กะเพราปลากระพง เมนูกะเพรา เอาจริงๆ เป็นเมนูกันตายของใครหลายๆ คน คือนึกไม่ออกบอกเอากะเพราค่ะ 55555 แป้งเองก็เป็นหนึ่งในนั้นเหมือนกัน แต่กะเพราก็มีทั้งแบบน้ำเยอะ น้ำขลุกขลิก รวมถึงแบบแห้งๆ เลยก็มี แล้วแต่คนชอบ และเนื้อสัตว์ด้วยนะสำหรับแป้ง
ถ้ากะเพราหมูหรือเนื้อแป้งชอบแบบแห้งๆ เลย รสจัดๆ แต่ถ้าเป็น กะเพราปลา แบบนี้ แป้งชอบแบบให้น้ำมันขลุกขลิกนิดนึง แต่ที่สำคัญเลยขอแบบจัดจ้านขั้นสุด เผ็ดร้อนเท่านั้นที่จะฟิน 555
เอาล่ะ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าวันนี้เมนูของเรา ต้องเตรียมอะไรบ้าง
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากระพงขาวสไลซ์
- แป้งชุบทอด
- กระเทียมสับ 2 ชต.
- พริกสับ ½ ถ้วย
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 3 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ กะเพราปลากระพง
นำเนื้อปลากระพงขาวสไลซ์มาหั่นตามขนาดที่ต้องการ ชุบผงแป้งให้ทั่ว
นำปลาไปทอดในน้ำมันกลางไปทางอ่อน พอให้สีสวย นำขึ้นพักไว้
ทอดใบกะเพราที่เตรียมไว้ (สำหรับคนที่อยากได้กะเพรากรอบ)
ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมให้หอม ใส่พริก ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน จนเริ่มงวด หลังจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลยจ้า
กะเพราปลากระพง พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
