สามชั้นข้าวคั่วหม้อทอด เสียบไม้อบ 170 องศา หอมข้าวคั่วทั้งไม้

สามชั้นข้าวคั่วหม้อทอดได้หมูที่มันยังฉ่ำ ขอบนอกเกรียมมีข้าวคั่วกับพริกป่นเกาะเป็นเปลือกหอมๆ ข้าวคั่วใส่ไปในน้ำหมักตั้งแต่แรก กลิ่นเลยซึมเข้าเนื้อหมูตลอดช่วงหมัก 30 นาที ไม่ต้องจุดเตาถ่าน แค่เสียบไม้แล้วอบ 170 องศาราว 15–20 นาที ขอบหมูก็เกรียมเป็นสีน้ำตาลเข้มแบบหมูปิ้ง โดยไม่มีควันไฟ

สามชั้นข้าวคั่วหม้อทอด กินแล้วเป็นยังไง

รสออกเค็มหวานจากซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ตามด้วยเผ็ดจากพริกป่น ข้าวคั่วที่เคลือบผิวหมูจะเกรียมตอนอบ กลิ่นคั่วเลยชัดกว่าโรยทีหลัง ชั้นมันของหมูละลายออกมาบางส่วน ส่วนที่เหลือนุ่มฉ่ำ ตัดกับขอบนอกที่แห้งเกรียม

เวลารวมประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนใหญ่คือรอหมัก ลงมือจริงแค่หั่น คลุก และเสียบไม้ ระดับง่าย มีหม้อทอดก็ทำได้ เหมาะทำเป็นกับแกล้มหรือของว่างตอนเย็น และถ้าหั่นชิ้นใหญ่ขึ้นนิดก็กินเป็นกับข้าวมื้อหลักได้

เสิร์ฟและเก็บ

กินตอนร้อนที่สุด ตอนนั้นขอบยังเกรียมและมันหมูยังนุ่ม พอเย็นลงมันหมูจะเริ่มจับตัวแข็งและเปลือกข้าวคั่วจะชื้น ถ้ามีผักสดอย่างแตงกวาหรือกะหล่ำปลีวางข้างจานจะช่วยตัดมัน

ของที่เหลือใส่กล่องปิดฝาเก็บตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน ก่อนกินอุ่นในหม้อทอดประมาณ 170 องศา ประมาณ 3–5 นาที ขอบจะกลับมาเกรียม อุ่นไมโครเวฟได้แต่เปลือกข้าวคั่วจะนิ่ม ส่วนหมูที่หมักแล้วแต่ยังไม่อบ แช่ตู้เย็นไว้อบวันถัดไปได้ และจะเข้าเนื้อกว่าเดิม

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ให้ขนาดใกล้เคียงกันและแต่ละชิ้นมีทั้งส่วนมันและเนื้อ

2. เตรียมชามผสม ใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วลงไป

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย

4. ใส่น้ำตาล ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป

5. คลุกเคล้าด้วยมือจนข้าวคั่วกับพริกป่นเกาะทั่วทุกชิ้นและไม่มีน้ำหมักกองอยู่ก้นชาม แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

6. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำหมูมาเสียบไม้ ไม้ละประมาณ 4–5 ชิ้น เสียบให้ชิ้นชิดกันพอดี ไม่อัดแน่นจนลมร้อนเข้าไม่ถึง

7. รองกระดาษรองอบในตะกร้าหม้อทอด วางไม้หมูเรียงชั้นเดียวไม่ซ้อนกัน อบที่ 170 องศา ประมาณ 15–20 นาที เปิดดูตอนประมาณ 15 นาที ถ้าขอบหมูเกรียมเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วก็เอาออกได้ ถ้ายังซีดให้อบต่อจนครบ 20 นาที

8. นำออกจากหม้อทอด จัดใส่จาน แล้วเสิร์ฟตอนร้อน กินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวสวยก็ได้

This content was created with the help of an automated system.