หมูสับผัดน้ำพริกเผา ซอสข้นเผ็ดหวาน ราดข้าวร้อนๆ ทำง่ายกระทะเดียว

หมูสับผัดน้ำพริกเผาได้รสหวานเค็มนัวจากน้ำพริกเผาและซอสหอยนางรม มีเผ็ดปลายลิ้นจากพริกป่น แล้วมีกลิ่นหอมเจียวที่โรยตอนท้าย ซอสข้นเกาะเม็ดหมูทุกเม็ด ราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วคลุกได้ทั้งจาน ใช้กระทะใบเดียวและไฟกลางตลอด ทำเป็นมื้อกลางวันแบบรีบๆ ก็ทัน

หมูสับผัดน้ำพริกเผา รสชาติและความยาก

หมูสับที่ผัดเสร็จจะเป็นเม็ดร่วน สีแดงอมน้ำตาล ซอสไม่แฉะ เกาะหมูพอให้ข้าวที่คลุกมีสีทั่ว รสนำเป็นหวานเค็มของน้ำพริกเผา พริกป่นดันความเผ็ดตามมาทีหลัง หอมเจียวให้กลิ่นหอมกับความกรอบนิดๆ ส่วนต้นหอมช่วยให้ไม่เลี่ยน

รวมเวลาเตรียมและผัดประมาณ 20 นาที ขั้นตอนทั้งหมดอยู่ในกระทะใบเดียว คนที่เพิ่งหัดทำกับข้าวทำได้ จุดที่ต้องดูมีแค่ไฟกับจังหวะใส่ซอส หมูสับผัดน้ำพริกเผาเหมาะกับมื้อกลางวันคนเดียวหรือทำทีละหม้อไว้ใส่กล่องข้าว

เสิร์ฟและเก็บหมูสับผัดน้ำพริกเผา

ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ ข้าวร้อนจะดูดซอสจนคลุกได้ทั่วจาน วางไข่ดาวไข่แดงเยิ้มข้างบนหรือกินกับแตงกวาหั่นช่วยตัดรสหวานเค็ม ถ้าอยากเผ็ดขึ้นก็โรยพริกป่นเพิ่มตอนกิน

ที่เหลือพักให้หายร้อนก่อน แล้วใส่กล่องปิดฝาเก็บในตู้เย็น กินให้หมดภายในประมาณ 2–3 วัน อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนหรืออุ่นในไมโครเวฟก็ได้ ถ้าซอสแห้งลงให้พรมน้ำเปล่าเล็กน้อยก่อนอุ่น หอมเจียวที่ค้างคืนจะนิ่ม ถ้าตั้งใจทำเก็บให้แยกหอมเจียวไว้ แล้วค่อยโรยตอนกิน

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน (ผิวน้ำมันเริ่มเป็นริ้วและไหลคล่อง)

2. ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมและขอบกระเทียมเริ่มเหลืองอ่อน อย่าปล่อยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

3. ใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวกดยีให้หมูแตกเป็นเม็ดเล็ก รวนจนหมูเริ่มสุก สีชมพูเปลี่ยนเป็นขาวเกือบทั่ว

4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกป่น ยังใช้ไฟกลางเหมือนเดิม

5. ผัดให้เข้ากันดีจนหมูสุกทั่ว ซอสเคลือบหมูทุกเม็ดเป็นสีแดงอมน้ำตาล ไม่มีก้อนน้ำพริกเผาค้าง ชิมแล้วปรับรสตามชอบ

6. โรยหอมเจียวลงไปให้ทั่วกระทะ

7. ตามด้วยต้นหอมซอย คนพอเข้ากัน ไม่ต้องผัดนาน หอมเจียวจะได้ยังกรอบ

8. ปิดไฟ ตักราดข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟได้เลย

This content was created with the help of an automated system.