มักกะโรนีซอสฉ่ำ ผัดกระทะใส่กุ้งกับไข่ เส้นหนึบ ซอสเคลือบทั่ว

มักกะโรนีซอสฉ่ำจานนี้เส้นหนุบหนับ มีซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกเคลือบอยู่ทุกข้อจนฉ่ำ ไม่แห้งติดก้นจาน กุ้งเด้งกับไข่ที่ยังนุ่มปนอยู่ทั่ว รสออกเปรี้ยวหวานตามด้วยเค็มนิดๆ จากซีอิ๊วขาว ต้มเส้นเสร็จก็จบในกระทะใบเดียว และใช้เครื่องปรุงที่มีติดครัวอยู่แล้วทั้งหมด

มักกะโรนีซอสฉ่ำ รสชาติและความยาก

รสหลักมาจากซอสมะเขือเทศกับซอสพริก ได้เปรี้ยวหวานและเผ็ดปลายลิ้นนิดหน่อย พริกไทยป่นช่วยให้มีกลิ่นร้อนๆ ตอนกิน ตัวเส้นต้องหนึบ กัดแล้วยังมีแรงต้านตรงกลาง ส่วนไข่ต้องนุ่ม ไม่แห้งเป็นก้อน ถ้าสามอย่างนี้ครบ มักกะโรนีจานนี้ก็อร่อยแล้ว

รวมเวลาเตรียมและทำประมาณ 30 นาที ส่วนใหญ่หมดไปกับการรอน้ำเดือดและต้มเส้น ช่วงผัดจริงใช้ไม่กี่นาที ความยากมีอยู่จุดเดียวคือจังหวะไข่ ถ้าผสมซอสรอไว้ก่อนจะไม่ต้องรีบตอนผัด

เหมาะกับมื้อกลางวันวันหยุดที่อยากได้อะไรอิ่มๆ ในจานเดียว หรือทำให้เด็กที่ชอบรสซอสมะเขือเทศ ถ้าไม่ใส่ซอสพริกเยอะ เด็กก็กินได้

เสิร์ฟและเก็บ

ตักขึ้นเสิร์ฟตอนร้อนๆ ทันทีที่ปิดไฟ ถ้าวางทิ้งไว้ในกระทะ เส้นจะดูดซอสไปเรื่อยๆ จนหายฉ่ำ จะโรยพริกไทยป่นเพิ่มตอนตักใส่จานก็ได้

ที่เหลือใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน ตอนอุ่นให้ผัดในกระทะไฟอ่อน เติมน้ำเปล่าสักนิดให้ซอสกลับมาฉ่ำ กุ้งที่อุ่นซ้ำจะแข็งขึ้นกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เปิดไฟแรงรอจนน้ำเดือดพล่าน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป

2. ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นมักกะโรนีดิบลงไป คนให้เส้นกระจายไม่ติดก้นหม้อ ต้มประมาณ 8 นาที จนเส้นสุกแต่กัดแล้วยังหนึบตรงกลาง

3. ตักเส้นขึ้นใส่กระชอน เขย่าให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

4. เตรียมชามผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดีจนน้ำตาลเริ่มละลาย พักไว้ใกล้เตา

5. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อน

6. ใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มทั้งตัวและสุกดี

7. เขี่ยกุ้งไปไว้ครึ่งกระทะ ตอกไข่ไก่ลงฝั่งที่ว่าง ตีให้ไข่แดงแตก แล้วผัดเบาๆ จนไข่เริ่มสุกเล็กน้อยแต่ยังเยิ้มอยู่บางส่วน

8. ใส่เส้นมักกะโรนีที่พักไว้ลงกระทะ

9. เทซอสเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไปทั้งหมด

10. ผัดให้เข้ากันจนซอสเคลือบเส้นทั่วและไข่สุกพอดี ชิมรสแล้วปรับตามชอบ ถ้าซอสงวดเร็วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

This content was created with the help of an automated system.