ขนมจีนน้ำยา ทำกินเองจะทำเข้มข้นขนาดไหนก็ได้! ปลาเยอะๆ ลูกชิ้นหนักๆ กะทิเน้นๆ วันนี้ใช้เป็นทูน่ากระป๋องนะคะ ตั้งแต่ทำมาแป้งใช้ทูน่ากระป๋องตลอดเลย เพราะง่ายและสะดวก แค่เอาไปตำเพิ่มให้เนื้อฟูขึ้นก็ใช้ได้เลย เลิฟมากกก เพราะนี่เป็นเมนูโปรดแป้งเลย 555
วัตถุดิบ
- ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
- กะทิ 3 + ½ ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดร้อนหน่อยก็ 3 ชต.)
- กระชายตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นปลา ตามชอบ
- เส้นขนมจีน
- ผักสด ผักดอง เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง มากน้อยตามชอบได้เลย
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยา
ทำน้ำยาทูน่า ด้วยการนำน้ำออกจากทูน่าให้มากที่สุด นำทูน่าไปโขลกในครกให้เนื้อทูน่าละเอียดและฟูมากขึ้น
ตั้งหม้อเพื่อเริ่มทำน้ำยากัน เริ่มจากนำน้ำกะทิบางส่วนลงไปต้มจนเริ่มเดือด ลดไฟลงปานกลางแล้วเคี่ยวให้พอแตกมัน
ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปค่อยๆ เติมน้ำกะทิได้
หลังจากเข้ากันดีและแตกมันสวย ให้ใส่เนื้อทูน่า และกระชายลงไป หลังจากนั้นผัดให้เข้ากัน ผัดเรื่อยๆ จนเริ่มแห้ง
ตรงนี้จะเปลี่ยนเป็นหม้อ หรือใช้กระทะใบเดิมก็ได้นะคะ เติมกะทิทั้งหมดที่เหลืออยู่ลงไป เคี่ยวให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดชิมรสตามชอบ
หลังจากนั้นใส่ลูกชิ้นปลาลงไป รอเดือดอีกครั้ง ก็นำลงจากเตาได้เลยจ้า
ขนมจีนน้ำยา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ใครชอบ ขนมจีนน้ำยากะทิ แบบนี้ ห้ามพลาดนะคะ
