หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวาน สูตรทำง่าย นัวเค็มหวานกำลังดี

สรุป: หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานทำได้ใน 3 ขั้นตอน คือ หมักหมูกับน้ำปลา ทอดให้เหลือง แล้วคั่วกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายจนซอสเคลือบทั่วชิ้น ใช้วัตถุดิบหลักแค่ 3 อย่างและใช้เวลารวมประมาณ 25 นาที

เมนู	หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวาน
ระดับความยาก	ง่าย
เวลาเตรียม	10 นาที
เวลาปรุง	15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ	2-3 ที่
พลังงานโดยประมาณ	520 กิโลแคลอรี/ที่
วัตถุดิบหลัก	หมูสามชั้น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

ภาพรวมเมนู หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวาน

หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานเป็นเมนูโฮมเมดที่ทำง่ายสุดๆ แต่ให้รสชาติที่นัวและเพลินจนวางช้อนไม่ลง จุดเด่นอยู่ที่ตัวซอสน้ำตาลปี๊บที่เคลือบหมูจนเงาสวย มีทั้งความหวานหอมของน้ำตาลปี๊บและความเค็มกลมกล่อมของน้ำปลาผสานกันอย่างลงตัว เมื่อได้เนื้อหมูสามชั้นที่ทอดจนผิวกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสสัมผัสที่ครบเครื่อง

สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ครองใจหลายบ้านคือใช้ของน้อยมาก เพียงหมูสามชั้น น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเท่านั้น แต่กลับให้ความอร่อยเกินเบอร์ ดังนั้นแม้จะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก อีกทั้งยังปรับรสหวานเค็มได้ตามชอบ จึงเหมาะทั้งเป็นกับข้าวมื้อเร่งด่วนและเมนูอวดฝีมือในวันสบายๆ

นอกจากนี้ หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานยังเก็บไว้อุ่นกินต่อได้ รสชาติยังคงอร่อยไม่แพ้ตอนทำเสร็จใหม่ๆ เพราะฉะนั้นถ้าใครกำลังมองหาเมนูหมูที่ทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ สูตรนี้ตอบโจทย์แน่นอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ก่อนลงมือ เรามาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อน ข้อดีของเมนูนี้คือส่วนผสมหาง่ายมาก ส่วนใหญ่มีติดครัวอยู่แล้ว ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาออกไปหาซื้อของหลายอย่าง

• หมูสามชั้น 500 กรัม เลือกชิ้นที่มีชั้นมันสลับเนื้อสวยงาม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักและปรุงรสเค็ม
• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ ตัวชูรสหวานหอมและทำซอสเคลือบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด ปริมาณตามชอบ

หากใครชอบรสจัดขึ้น สามารถเตรียมพริกไทยหรือกระเทียมสับไว้เพิ่มกลิ่นได้ แต่สูตรพื้นฐานเพียงเท่านี้ก็อร่อยลงตัวแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่คุ้มค่าและประหยัดสุดๆ

วิธีทำ หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวาน ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำหมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานแบ่งออกเป็นช่วงหมัก ช่วงทอด และช่วงคั่วกับซอส ทำตามลำดับนี้แล้วจะได้หมูที่กรอบนอกนุ่มในและเคลือบซอสสวยเงาทุกชิ้น

1. หั่นหนังหมูสามชั้นออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักกับน้ำปลาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดหมูด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออก เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บคนด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นซอสข้น
4. นำหมูลงไปคั่วคลุกให้ซอสเคลือบทั่วทุกชิ้นจนเงาสวย ชิมรสแล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ

อีกทั้งควรคั่วหมูในช่วงท้ายด้วยไฟอ่อนและใช้เวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้และหมูยังคงความกรอบ เพียงเท่านี้ก็ได้หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานจานอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้น

แม้สูตรจะดูเรียบง่าย แต่ก็มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยยกระดับความอร่อยได้อีกขั้น ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ดู

• ซับผิวหมูให้แห้งก่อนทอด จะช่วยให้หมูกรอบและน้ำมันไม่กระเด็น
• ใช้ไฟกลางตอนทอด เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและผิวเหลืองสวยไม่ไหม้
• ละลายน้ำตาลปี๊บด้วยไฟอ่อน คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้ซอสขมจากการไหม้
• ปรุงรสหวานเค็มตามชอบด้วยการค่อยๆ ชิมระหว่างคั่ว

เพราะฉะนั้นการควบคุมไฟและจังหวะการใส่น้ำตาลจึงเป็นหัวใจสำคัญ ถ้าทำได้ดีจะได้ซอสที่เคลือบหมูเงาสวยและรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไม่หวานแหลมหรือเค็มจนเกินไป

เสิร์ฟคู่กับอะไรให้ลงตัว

หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานเข้ากันดีที่สุดกับข้าวสวยร้อนๆ เพราะรสหวานเค็มของซอสจะช่วยเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังกินแนมกับผักสดอย่างแตงกวา ผักกาดหอม หรือถั่วฝักยาวเพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น

ถ้าอยากได้มื้อที่ครบเครื่องขึ้น สามารถจัดคู่กับต้มจืดหรือแกงจืดสักถ้วยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม อีกทั้งยังเหมาะทำเป็นกับข้าวปิ่นโตพกไปทานนอกบ้าน เพราะเก็บได้นานและอุ่นกินง่าย

ใครที่ชื่นชอบเมนูหมูทำง่ายแบบนี้ สามารถดูสูตรเมนูหมูอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่หน้าหมวดหมู่ /cooking-category/pork/ และตามเก็บสูตรเมนูสไตล์คั่วได้ที่ /cooking-type/roasting/

สรุป หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวาน

โดยสรุป หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานคือเมนูที่ตอบโจทย์คนอยากทำอาหารง่ายๆ แต่ได้รสชาติจัดจ้านถูกปาก ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาไม่นาน ก็ได้กับข้าวจานอร่อยที่ทุกคนในบ้านต้องติดใจ

ด้วยเหตุนี้ ถ้าใครยังไม่เคยลองทำ แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าทำครั้งเดียวก็ทำเป็น และสามารถปรับรสให้ถูกปากคนในครอบครัวได้อย่างอิสระ อย่าลืมแวะไปเก็บสูตรเมนูอื่นๆ ที่ /cooking-category/pork/ กันต่อได้เลย

คำถามที่พบบ่อย

หมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง

ใช้วัตถุดิบหลักแค่ 3 อย่างคือ หมูสามชั้น 500 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย

ต้องหมักหมูนานแค่ไหน

หมักหมูสามชั้นกับน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอให้หมูดูดซับรสเค็มหอม ไม่ต้องหมักข้ามคืน

ทำหมูสามชั้นคั่วน้ำปลาหวานให้กรอบต้องทำยังไง

ควรทอดหมูด้วยไฟกลางจนผิวเหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยนำไปคั่วกับน้ำตาลปี๊บช่วงท้ายด้วยไฟอ่อนเพื่อให้หมูยังคงความกรอบ

ปรับรสหวานเค็มได้ไหม

ได้ ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลปี๊บได้เล็กน้อย ถ้าชอบเค็มเพิ่มน้ำปลาได้ตามชอบ แนะนำให้ชิมรสระหว่างคั่วเพื่อปรับให้ถูกปาก

เมนูนี้กินกับอะไรอร่อย

กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยที่สุด หรือจะกินแนมกับผักสดอย่างแตงกวาและผักกาดหอมเพื่อตัดเลี่ยนก็เข้ากันดี

This content was created with the help of an automated system.