ยัสสึ (yasu.) คาเฟ่สไตล์บ้านไม้ญี่ปุ่นย่านราชพฤกษ์: มู้ดดี นั่งสบาย เครื่องดื่มครบ เบเกอรี่หลากหลาย

ภาพรวมและไฮไลต์

หากคุณกำลังมองหาคาเฟ่ย่านราชพฤกษ์ที่ได้ฟีลญี่ปุ่นแบบอบอุ่น ยัสสึคือคำตอบ ด้วยอาคารไม้สไตล์บ้านญี่ปุ่น หน้าต่างบานใหญ่รับแสงธรรมชาติ โทนวัสดุไม้และหวายให้ความรู้สึกสงบ เรียบง่าย และเป็นกันเอง แถมมีทั้งโซน in-door แอร์เย็นสบาย และ out-door ใต้ต้นไม้ใหญ่พร้อมลานกรวดให้เดินเล่น เหมาะกับวันชิลกับเพื่อน ครอบครัว หรือพาน้องหมาน้องแมวมานั่งพัก เพราะที่นี่เป็นคาเฟ่ pet friendly มีที่จอดรถหน้าร้าน เปิดทุกวันยกเว้นวันพฤหัสบดี เวลา 09.00–17.30 น.

แนวคิดและบรรยากาศ

• ดีไซน์: บ้านไม้หลังคาทรงสูง เส้นสายมินิมอลแบบญี่ปุ่น ใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้จริงและเก้าอี้หวาย เพิ่มความละมุนด้วยแสงธรรมชาติยามบ่ายที่ลอดผ่านกระจก ทำให้ภาพรวมดูโฮมมี่ น่านั่งทำงานหรือนั่งอ่านหนังสือ
• พื้นที่: เลือกนั่งในอาคารเพื่อความเงียบสงบ หรือโซนสวนที่โปร่งสบาย รอบล้อมด้วยต้นไม้และลานกรวดสีเทา
• บริการ: บาริสต้าดูแลเป็นกันเอง อธิบายเรื่องเมล็ดและระดับการคั่วให้ลูกค้าเลือกตามรสนิยม

เมล็ดกาแฟและการคั่ว: จุดเด่นของยัสสึ

ร้านคัดสรรเมล็ดสเปเชียลตี้ทั้งไทยและต่างประเทศ พร้อมรายละเอียดรสชาติตามแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูป ช่วยให้เลือกเมนูได้ตรงใจ

• Thailand Blend: เมล็ดจากเหนือของไทย (เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน) คั่วระดับกลางถึงเข้มให้โน้ตดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล และสัมผัสนุ่ม กลุ่มกาแฟเหนือไทยมีพัฒนาการโดดเด่นในทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยความสูงและสภาพอากาศเย็น ทำให้ได้บอดี้ดีและกลิ่นหอมชัด เหมาะกับเมนูนมและอเมริกาโน่
• Huay Nam Kuen (เชียงราย): กระบวนการ Semi-washed คั่วกลาง ให้ความนุ่ม ครีมมี บอดี้เต็ม มี aftertaste ชาดำ และกรดผลไม้คล้ายเบอร์รี กระบวนการกึ่งวอชช่วยบาลานซ์ความใสของวอชและความหวานผลไม้แบบเนเชอรัล
• Yasu Blend: เบลนด์สี่ประเทศ (โคลอมเบีย บราซิล กัวเตมาลา ไทย) โพรเซส Washed และ Pulped natural คั่วกลาง ให้โน้ตดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล อัลมอนด์คั่ว สมดุล เหมาะกับผู้ชอบความกลมกล่อมและคาเฟ่ลาเต้
• Ethiopia Guji Hambela (Natural, light roast): แหล่งปลูกกุจิ ฮัมเบลาในเอธิโอเปียเป็นถิ่นกำเนิดสายพันธุ์อาราบิกาที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นดอกไม้และผลไม้ โพรเซสแบบเนเชอรัลมักให้กลิ่นสุกของมะม่วง พีช ซิตรัส และฟลอรัลคล้ายฟรีเซีย ให้ความซับซ้อนเหมาะกับดริปหรือลองแบล็ก

เกร็ดน่ารู้

• ระดับการคั่ว: คั่วอ่อนเน้นกลิ่นผลไม้และกรดใส คั่วกลางเน้นบาลานซ์และความหวานคาราเมล คั่วเข้มให้บอดี้แน่นและรสช็อกโกแลตชัด
• การแปรรูปเมล็ด (Processing): Washed ให้รสนิยมใสสะอาด Natural ให้ความหวานผลไม้เด่น Semi-washed/Pulped natural คือทางสายกลางที่ยังเก็บความหวานไว้ดี

เมนูเครื่องดื่มที่ต้องลอง

1) Sunny Side – ริสเทรตโตนมกับส้มคาราเมล

เมนูซิกเนเจอร์ที่หลายคนพูดถึง โครงสร้างคือ ristretto shot (ช็อตสั้นกว่าคาปกติ ใช้ปริมาณกาแฟเท่ากันแต่สกัดน้ำออกมาน้อยกว่า) จึงได้รสเข้มข้น เนื้อสัมผัสหนืดคล้ายไซรัป ผสานนมเย็นและชั้นน้ำส้ม/เปลือกส้มคาราเมลไลซ์ กลิ่นผิวส้มช่วยยกระดับโน้ตช็อกโกแลตของกาแฟให้สดชื่นขึ้น เสิร์ฟมาพร้อมผิวส้มและก้านสมุนไพรแต่งกลิ่น ดื่มแล้วได้ทั้งความนมหอมมันและความซิตรัสสดใส เหมาะกับอากาศร้อนหรือคนชอบเครื่องดื่มนมที่ไม่หวานจัด
กลเม็ดการดื่ม: จิบให้ผ่านทั้งสองเลเยอร์ไม่กวนก่อน เพื่อสัมผัสความต่างของกาแฟเข้มกับซิตรัส จากนั้นค่อยคนเบาๆ ให้เกิดบาลานซ์
หมายเหตุสบายใจ: ส้มมีวิตามินซีและกรดซิตริกที่ให้ความสดชื่น แต่หากกระเพาะไวต่อกรด ควรดื่มหลังมื้ออาหาร

2) อเมริกาโน่คั่วกลาง (Long Black/Americano)

อีกแก้วที่ได้รับความนิยม จุดเด่นคือความใสสะอาดและกลิ่นของเมล็ดชัด ตามประวัติ อเมริกาโน่เกิดจากการที่ชาวอเมริกันในยุโรปนิยมเจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำร้อนตั้งแต่ช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ส่วน Long Black สไตล์ออสเตรเลีย/นิวซีแลนด์จะเทช็อตลงบนถ้วยน้ำร้อนเพื่อรักษาเครม่า การเลือกคั่วกลางจากเบลนด์ไทยหรือยัสสึเบลนด์ให้ความหวานคาราเมลดีและดื่มง่าย

3) Mr. Brown

เอสเปรสโซช็อตกับบราวน์ชูการ์ ครีมวานิลลาเค็ม และผิวส้ม เป็นเมนูที่เล่นกับ “รสหวาน-เค็ม-หอมส้ม” อย่างมีชั้นเชิง เกลือเล็กน้อยช่วยดึงความหวานคาราเมลของน้ำตาลทรายแดงและลดความขม ทำให้เนื้อสัมผัสละมุนคล้ายเดอร์ตี้เวอร์ชันเข้มข้น

4) Espresso Tonic

ผสมเอสเปรสโซกับโทนิกโซดาและน้ำแข็ง มีที่มาจากยุโรปเหนือและได้รับความนิยมแพร่หลายตั้งแต่ปลายยุค 2000 รสชาติสดชื่น มีความขมซ้อนขมของควินินในโทนิกตัดกับกลิ่นผลไม้ของเมล็ดคั่วอ่อน แนะนำใช้เอธิโอเปียหรือฮันเบลาเพื่อกลิ่นฟลอรัลเด่น

5) Black Yuzu / Black Fresh Orange / Black Honey Lemon / Black Honey Tonic

กลุ่ม “แบล็ก” คือเอสเปรสโซหรือลองแบล็กใส่ผลไม้และโซดา

• Yuzu: ผลไม้ตระกูลส้มจากญี่ปุ่น กลิ่นหอมเฉพาะตัวระหว่างเลมอนกับเกรปฟรุต นิยมทำเป็นไซรัปหรือโซดา ให้กลิ่นซิตรัสหรูหรา
• Fresh Orange: ใช้น้ำส้มคั้นสดตัดกับกาแฟ รสหวานสดใส
• Honey Lemon และ Honey Tonic: น้ำผึ้งช่วยเพิ่มบอดี้และกลิ่นฟลอรัล เลมอนเพิ่มกรดสดชื่น ส่วนโทนิกให้ฟองฟู่และความขมชั้นดี

6) Dirty และ Dirty Honey Oat Milk

เดอร์ตี้คือเอสเปรสโซช็อตร้อนราดลงบนแก้วนมเย็นจัด เกิดเลเยอร์สวยและเนื้อสัมผัสเข้ม-นวลในคำเดียว รุ่นโอ๊ตมิลก์ใส่น้ำผึ้งเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติ เหมาะกับผู้เลี่ยงนมวัว

7) Cold Brew

สกัดเย็นนานหลายชั่วโมงให้ความนุ่ม ดื่มง่าย คาเฟอีนออกช้าและความเป็นกรดน้อยกว่าวิธีร้อน เหมาะกับคนที่ชอบจิบช้าๆ ระหว่างทำงาน

เมนูไม่กาแฟและชาเขียวคุณภาพ

ส่วนของชาเขียว (Matcha)

ร้านมีทั้ง Clear Matcha, Matcha Latte, Matcha Orange, Matcha Oat Milk Foam Coconut และมีตัวเลือก “MIE Matcha” เกรดพิธีชงจากจังหวัดมิเอะ ประเทศญี่ปุ่นซึ่งขึ้นชื่อเรื่องชาเขียวคุณภาพ ให้กลิ่นหญ้าสดอ่อนๆ ถั่วและความนัตตี้เนียนลิ้น ผู้ชื่นชอบมัทฉะสามารถเลือกวิปโฟมหรือเพิ่มไอศกรีมยูซุเชอร์เบทเพื่อความสดชื่น

ไลน์เบเกอรี่: ทำไมเข้ากับกาแฟ

ตู้ขนมของยัสสึจัดเต็มทั้งสไตล์ยุโรปและญี่ปุ่น เน้นเนื้อสัมผัสและความหอมของเนยคุณภาพ

• Basque Burnt Cheesecake: ชีสเค้กหน้าพอไหม้มาจากแคว้นบาสก์ เมืองซานเซบัสเตียน ประเทศสเปน (โด่งดังจากร้าน La Viña) จุดเด่นคือหน้าคาราเมลไหม้บางๆ กับไส้ด้านในที่ครีมมี่ละลายในปาก เข้ากับเอสเปรสโซหรือลองแบล็ก
• Pistachio Cheesecake: กลิ่นถั่วพิสตาชิโอหอมมัน ให้คาแรกเตอร์นัตตี้ ช่วยเพิ่มมิติเมื่อดื่มคู่ลาเต้คั่วกลาง
• Carrot Cake: เค้กแครอทสูตรคลาสสิกที่ใช้เครื่องเทศอย่างซินนามอนและลูกจันทน์ เพิ่มความหอมอุ่นๆ เสิร์ฟกับครีมชีสฟรอสติ้งเปรี้ยวนิดพอดีคำ
• Yuzu Cream Cheese Croissant: ครัวซองต์เลเยอร์บางกรอบสไตล์ฝรั่งเศสไส้ครีมชีสยูซุ เปรี้ยวหวานหอมผิวส้มญี่ปุ่น ตัดความมันของเนยในแป้งได้ดี
• Danish Cranberry: เดนิชหรือขนมกึ่งขนมปัง-เพสทรีที่มีต้นกำเนิดยุโรปกลางและพัฒนาโด่งดังในเดนมาร์ก ให้เลเยอร์กรอบ-นุ่มกับแครนเบอร์รีเปรี้ยวหวาน
• Banana Walnut Muffin: มัฟฟินสไตล์อเมริกัน เนื้อฉ่ำจากกล้วยสุกและถั่ววอลนัตกรุบๆ ไฟเบอร์สูง ทานเล่นได้ไม่หนัก
• Chocolate Cake: เข้มข้นสายโกโก้ เข้าคู่ Craft Chocolate 75% อย่างลงตัว
• Creme Brulee (วานิลลา/มัทฉะ/โฮจิฉะ): ของหวานฝรั่งเศสที่มีชั้นน้ำตาลคาราเมลเผาหน้ากรอบ ด้านในเป็นคัสตาร์ดเนียน เวอร์ชันมัทฉะ-โฮจิฉะให้กลิ่นชาญี่ปุ่นชัด
• Orange Cake: เค้กส้มเนื้อฉ่ำ เปรี้ยวหวานกำลังดี รับกับเมนู Black Fresh Orange หรืออเมริกาโน่คั่วกลาง

เมล็ด-แหล่งปลูกที่เลือกได้: สนุกกับการคัสตอม

บนบาร์มีป้ายแนะนำแหล่งเมล็ดให้เลือกอัปเกรด

• เลือก “Ethiopia Guji Hambela” เพิ่มกลิ่นฟรีเซีย มะม่วง พีช ซิตรัส
• หรือ “Huay Nam Kuen” จากเชียงรายให้สัมผัสครีมมี บอดี้ดี
• สายบาลานซ์เลือก “Yasu Blend” ที่รวมโคลอมเบีย บราซิล กัวเตมาลา และไทย

ทั้งยังมีตัวเลือกนมพืชอย่าง Oat milk และ Soy milk และไอศกรีมท็อปปิง (Yuzu Sherbet, Madagascan Vanilla Bean) สำหรับเมนูอัฟโฟกาโต

เมนูของหวานสายกาแฟ: Affogato

• TED: เอสเปรสโซร้อนราดไอศกรีมวานิลลามาดากัสการ์ ท็อปซอสคาราเมลและคุกกี้ครัมเบิล ตรงตามแบบอิตาเลียนที่เน้นร้อน-เย็นตัดกัน
• Peter Pan: แมตชะกับไอศกรีมยูซุเชอร์เบ็ต ให้ความเปรี้ยวหอมสดชื่นสไตล์ญี่ปุ่น

บริการและความสะดวก

• Pet Friendly: นำสัตว์เลี้ยงเข้าได้ โดยเฉพาะโซนเอาต์ดอร์ใต้ร่มไม้กว้างขวาง
• ที่จอดรถ: มีที่จอดรถด้านหน้าและบริเวณร้าน สะดวกสำหรับครอบครัว
• เวลาเปิด-ปิด: 09.00–17.30 น. ปิดทุกวันพฤหัสบดี
• การนั่งเล่นทำงาน: มีปลั๊กบางจุด โต๊ะไม้แข็งแรง แสงธรรมชาติสวย ถ่ายรูปขึ้นทุกมุม

ทิปสำหรับสายกาแฟสเปเชียลตี้

• ถ้าชอบความฟรุตตี้ให้ลองเอธิโอเปียคั่วอ่อนในเมนูดริป/ลองแบล็ก
• ถ้าชอบนมมันละมุน เลือก Yasu Blend กับลาเต้ หรือ Dirty Honey Oat Milk
• เมนูซิตรัสอย่าง Sunny Side, Black Yuzu, Black Fresh Orange เข้ากับอากาศร้อนและช่วยเปิดโทนผลไม้ของเมล็ดได้ดี
• ทดลองปรับน้ำแข็ง-ความหวานได้กับบาริสต้า เพื่อบาลานซ์รสตามใจ

ทำไมยัสสึจึงน่าแวะในย่านราชพฤกษ์

• บรรยากาศบ้านไม้ญี่ปุ่นที่หายากในกรุงเทพฝั่งตะวันตก
• เมล็ดหลากหลายตั้งแต่ไทยเหนือไปจนถึงเอธิโอเปีย พร้อมโน้ตรสชัดเจน
• เมนูครีเอทีฟอย่าง Sunny Side และ Mr. Brown ที่ใช้ส้มและครีมวานิลลาเค็ม
• ของหวานครบ ตั้งแต่ครัวซองต์ยูซุไปจนถึงบาสก์เบิร์นชีสเค้ก
• พื้นที่กว้าง นั่งสบายทั้งอินดอร์และเอาต์ดอร์ เหมาะกับครอบครัวและสัตว์เลี้ยง

สรุป

ยัสสึคือคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นในย่านราชพฤกษ์ที่ผสานความเรียบง่ายกับความตั้งใจในรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้ การคั่วและกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย ไปจนถึงเมนูซิกเนเจอร์แนวซิตรัสที่ดื่มแล้วสดชื่น เบเกอรี่ทำใหม่ตลอดวัน และพื้นที่นั่งชิลกว้างขวาง หากคุณอยากสัมผัสบรรยากาศ “บ้านไม้ญี่ปุ่น” โดยไม่ต้องบินไปไกล ลองแวะมานั่งจิบ Sunny Side หรืออเมริกาโน่คั่วกลางสักแก้ว แล้วปล่อยเวลาเดินช้าๆ ไปกับเสียงใบไม้และกลิ่นกาแฟหอมกรุ่น

This content was created with the help of an automated system.