สูตร สามชั้นพะโล้ต้มยำ เมนูพะโล้ฟิวชั่นความแซ่บ เน้นรสจัดจ้าน

สามชั้นพะโล้ต้มยำ เมนูนี้คนแซ่บไม่ควรพลาด! จะบอกว่าดีมากก สามชั้นนุ่มๆ น้ำ พะโล้ แซ่บๆ ราดข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดดดดดดด เมนูนี้เกิดจากอยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ก็เบื่อซุปเดิมๆ แล้ว เลยคุ้นๆ ว่าเคยกินอะไรๆ ทำนองนี้ เลยลองเอาสูตรพะโล้ที่เคยทำ มาปรับเพิ่มนิดหน่อย อร่อยเลยยย

สูตรเครื่องเทศหรือเครื่องพะโล้มีได้หลายแบบ แต่เครื่องพะโล้ที่คนนิยมใช้ได้แก่ อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก เปลือกส้มแมนดารินตากแห้ง เม็ดผักชี ยี่หร่า ใบเฉาก๊วย หล่อฮังก๊วย พริกไทย พริกเสฉวน ชะเอมเทศ ซังยิ้ง ใบเฮียวเฮียะ นอกจากนั้นจะใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ เพิ่มเติมก็ได้เช่นกัน เช่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ขิงแห้ง กระวาน เปราะหอม เร่วหอม

แต่แป้งซื้อแบบเค้าจัดสำเร็จรูปแล้วในแมคโคร โซนเครื่องเทศนะคะ จะเป็นถุงเล็กๆ เขียนว่าเครื่องพะโล้เลยจ้า

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องพะโล้ 1 ถุง
• น้ำตาลโตนด 200 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• คนอร์ต้มยำ 1 ก้อน
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• พริก 1 ถ้วย
• มะนาว 4 ลูก (แล้วแต่น้ำเยอะน้ำน้อย)

วิธีทำ สามชั้นพะโล้ต้มยำ

นำสามชั้นมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เริ่มสุก

ใส่สามเกลอ น้ำตาลโตนด ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และเกลือลงไป ผัดให้เข้ากันดี

ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเครื่องพะโล้ และคนอร์ต้มยำ คนให้เข้ากันดี ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูนุ่ม (แป้งต้มประมาณ 30 นาทีค่ะ) 

ต้มได้ที่แล้ว ตักถุงเครื่อง พะโล้ ออกเลยจ้า

ปิดไฟ ใส่พริก และมะนาวลงไป ชิมรสตามชอบ

สามชั้นพะโล้ต้มยำ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า