้ลองเพียบ! ด่วยความที่วันนี้แป้งมาเที่ยวที่ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เห็นช่วงนี้มีกระแสไปตามรอยร้าน Michelin Guide ที่เปิดรายชื่อร้านอาหารรางวัลมิชลินประจำปี 2022 และเพิ่มร้านอาหารให้จังหวัด อยุธยา เป็นครั้งแรก บอกเลยว่าแต่ละร้านที่เราคัดมาไม่ธรรมดาจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นทั้งประวัติที่อยู่เมืองเก่าจนเก๋ามานานหลายสิบปี จนไปถึงรสชาติอาหารที่ไม่ธรรมดา ในรอบนี้เราจึงมาชี้พิกัด 9 ร้านมิชลินไกด์ อยุธยา แต่ละร้านจะเด็ดดวงน่าตามรอยขนาดไหน ไปดูกันเลยจ้า
ร้านเด็ดอยุธยา!
อยุธยา เมืองเก่าที่ยังคงเก๋าทุกครั้งที่มาเยือน เก๋าทั้งวัดขึ้นชื่อแห่งประวัติศาสตร์ เก๋าทั้งรสชาติเมนูอาหาร เก๋าจน มิชลินไกด์ ขยายรางวัลมาถึงที่นี่! แน่นอนว่าสายกินอย่างเราจะพลาดได้อย่างไร!ครั้งนี้เราจัดเต็มเหมือนเช่นเคย ไม่ว่าจะสารพัดบรรดาก๋วยเตี๋ยว อาหารหลากรส โรตีคิวแน่นเอี้ยด ใครสายกินต้องตามไปเช็คอินให้ได้เลยน้า!
ร้านที่ 1 : ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม
ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม สาขาหน้าวัดพนมยงค์ จังหวัดอยุธยา เค้าเป็นร้านแนะนำจากมิชลินไกด์ ปี 2022 นี่เอง เปิดขายมานานกว่า 28 ปี แต่หลายๆคนก็น่าจะพอรู้จักกันอยู่แล้ว ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องต้นตำรับขาไก่หม้อดิน ที่ต้มตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม น้ำซุปรสชาติเข้มข้นโดนใจ อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เป็นอีกหนึ่งร้านที่ใครๆก็บอกว่า ถ้ามาถึงอยุธยาแล้วต้องแวะมากิน!
นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวใดใดแล้ว เค้ายังมีเมนูของหวานที่เด็ดดวงไม่แพ้กัน นั่นก็คือกล้วยแปลงกาย กล้วยสอดไส้ 3 ไส้ 3 สไตล์ มีไส้เผือก ถั่ว และมะพร้าว ราดน้ำกะทิฉ่ำๆ กลิ่นหอมมาก รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มหนุบหนับ ต้องมาลอง!
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก คุณประนอม ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดระดับ มิชลินไกด์ 2022
ร้านที่ 2 : ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก
ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก หน้าวัดมหาธาตุ จังหวัดอยุธยา ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่ถูกพูดถึงเยอะมากๆ ได้รับการแนะนำโดยมิชลินไกด์อีกด้วย ว่ากันว่าร้านนี้ อยู่คู่อยุธยามานานกว่า 5 ทศวรรษแล้ว และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร ที่สำคัญราคาถูก ชามเล็กราคา 20 บาทเท่านั้น ในส่วนของเมนูก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟมาร้อนๆ ปรุงรสมาให้แล้ว ถ้าใครไม่ทานรสจัด ก็น่าจะไม่ต้องปรุงเพิ่มแล้ว เพราะค่อนข้างเข้มข้น ใส่เครื่องมาอิ่มกำลังดี ในราคาที่ย่อมเยาว์
- บะหมี่แห้งเนื้อ ตัวเส้นบะหมี่มีความเหนียวหนึบสู้ฟัน ไม่เละ คลุกเคล้าเครื่องปรุงรสมาอย่างดี ถ้าไม่ทานรสจัดไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยทุกคน เปรี้ยว เผ็ด หวาน ครบรส
- เส้นหมี่หมูน้ำตก รสชาติจัดจ้านเข้มข้น ตามฉบับก๋วยเตี๋ยวเรือ ชามนี้แอบเห็นว่าเค้าใส่หมูตุ๋นเปื่อยๆ มาให้เราด้วย ซึ่งทานแล้วคือนุ่มละลายในปากมาก ไม่เหนียวอีกด้วย
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก ตำนานแห่ง 5 ทศวรรษ! แนะนำโดยมิชลินไกด์
ร้านที่ 3 : ป้าพรก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ
ป้าพรก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ เจ้าเด็ดเจ้าดังของอยุธยา บอกเลยว่าสายเส้นต้องเลิฟ! เป็นร้านเก่าแก่ระดับตำนาน ขายมาตั้งแต่ ปีพ.ศ. 2512 ราวๆ 50 กว่าปีแล้ว ได้รสชาติเข้มข้นสูตรโบราณแท้ๆ ไม่มีเปลี่ยนแปลง เมนูภายในร้านจะมีทั้ง ต้มยำโบราณ เย็นตาโฟ ลูกชิ้นแคะ โดยก่อนอื่นป้าจะทำการปรุงรสลงไปเลยภายในชาม ซึ่งเข้มข้นสุดๆ ทำให้ได้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่หอมพริกชัดเจน และรสชาติจัดจ้านเท่ากันทุกชาม
- เส้นกลางหมูโบราณแห้ง จริงๆ น้องคือเส้นเล็กที่เล็กกว่าเส้นใหญ่แต่ใหญ่กว่าเส้นเล็ก ก็เลยเรียกกันว่าเส้นกลางค่ะ 555 ลักษณะจะคล้ายเส้นผัดไท รสชาติก็คือที่สุด!
- บะหมี่ต้มยำลูกชิ้นแคะ ชามนี้เครื่องแน่นไม่แพ้กันเลย ลองสั่งมาแบบซดน้ำกันดูบ้าง ซึ่งบอกเลยว่าประทับใจไม่แพ้ชามแรกเลยค่ะ น้ำซุปต้มยำเข้มข้น ครบรส ไม่ต้องปรุงเพิ่มเหมือนเดิม
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : ป้าพรก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ อยุธยา เต๊าะกันในชาม สูตรโบราณเด็ด!
ร้านที่ 4 : ข้าวต้มปากหมา (ข้าวต้มเจดีย์) อยุธยา
หากถามหาร้านข้าวต้มเจดีย์ คนท้องถิ่นอาจจะงง แต่ถ้าพูดชื่อร้านข้าวต้มปากหมา บอกเลยไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก! เพราะชื่อนี้มาจากสไตล์การรับลูกค้า ที่ไม่เหมือนใครของเจ้าของร้าน ว่ากันว่ารสชาติอาหารของที่นี่อร่อยทุกอย่าง เวลาสั่งเราก็สั่งตามที่อยากทานได้เลยนะคะ แต่พวกเมนูพิเศษของทางร้านก็มีนะ เช่น ต้มยำเซ่อซ่า ปลาหมึกผัดไข่แดง แขนงหมูกรอบ เมนูที่เป็นอาหารทะเลคือสด สะอาด เดอะเบสมาก!
- ต้มยำเซ่อซ่า ปลาหมึกผัดไข่แดง ยำปลาสลิด หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ ไชโป๊วผัดไข่ กุ้งซีอิ๊ว หอยลายผัดพริกเผา และหอยแครงลวก เมนูหอยแครงลวกนี่ทางร้านเป็นคนแนะนำนะคะ มาแล้วต้องสั่ง หอยแครงก็คือไซซ์ใหญ่มากก ลวกมาแบบมาฉ่ำๆ เนื้อเด้ง น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ! ในส่วนของไชโป๊วผัดไข่กับหมูสับผัดหนำเลี๊ยบทานกับข้าวต้มก็คือดี! กุ้งซีอิ๊วรสชาติกลมกล่อม กุ้งตัวใหญ่เนื้อเด้ง หมึกผัดไข่แดงนัวๆ โดยรวมแต่ละเมนูก็คือโอเคเลยค่ะ
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : ข้าวต้มปากหมา ทีเด็ดมิชลินไกด์อยุธยา เมนูไม่มี อยากกินอะไรก็สั่ง!
ร้านที่ 5 : หมูสะเต๊ะเฮียแกละ อยุธยา
หมูสะเต๊ะเฮียแกละ เจ้าดังของอยุธยา เป็นร้านสะเต๊ะเก่าแก่ เปิดมานานกว่า 90 ปี และยังได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์อีกด้วย คือถ้าใครเป็นคนอยุธยา หรือผ่านไปผ่านมาที่จังหวัดนี้บ่อยๆ ต้องรู้จักกันดีแน่ๆ บรรยากาศหน้าร้านเป็นฟีลสตรีทฟู้ดทั่วๆ ไป แต่ลูกค้าแวะซื้อกันไม่ขาดสาย จุดเด่นที่หมูสะเต๊ะเนื้อนุ่ม มีมันแทรกเพิ่มความนุ่มลิ้น ย่างด้วยเตาถ่าน หอมกรุ่นกลิ่นกะทิ
- หมูสะเต๊ะ เสิร์ฟมาร้อนๆ ขึ้นจากเตาเลยค่ะ กลิ่นหอมมากก แต่ละไม้จะมีมันหมูเสียบไว้ที่ปลายไม้ด้วย ฉ่ำมั่ก! ตัวหมูสะเต๊ะคือเนื้อจะนุ่มๆ ไม่แห้งแข็ง หมักเครื่องเทศซึ่งเป็นสูตรลับของทางร้าน รสเครื่องเทศเข้มข้น จิ้มน้ำจิ้มอีกหน่อยคือดีงามม เนื้อนุ่มฉ่ำลิ้น อร่อยลงตัวสุดๆ
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : หมูสะเต๊ะเฮียแกละ ร้านเจ้าเก่าในตำนานกว่า 100 ปี แห่งอยุธยา!
ร้านที่ 6 : ฟาโลควันโก๋หม้อ
ฟาโล ร้านเจ้าเด็ดที่ไม่ว่าจะไปทางไหน ก็จะโดนคนอยุธยาบอกต่อไม่ขาดสาย ร้านนี้ตั้งอยู่ตรงข้ามวัดเจดีย์แดง เป็นร้านเล็กๆ ที่บอกเลยว่าคนแน่นมากกก แน่นไม่ไหว มีคนแวะเวียนผ่านเข้ามาซื้อตลอด ที่สำคัญร้านนี้ หมูกรอบเด็ดมาก! คือนอกจากจะมีเมนูให้เลือกหลายอย่างแล้ว ราคาก็สบายกระเป๋าด้วย แอบกระซิบว่าหมดไวมากค่ะ บางวันยังไม่ถึงบ่ายโมงก็หมดแล้ว ของอร่อยต้องรีบไปโดนนน
- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูกรอบเส้นหมี่ขาว น้ำซุปต้มยำกลิ่นหอมมั่กก! มาแบบร้อนๆ เห็นแล้วรู้สึกซี๊ดปากเลยจ้า มาแบบแซ่บๆ รสชาติเข้มข้นกำลังพอดี หมูกรอบชิ้นพอดีคำ ให้มาแบบจุกๆ ไม่ห่วงเครื่องเลย เนื้อหมูกรอบฉ่ำๆเส้นหมี่ขาวนุ่มๆ ชามนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่า
- ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋นเส้นเล็ก เมนูน้ำตกก็คือน้ำซุปข้นคลั่กสุดๆ ชามนี้สายน้ำตกเลิฟเว่อร์ต้องชอบแน่ๆ ให้เครื่องมาแบบไม่มีกั๊กเลย เค้าใช้หมูตุ๋นนุ่มๆ เนื้อแน่นๆ กินแล้วแทบละลายในปาก
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : ฟาโลควันโก๋หม้อ เตี๋ยวหมูกรอบเจ้าเด็ด ร้านเล็กๆแต่คิวยาวเหยียด!
ร้านที่ 7 : บ้านต้นไทร
บ้านต้นไทร จังหวัดอยุธยา ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin bib gourmand ร้านนี้เป็นร้านสไตล์ไทยๆค่ะ เป็นบ้านไม้ทรงไทย บรรยากาศร่มรื่นสุดๆ กว้างขวาง ส่วนใหญ่เน้นมานั่งทานเป็นครอบครัวค่ะ โดยอาหารทีเสิร์ฟจะมาเป็นสไตล์ไทย – จีน ครัวด้านในจะเป็นครัวแบบเปิด ได้เห็นลีลาการทำอาหารของเชฟด้วย จะสั่งแบบราดข้าวหรือเป็นกับข้าวก็ได้หมดเลย ขอบอกว่าคนแน่นคิวยาวมาก!
- หมูกรอบผัดพริกเกลือ เมนูหมูกรอบขึ้นชื่อของทางร้าน สูตรเด็ดในตำนานกว่า 40 ปี เมนูเด็ดที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง หมูกรอบชิ้นใหญ่ ส่วนเนื้อสัมผัสด้านในยังนุ่ม ไม่เเข็งกระด้าง ผัดคลุกเคล้ากับพริกเกลือรสแซ่บซี๊ด
- ผัดฉ่าปลากะพง เมนูนี้มาแบบจัดจ้านเผ็ดร้อนสุด ปลากระพงเนื้อแน่นๆ ชิ้นใหญ่ทอดกรอบ ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องจนได้ความเข้มข้นเผ็ดร้อน
- หมูกรอบจิ้ม จานนี้เค้าจะทอดหมูกรอบมาแบบโคตรฟู หนังกรอบสะท้านฟัน ชิ้นใหญ่เนื้อแน่นนุ่มมาแบบจานโตๆ หมูกรอบเค้าทอดมาแบบไม่อมน้ำมันเลย เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน และน้ำจิ้มซีฟู้ด
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : บ้านต้นไทร ร้านขึ้นชื่อวัตถุดิบระดับภัตตาคาร แนะนำโดยมิชลินไกด์!
ร้านที่ 8 : โรตีสายไหมอาบีดีน -ประนอม แสงอรุณ
มาอยุธยาทั้งที ถ้าไม่ได้แวะกินโรตีสายไหมก็เหมือนมาไม่ถึง! รอบนี้พามารู้จักกับร้าน โรตีสายไหมอาบีดีน -ประนอม แสงอรุณ โรตีเจ้าเด็ดที่เปิดขายมานานกว่า 70 ปี ยังคงสืบทอดเทคนิค และรสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้ นอกจากนี้ยังพ่วงรางวัลดีกรีระดับ MICHELIN Bib Gourmand มาอีกด้วย เรียกได้ว่าไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ด้วยความสดใหม่ ทำให้แป้งของที่นี่ มีความหอมนุ่มลิ้นกำลังดี กินคู่กับสายไหมหวานหอม อีกหนึ่งเจ้าเด็ดที่พลาดไม่ได้!
- ร้านนี้แป้งโรตีที่นี่ จะแผ่นใหญ่กว่าทุกร้านเลย เลือกเป็นแป้งใบเตยนะคะ มีความบาง เหนียวนุ่มกำลังดี รสชาติหอมมัน รสชาติทั้งตัวแป้ง และเส้นไหมอร่อย ไม่แข็งกระด้าง รสชาติเป็นเอกลักษณ์ มาตรฐาน ไม่ใส่สารกันบูด ซื้อกลับมากินที่กรุงเทพแป้งก็ยังคงนุ่มหอมอยู่น้า
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : โรตีสายไหมอาบีดีน -ประนอม แสงอรุณ ร้านมิชลินเจ้าเด็ดที่อยุธยา!
ร้านที่ 9 : โรตีสายไหมแม่ป้อม
เชื่อว่าร้านนี้ หลายคนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดีแน่นอน เพราะชื่อเสียงเรื่องความอร่อย ของโรตีสายไหมเค้าดังไกลไปทั่วจริง! กับร้าน โรตีสายไหมแม่ป้อม ร้านโรตีสายไหมเจ้าเด็ดแห่งเมืองเก่าอยุธยา ความอร่อยเด็ดระดับ MICHELIN Bib Gourmand 2022 การันตีด้วยสูตรเก่าแก่กว่า 40 ปี ที่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
- จุดเด่นของทางร้านก็คือแป้งสดสีธรรมชาติ ไม่ใส่สี และสารกันบูด ซึ่งแป้งจะผสมงาขาว งาดำ ลงไปด้วย เวลาที่ร้านบรรจงละเลงแป้งลงไปบนกระทะร้อนๆ ทำให้ส่งกลิ่นหอมงาสุดๆ แป้งของที่นี่จะมีความนุ่มมาก รสชาติไม่หวาน หอมมัน เค็มปลายลิ้น มีงาให้เคี้ยวเพลินๆ
อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ : โรตีสายไหมแม่ป้อม โรตีระดับ MICHELIN คิวยาวจนต้องจองข้ามปี!
สรุป
ครบจบกันเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับ พิกัด 9 ร้านมิชลินไกด์อยุธยา ที่เราอยากนำมาบอกต่อ ถึงแม้อยุธยาจะเป็นเมืองเก่าที่อาจดูไม่ค่อยน่าสนใจ แต่แป้งสัมผัสได้เลยว่า อีกสิ่งหนึ่งที่มีเสน่ห์ไม่แพ้กันนั่นก็คือ ร้านอาหารเจ้าเก่า ที่ไม่เก่าไปตามกาลเวลา แต่เก๋าไปด้วยฝีมือ พยายามชุบชีวิตร้านให้กลับมามีชีวิตชีวาขึ้นอีกครั้ง บอกเลยว่าแต่ละร้านครบถ้วนอร่อยสมคำร่ำลือ ที่สำคัญเดินทางง่าย แถมอยู่ใกล้กรุงเทพแบบนี้ อย่าลืมตามไปเก็บกันให้ครบน้า
