วุ้นเส้นผัดไข่ สูตรง่าย เส้นหนุบหนับ ผัดกับผักในกระทะเดียว

วุ้นเส้นผัดไข่จานนี้ใช้วุ้นเส้นหมูกระทะ เคี้ยวแล้วหนุบหนับ เส้นดูดซอสจนเป็นสีน้ำตาลเงา ไข่ผัดยังเป็นก้อนนุ่ม มีกะหล่ำปลีกรอบ มะเขือเทศเปรี้ยวนิดๆ และขึ้นฉ่ายช่วยให้หอม กินเปล่าๆ เป็นมื้อกลางวันได้เลย หรือตักราดข้าวสวยก็เข้ากัน

วุ้นเส้นผัดไข่ รสชาติและความยาก

รสออกเค็มนำ หวานตาม มีกลิ่นน้ำมันงาอ่อนๆ ซีอิ๊วดำช่วยให้เส้นเป็นสีน้ำตาลเข้มและเคลือบเงา เส้นเคี้ยวหนุบหนับ ตัดกับกะหล่ำปลีที่ยังกรอบ และหอมใหญ่ที่ผัดแค่พอสลด

ถ้าแช่วุ้นเส้นและหั่นผักไว้ก่อน ช่วงผัดใช้เวลาประมาณ 10 นาที ทำจบในกระทะเดียว ไม่ต้องใช้ฝีมือพิเศษ คนที่เพิ่งหัดผัดก็ทำได้ เหมาะกับวันที่คิดเมนูมื้อกลางวันไม่ออก และมีไข่กับผักติดตู้เย็นอยู่แล้ว

การเสิร์ฟและเก็บวุ้นเส้นผัดไข่

ตักใส่จานตอนร้อน กินเปล่าๆ ก็อิ่ม หรือกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ ยิ่งวางทิ้งไว้วุ้นเส้นจะยิ่งดูดซอสและเกาะกันเป็นก้อน ทำเสร็จแล้วควรกินเลย

ถ้าเหลือ ใส่กล่องปิดฝาเก็บตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน ตอนอุ่นให้ใช้กระทะ พรมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดด้วยไฟกลางจนเส้นคลายตัว การอุ่นด้วยไมโครเวฟทำให้ขอบเส้นแข็ง ส่วนกะหล่ำปลีจะนิ่มกว่าตอนทำใหม่

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน

2. ตอกไข่ลงในกระทะ

3. ผัดไข่จนสุกดีและแตกเป็นก้อน แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

4. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะเดิม ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอมและเริ่มเหลืองอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้

5. ใส่กะหล่ำปลี ผัดจนพอสุก ใบเริ่มสลดแต่ก้านยังกรอบ

6. ใส่วุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้ว คลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีเล็กน้อย

7. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดีจนเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั่วกัน ใช้ที่คีบช่วยยีเส้น ถ้าเส้นเริ่มติดกระทะให้พรมน้ำเล็กน้อย

8. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดี

9. ใส่ไข่ที่ผัดไว้กลับลงไป

10. ตามด้วยขึ้นฉ่ายและต้นหอม

11. ผัดให้สุกและเข้ากันดีจนผักสลด แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

This content was created with the help of an automated system.