หมูสับกระเทียมพริกไทยไข่ข้น ราดข้าว ไข่นุ่ม หมูฉ่ำ กระทะเดียว

หมูสับกระเทียมพริกไทยไข่ข้นคือเมนูราดข้าวที่หมูสับฉ่ำ รสเค็มนัว หอมกระเทียมเจียว คลุกอยู่ในไข่เนื้อนุ่มที่ยังเยิ้มนิดๆ ตักกับข้าวสวยร้อนแล้วอยากเบิ้ลข้าวอีกจาน ใช้กระทะใบเดียวกับของในครัวไม่กี่อย่าง ทำทันมื้อกลางวัน

เมนูนี้กินแล้วเป็นยังไง

รสหลักมาจากกระเทียมที่เจียวจนหอมกับพริกไทยที่ทิ้งความร้อนซ่าไว้ปลายลิ้น หมูสับได้รสเค็มนัวออกหวานนิดๆ จากซอส และยังมีน้ำหมูเคลือบอยู่พอให้ข้าวชุ่ม ส่วนไข่ข้นทำหน้าที่ห่อหมูไว้ เนื้อไข่นุ่ม บางจุดยังเยิ้ม ตัดความเค็มของหมูได้พอดี

ใช้เวลารวมประมาณ 20 นาที ความยากอยู่ที่การดูไฟกับจังหวะยกกระทะตอนไข่ ถ้าเคยผัดกะเพราหรือทอดไข่เจียวมาแล้วจะทำได้สบาย เหมาะกับมื้อกลางวันที่อยากได้ข้าวจานเดียวอิ่มๆ หรือวันที่ในตู้เย็นเหลือแค่หมูสับกับไข่

เสิร์ฟและเก็บ

ตักราดบนข้าวสวยที่ยังร้อน ให้น้ำหมูได้ซึมลงข้าว โรยผักชีหรือพริกซอยด้านบนตามชอบ กินคู่ผักสดอย่างแตงกวาช่วยล้างปากจากความเค็มมันได้ดี

ไข่ข้นนุ่มที่สุดตอนตักจากกระทะใหม่ๆ ถ้าเหลือ ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน แยกจากข้าว เวลาอุ่นใช้ไฟอ่อนหรือไมโครเวฟทีละช่วงสั้นๆ ไข่จะแน่นขึ้นกว่าตอนทำเสร็จ แต่หมูยังฉ่ำอยู่

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ผิวน้ำมันจะเริ่มไหลลื่นเป็นริ้ว

2. ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองสวยและส่งกลิ่นหอม

3. ใส่หมูสับ ใช้ตะหลิวสับยีให้หมูแตกออกจากกัน ผัดจนหมูเริ่มสุก สีชมพูเริ่มเปลี่ยนเป็นขาว

4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทย

5. ผัดต่อให้ซอสเคลือบหมูทั่วกระทะ จนหมูสุกดี ไม่เหลือสีชมพู และน้ำในกระทะงวดลงจนเหลือแค่เคลือบเนื้อหมู

6. ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันเป็นสีเดียว

7. เทไข่ลงไปในกระทะรอบๆ หมู ปล่อยไว้ให้ไข่เริ่มสุกเกาะตัว แล้วค่อยๆ พับไข่เข้าหาหมู ยกลงตอนไข่ยังนุ่มเยิ้มอยู่บางส่วน

8. ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ ถ้าชอบเผ็ด โรยพริกซอยด้านบน

This content was created with the help of an automated system.