สุกี้แห้งหมูหมักน้ำมันงา ผัดกระทะ วุ้นเส้นหนึบ ผักกรอบ

สุกี้แห้งหมูหมักน้ำมันงาได้วุ้นเส้นหนุบหนับที่อมน้ำจิ้มสุกี้ไว้ทั้งเส้น หมูนุ่มหอมงา และผักที่ยังกรอบอยู่ เส้น หมู ไข่ และผักผัดรวมกันในกระทะ แล้วใส่น้ำจิ้มสุกี้ตอนท้าย จะชอบเส้นนิ่มหรือหนึบก็ปรับได้ตอนเติมน้ำ

สุกี้แห้งหมูหมักน้ำมันงา รสชาติและความยาก

รสหลักมาจากน้ำจิ้มสุกี้ที่เปรี้ยวหวานเผ็ดเคลือบวุ้นเส้นจนเป็นสีส้มทั่วกระทะ ส่วนหมูได้กลิ่นน้ำมันงาจากตอนหมัก ผิวหมูที่ผัดจนสีเข้มขึ้นเพิ่มกลิ่นหอมอีกชั้น ไข่ที่ผัดจนเป็นก้อนเล็กๆ เกาะอยู่ตามเส้น ช่วยให้แต่ละคำไม่แห้ง

ถ้าหมักหมูไว้แล้ว เวลาเตรียมและผัดรวมกันอยู่ที่ประมาณ 25 นาที ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ส่วนที่ต้องคอยดูคือวุ้นเส้น น้ำเปล่าที่เติมและเวลาที่ผัดเป็นตัวกำหนดว่าเส้นจะออกมานิ่มหรือหนึบ สุกี้แห้งกระทะนี้เหมาะเป็นมื้อกลางวันที่อยากกินอิ่มโดยไม่ต้องหุงข้าวเพิ่ม

การเสิร์ฟและการเก็บ

ตักใส่จานแล้วกินตอนร้อน วุ้นเส้นยังหนึบและผักยังกรอบ ตั้งน้ำจิ้มสุกี้แยกไว้ข้างจานสำหรับคนที่ชอบรสจัด เพราะพอทิ้งไว้เส้นจะดูดน้ำจิ้มไปจนรสจางลง

ถ้าเหลือ ใส่กล่องปิดสนิทเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 วัน วุ้นเส้นจะนิ่มลงและผักจะไม่กรอบเหมือนตอนผัดเสร็จ อุ่นในกระทะกับน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดให้เส้นคลายตัวแล้วเติมน้ำจิ้มสุกี้ถ้ารสอ่อนไป

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอให้เคลือบก้นกระทะ

2. ใส่กระเทียมสับ ผัดจนเริ่มหอมและขอบกระเทียมเหลืองอ่อน อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม

3. ใส่หมูหมัก เกลี่ยให้ชิ้นหมูแยกกัน ผัดจนหมูเริ่มสุก แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำหมักงวดและผิวหมูสีเข้มขึ้นนิดหน่อย

4. ตอกไข่ลงข้างหมู รอให้ไข่ขาวเริ่มเซ็ต แล้วยีไข่ผัดรวมกับหมูจนไข่เริ่มสุกดีเป็นก้อนเล็กๆ

5. ใส่วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำเปล่า ใช้ตะหลิวยีเส้นให้โดนน้ำทั่ว ผัดจนเส้นใสและนิ่มตามที่ชอบ ถ้าเส้นยังแข็งเป็นจุดขาวให้เติมน้ำทีละน้อย

6. ใส่ผัก ผัดคลุกกับเส้นจนผักเริ่มสุกและสลดลงเล็กน้อย แต่ยังกรอบอยู่

7. ใส่น้ำจิ้มสุกี้ ผัดเร็วๆ ให้น้ำจิ้มเคลือบเส้น หมู และผักจนเป็นสีส้มทั่วกระทะ

8. ปิดไฟ ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟทันทีขณะร้อน

This content was created with the help of an automated system.