ช่วงนี้ถ้าใครได้แวะเวียนไปเยือนถิ่นเมืองเก่าอย่างภูเก็ต อย่าลืมมาลองร้านขนมพื้นเมืองในตำนานอย่าง ขนมอาโป้ง ขนมท้องถิ่นรสชาติหวานหอม แป้งกรอบนุ่มเคี้ยวเพลิน เรียกได้ว่าเป็นขนมประจำจังหวัด ภูเก็ต เลยก็ว่าได้ วันนี้เราพามาลองร้าน อาโป้งแม่สุณี ร้านขนมอาโป้ง ที่ขายมายาวนานกว่า 50 ปี ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมไม่เหมือนใคร ทำให้นำไปสู่รางวัล MICHELIN GUIDE 2022 รสชาติจะเด็ดอย่างที่เค้าบอกจริงไหม ตามไปดูกันค่า
อาโป้งแม่สุณี
ขนมอาโป้ง เป็นขนมพื้นเมืองภูเก็ตที่มีความโดดเด่นด้วยตัวแป้ง รสชาติจะมีความหวานอ่อนๆ หอมกลิ่นกะทิ ด้านนอกจะมีความบางกรอบ ส่วนด้านในก็จะมีความนุ่ม ลักษณะเค้าจะม้วนเป็นแท่งกลมๆ คล้ายทองม้วน เคล็ดลับความอร่อยของอาโป้งไม่ได้มีเพียงแค่สูตรแป้งเท่านั้นนะ การละเลงแป้งบนกะทะอย่างพิถีพิถัน และเตาถ่านที่ใช้ ก็เป็นส่วนหนึ่งทำให้ขนมชนิดนี้กรอบอร่อยไม่เหมือนใคร
ร้านอาโป้งที่เราจะพาไปรู้จัก บอกเลยว่าตำนานจริงๆ ไม่มีใครไม่รู้จักแม่สุณี ร้านจะตั้งอยู่ในซอยสุ่นอุทิศ เป็นร้านริมทางนะคะ พอไปถึงเราจะเห็นเตาถ่านตั้งอยู่หน้าร้านเรียงราย และกระทะหลุมขนาดเล็ก พร้อมชมฝีมือการทำอาโป้งให้เห็นหน้าร้านกันไปเลย ร้านนี้สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ ขายกันมาตั้งแต่ชิ้นละ 25 สตางค์ จนปัจจุบันรุ่นลูกเข้ามาสืบทอดแทน
ความพิเศษที่ทำให้อาโป้งแม่สุณี มีดีกรีความหอมน่ากินขนาดนี้ เป็นเพราะที่ร้านจะใช้ “แป้งข้าวเจ้า” หมักส่วนผสมต่างๆ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ราดลงบนหลุมกระทะขนาดเล็ก จี่แป้งร้อนๆ กลิ้งแป้งเป็นวงกลมจนทั่วเตา ใชความร้อนจากเตาถ่านที่พอดี เพิ่มความหอมกรุ่นน่ากินยิ่งขึ้น เวลาสุก ด้านนอกกรอบ ด้านในนิ่มฟู ร้านนี้เป็นรสชาติดั้งเดิมไม่มีการใส่ไส้เพิ่มนะ
วิธีทำขนมอาโป้ง จะค่อนข้างใช้เวลานานหน่อย เพราะหนึ่งเตา สามารถทำได้ทีละแผ่น ด้วยจำนวนคนทำขนม ที่มีอยู่แค่ 2 คน เวลาไปถึงจะต้องต่อแถวรอคิวสักนิด ที่สำคัญแป้งมีจำนวนจำกัดน้า ถ้าวันไหนขายดีหมดไวก็จะปิดร้านเร็ว ทำให้รอบนี้เราไปรอคิวกันตั้งแต่เช้าตรู่ แต่ใช้เวลาไม่นานก็ได้มาแล้วค่า ราคาจะอยู่ที่ชิ้นละ 3 บาท 7 ชิ้น 20 บาท ซึ่งไม่แพงเลย สบายกระเป๋ามาก! ตัวขนมอาโป้งชิ้นใหญ่กำลังเลย ด้านนอกมีความกรอบเบาๆ ส่วนด้านใน เนื้อแป้งจะมีความหนานุ่ม รสชาติหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นเตาถ่านเบาๆ ทานเล่นเพลินๆ แป๊บเดียวหมดถุงแล้วค่า
สำหรับร้าน อาโป้งแม่สุณี ก็ถือเป็น ร้านขนมอาโป้ง ที่ได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนานเลยค่ะ ถ้าใครยังไม่เคยลองกิน ก็อยากให้มาลิ้มรสลองสัมผัสรสชาติฉบับต้นตำรับกันดูซักครั้ง บอกเลยว่ากินเพลินจนหมดไม่รู้ตัวเลยค่า ถ้าใครไปถึงต้องรอคิวนานหน่อย ก็สามารถสั่งจองไว้ แล้วไปเดินเล่น ถ่ายรูป Street art ชมเมืองเก่าคอยได้น้า ร้านนี้แนะนำให้ไปช่วงเช้านะคะ เพราะของอร่อยแบบนี้หมดไวมาก!!!
- ร้านอาโป้งแม่สุณี
- เปิดทุกวัน เวลา 09.00-16.00 น.
