หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับ “เมนูทงคัตสึ” หรือหมูชุบแป้งทอดกรอบ ตามร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ แต่รู้ไหมว่า ที่ญี่ปุ่นเค้ามีเมนูอย่าง “กิวคัตสึ” หรือชุบแป้งทอดด้วยน้า วันนี้เราพามาลองเมนู กิวคัตสึ กันที่ร้าน Gyukatsu Motomura เนื้อลายหินอ่อนสีสวยฉ่ำ ด้านนอกชุบแป้งทอด ย่างบนเตาหินร้อนๆ ได้สัมผัสที่ที่ด้านนอกมีความกรอบกำลังพอดี ส่วนเนื้อด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำลิ้น เพลินจนอยากบินกลับไปกินอีกซักรอบ!
Gyukatsu Motomura
“กิวคัตสึ” หรือเนื้อวัวชุบแป้งทอด เป็นการนำเนื้อวัวส่วนต่างๆ ที่ให้สัมผัสนุ่ม นำมาชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด โดยที่แป้งด้านนอกเหลืองกรอบสีสวย ส่วนเนื้อด้านในยังไม่ได้ทำให้สุกมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมานักต่อนัก โดยปัจจุบันเมนูนี้ก็โด่งดังจนมาร้านอาหารญี่ปุ่นนำมาทำกันเยอะขึ้น ซึ่งร้านกิวคัตสึ โมโตมูระ ก็เป็นร้านต้นตำรับกิวคัตซึของญี่ปุ่นชื่อดัง ที่สามารถทำเมนูนี้ได้อย่างอร่อยจนไม่น่าเชื่อ
ร้านเนื้อย่างกิวคัตสึ ตั้งอยู่ในย่านอุเอะโนะ เป็นร้านขนาดเล็กกะทัดรัด ทางเดินเข้าไปจะค่อนข้างแคบเล็กน้อย ด้านในก็จะมีโต๊ะนั่งทานไม่มากนัก ทำให้รอคิวนานเล็กน้อย เข้ามาด้านในได้บอกได้คำเดียวว่า “หอม!” หอมกลิ่นเนื้อย่างจริงไม่ได้โม้ ได้ที่นั่งแล้วเราก็สั่งเป็นเซ็ทเนื้อ 1 ชิ้น ราคา 1,400 yen (ประมาณ 355 บาท) ส่วนเครื่องดื่ม แป้งเลือกเป็นชาอู่หลงมาค่ะ
ทางร้านจะเสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโสะ กะหล่ำปลีฝอย ส่วนเนื้อกิว เวลาทานก็ให้เอาไปย่างบนเตาหินด้านหน้า ให้ได้ความสุกตามต้องการเลยน้า ส่วนเราชอบให้เนื้อยังไม่สุกมากก็เลยจี่เบาๆ ไม่นานค่ะ ตอนทานเข้าไปคำแรกคือสัมผัสได้ถึงความกรอบของแป้งด้านนอก รสชาติเค็มนิดๆ ส่วนเนื้อด้านในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่จริงๆ แทบละลายในปาก สมการรอคอย!
ถึงแม้ว่าจะรสชาติดีแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่ขอแนะนำป้ายวาซาบิหน่อย หรือโรยเกลือเข้าไปในบางคำ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเลยค่ะ กินเสร็จเเล้วก็ซดน้ำซุปให้คล่องคอเบาๆ ชื่นนนนใจ!
อีกหนึ่งอย่างที่พวกเราโปรดปรานเป็นความชอบส่วนตัวไม่แพ้กัน นั่นก็คือกะหล่ำปลี!! ทางนี้ชอบกินกะหล่ำปลีฝอยมาก ก็เลยสั่งเพิ่มอีกเซ็ท ไม่คิดว่าจะได้จานใหญ่ขนาดนี้ เอาเป็นว่ามื้อนี้อิ่มอร่อยหนำใจสุด!
สรุป
ใครที่ยังไม่เคยมาลองทานเมนูกิวคัตสึ อยากแนะนำให้มาลองกินซักครั้งที่ร้านนี้ เพราะเค้าเป็นร้านเก่าแก่ต้นตำรับกิวคัตสึของญี่ปุ่นเลยค่ะ รอคิวนานหน่อยแต่อร่อยแน่! แค่ได้ยินเสียงเนื้อจี่บนเตาร้อนๆ แค่นี้ก็หิวขึ้นมาอีกรอบแล้ว ที่สำคัญมีหลายสาขาทั่วโตเกียวเลย ไม่ว่าจะชิบูย่า ชินจูกุ อุเอะโนะ โอซาก้า เจอที่ไหนก็แวะเข้าร้านทานได้เลย
อ่านเพิ่มเติม: ไกด์ปิ้งย่าง วิธีเลือกร้านและสั่งให้คุ้มทุกมื้อ
