ผัดมักกะโรนีกุ้ง ซอสฉ่ำ เส้นหนุบหนับ ซอสฉ่ำๆ ไปเลย

ผัดมักกะโรนีกุ้ง ซอสฉ่ำ เส้นหนุบหนับ ซอสฉ่ำๆ เมนูนี้เป็นอีกเมนูที่แป้งชอบทำกินเอง เพราะชอบให้ซอสมันฉ่ำๆ ใครชอบเหมือนกันก็จัดไปเลย สำหรับเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนู พาสต้า ที่ไม่ยาก ส่วนเนื้อสัตว์สามารถปรับได้ตามชอบเลยนะคะ ใครชอบให้มีความแฉะหน่อย ก็สามารถเติมน้ำต้มเส้นลงไปได้เล็กน้อยค่ะ

แต่ไหนๆ จะทำมักกะโรนีแล้ว เรามารู้จักเส้นพาสต้ากันกหน่อยดีกว่า เพราะมักกะโรนีก็ถือเป็นประเภทนึงในพาสต้าเช่นกัน เมนูพาสต้าส่วนมากสามารถปรับเปลี่ยนเส้นได้ตามชอบเลยนะคะ

พาสต้า (Pasta)

อาหารประเภทเส้นของอิตาเลียน ซึ่งจริงๆ แล้ว มีมากกว่า 600 ชนิด ส่วนประกอบหลักๆ ของเส้นพาสต้า คือแป้งและน้ำ แป้งที่ใช้จะต้องเป็นแป้งสาลีดูรัม (Durum Wheat) เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องนำมาทำให้สุกก่อนด้วยการต้ม

พาสต้า แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลักๆ คือ 

• พาสต้าเส้นสด (Fresh Pasta) เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่า ซึ่งปัจจุบันค่อนข้างได้รับความนิยมมากตามร้านอาหารอิตาเลียนต่างๆ
• พาสต้าเส้นแห้ง (Dried Pasta) สามารถหาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ผลิตในอุตสาหกรรมแบบสำเร็จรูป ใช้งานง่าย เก็บได้นาน

พาสต้าที่ได้รับความนิยมมีดังนี้

• สปาเก็ตตี้ (Spaghetti) เส้นพาสต้าที่คนนิยมมากที่สุดในโลก มีลักษณะเป็นเส้นกลม เรียวยาว เข้าได้กับทุกซอส
• มักกะโรนี (Macaroni) เส้นพาสต้ายอดฮิตอันดับที่สอง มีลักษณะรูปทรงคล้ายท่อที่โค้งงอขนาดสั้น ด้านในจะกลวง เพื่อรับซอสต่างๆ
• เพนเน่ (Penne) คล้ายกับเส้นมักกะโรนี มีรูปทรงคล้ายท่อตรง หรือหลอดสั้น ด้านในจะกลวง แต่ส่วนปลายจะตัดเฉียง
• เฟตตูชิเน่ (Fettuccine) เป็นพาสต้าเส้นแบน ตัวเส้นยาวคล้ายริบบิ้น
• ฟูซิลี่ (Fusilli) ลักษณะเป็นคลื่นเกลียว สั้นๆ เส้นฟูซิลี่จะมีความหนากว่าเส้นพาสต้าอื่นๆ เหมาะกับเมนูที่ใช้ซอสเข้มข้น
• ลาซานญ่า (Lasagna) ลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วิธีการทำอาหารด้วยพาสต้าแบบนี้ คือนำเนื้อสัตว์บด นม มะเขือเทศ และซอสต่างๆ ท็อปด้วยชีสเยอะๆ ด้านบน อบร้อนๆ
• แคปเปลลินี (Capellini) หรือที่เรียกกันว่า เส้นแองเจิล แฮร์ (Angel hair) คล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้ แต่เส้นผ่านศูนย์กลางเพียงแค่ 0.6 มิลลิเมตร ลักษณะคล้ายเส้นหมี่ซั่ว เหมาะกับการนำไปผัด

ส่วนวัตถุดิบ ผัดมักกะโรนีกุ้ง ก็ตามนี้เลยค่ะ