ยำไข่ดาวห้าฟอง ไข่ดาวขอบกรอบ น้ำยำแซ่บ ใส่หมูสับรวน

ยำไข่ดาวห้าฟองได้ไข่ดาวขอบกรอบที่ซับน้ำยำเปรี้ยวหวานเผ็ดไว้ในเนื้อไข่ กินคู่กับหมูสับรวนและผักกรอบ ทำเองแล้วกำหนดได้หมด จะทอดให้ไข่แดงเยิ้มหรือสุกทั้งฟอง จะใส่ไข่เยอะแค่ไหน หรือจะให้น้ำยำเผ็ดแค่ไหนก็ปรับได้ตามใจ

ยำไข่ดาวห้าฟองกินแล้วเป็นยังไง

ความอร่อยของยำไข่ดาวห้าฟองอยู่ที่ความต่างของเนื้อสัมผัส ขอบไข่ขาวกรอบเป็นลูกไม้ ส่วนกลางยังนุ่ม ไข่แดงจะเยิ้มหรือสุกก็แล้วแต่ทอด พอเจอน้ำยำที่เปรี้ยวมะนาว เค็มน้ำปลา มีหวานตามและเผ็ดพริกสด ไข่จะดูดน้ำยำไว้ทุกชิ้น หมูสับรวนช่วยให้อิ่มขึ้น ส่วนผักช่วยตัดความมันของไข่ทอด

ทั้งจานใช้เวลาประมาณ 25 นาที เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการทอดไข่ทีละฟอง ส่วนน้ำยำผสมในชามได้ทันทีไม่ต้องตั้งไฟ ทำไม่ยากเลย คนที่ทอดไข่ดาวเป็นก็ทำได้ ตักกินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวมื้อเย็น หรือวางเป็นกับแกล้มก็ได้

เสิร์ฟและเก็บยำไข่ดาว

คลุกแล้วเสิร์ฟทันทีคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าตั้งทิ้งไว้ ไข่ดาวจะดูดน้ำยำจนขอบนิ่ม ส่วนผักจะคายน้ำจนน้ำยำจาง

ถ้าจะทำเผื่อ ให้แยกเก็บทีละอย่าง น้ำยำใส่ขวดปิดฝาเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน หมูสับรวนใส่กล่องปิดฝาเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วันเช่นกัน ส่วนไข่ดาวให้ทอดใหม่ตอนจะกิน เพราะไข่ที่ทอดทิ้งไว้ข้ามคืนจะหายกรอบ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นกระทะ เปิดไฟกลางค่อนแรงจนน้ำมันร้อนจัด ตอกไข่ลงไปทีละฟอง ไข่ขาวจะพองฟูทันที

2. ทอดจนขอบไข่ขาวเหลืองกรอบ ถ้าชอบไข่แดงเยิ้มให้ตักขึ้นเร็ว ถ้าชอบสุกให้ทอดต่อจนไข่แดงแข็ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนครบห้าฟอง

3. นำไข่ดาวมาหั่นเป็นชิ้นพอคำบนเขียง พักไว้

4. ทำน้ำยำ: ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในชามผสม

5. ใส่พริก แล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ชิมและปรับรสให้เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดตามชอบ

6. ใส่หมูสับที่รวนไว้ลงในน้ำยำ

7. ใส่ผักตามลงไป

8. ใส่ไข่ดาวที่หั่นไว้เป็นอย่างสุดท้าย

9. คลุกเคล้าเบาๆ ให้น้ำยำเคลือบทุกชิ้น ระวังอย่าให้ไข่แตก ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟทันทีตอนขอบไข่ยังกรอบ

This content was created with the help of an automated system.