ขนมปังกระเทียมที่ฉีกออกมาแล้วมีมอสซาเรลล่าชีสยืดตามมาเป็นสาย หน้าบนหอมเนยเค็มกับกระเทียม ขอบกรอบ ข้างในนุ่มฉ่ำ ใช้ของไม่กี่อย่างและอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 160 องศาประมาณ 5 นาที รอยกรีดเป็นตารางทำให้ฉีกกินทีละชิ้นได้ง่าย
ขนมปังกระเทียมชีสยืดกินแล้วเป็นยังไง
หน้าบนได้กลิ่นเนยเค็มผสมกระเทียมเต็มๆ ส่วนเนยที่ซึมลงไปตามรอยกรีดทำให้เนื้อขนมปังด้านในชุ่ม พอฉีกชิ้นออกจากกัน มอสซาเรลล่าที่ละลายอยู่ระหว่างแผ่นจะยืดตามมือ รสเค็มมันนัว กินเปล่าๆ ได้โดยไม่ต้องจิ้มอะไร
รวมเวลาเตรียมและอบประมาณ 15 นาที ไม่ต้องใช้เตาหรือกระทะ เครื่องมือมีแค่ชามผสม มีด เขียง และหม้อทอดไร้น้ำมัน คนที่ไม่เคยทำขนมปังกระเทียมเองก็ทำได้ในรอบแรก เหมาะกับทำเป็นของว่างตอนบ่าย กินคู่ซุปครีมหรือพาสต้า หรือวางกลางโต๊ะให้ฉีกแบ่งกันกิน
เคล็ดลับให้ชีสยืดและหน้าไม่ไหม้
ใช้เนยที่นิ่มจริง
เนยเค็มที่เพิ่งออกจากตู้เย็นจะแข็งเป็นก้อน คนกับกระเทียมและพาสลีย์ไม่เข้ากัน และพอทาลงบนขนมปังจะลากเนื้อขนมปังจนฉีก ตั้งเนยทิ้งไว้จนกดนิ้วแล้วยุบง่ายก่อนค่อยผสม
ทาเนยกระเทียมให้ถึงขอบ
ส่วนที่ไม่มีเนยจะอบออกมาแห้งและซีด ไม่เป็นสีทองเหมือนตรงกลาง ทาให้หนาเสมอกันทั้งแผ่น รวมถึงทุกมุม
กรีดแค่ครึ่งเดียว
กรีดเป็นตารางลงไปแค่ประมาณครึ่งความหนา ให้แผ่นล่างยังติดกันอยู่ ถ้ากรีดขาดถึงก้น ชีสที่ละลายจะไหลออกไปติดตะแกรงหม้อทอด และชิ้นจะแยกกระจายตอนยกออก
ดูสีก่อนยกออก
หม้อทอดแต่ละเครื่องร้อนไม่เท่ากัน ถ้าครบ 5 นาทีแล้วหน้ายังซีด อบต่อทีละประมาณ 1 นาที ถ้าเห็นกระเทียมบนหน้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้ยกออกทันที กระเทียมที่ไหม้จะมีรสขม
รองกระดาษก่อนวาง
เนยที่ละลายจะหยดลงก้นหม้อ รองกระดาษรองอบสำหรับหม้อทอดไว้ก่อนช่วยให้ล้างง่าย และขนมปังไม่ติดตะแกรง
ดัดแปลงสูตร
เปลี่ยนชีส
ผสมเชดดาร์ขูดลงไปกับมอสซาเรลล่าจะได้รสเค็มเข้มขึ้น แต่ยังได้ความยืดจากมอสซาเรลล่าอยู่ ถ้าใช้เชดดาร์ล้วน ชีสจะละลายแต่ยืดน้อยกว่า
ใช้พาสลีย์แห้งแทนสด
ถ้าไม่มีพาสลีย์สด ใช้พาสลีย์แห้งได้ ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของที่ใช้ของสด เพราะแบบแห้งกลิ่นเข้มกว่า
ใช้เนยจืด
มีแต่เนยจืดก็ใช้ได้ เติมเกลือลงในเนยกระเทียมประมาณ 1 หยิบมือ ไม่อย่างนั้นหน้าจะจืดกว่าสูตร
เปลี่ยนขนมปัง
ขนมปังแผ่นหนาหรือขนมปังโฮลวีตใช้แทนได้ ขนมปังที่หนากว่าเดิมอาจต้องอบนานขึ้นประมาณ 1–2 นาทีเพื่อให้ชีสตรงกลางละลายทั่ว
เสิร์ฟและเก็บ
เสิร์ฟทันทีที่ยกออกจากหม้อทอด ตอนนี้ชีสยังร้อนและยืดที่สุด ฉีกตามรอยกรีดเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้าทิ้งไว้จนเย็น ชีสจะเซ็ตตัวแข็งและขอบขนมปังจะหายกรอบ
ถ้าเหลือ ใส่กล่องปิดสนิทแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน ก่อนกินนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 160 องศาอีกประมาณ 2–3 นาที ชีสจะกลับมาละลายและขอบกลับมากรอบ ไม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟ เพราะขนมปังจะเหนียวนิ่ม
ทำไมขนมปังกระเทียมชีสยืดของเราชีสไม่ยืด?
ต้องอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันก่อนไหม?
ใช้เตาอบแทนหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม?
ทำเนยกระเทียมเก็บไว้ล่วงหน้าได้ไหม?
ขนมปังกระเทียมชีสยืด (หม้อทอดไร้น้ำมัน)
- Course: อาหารว่าง
- Cuisine: อเมริกัน
- Difficulty: ง่าย
เนยกระเทียม
ขนมปังและไส้
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่เนยเค็มที่นิ่มแล้วลงในชามผสม ตามด้วยกระเทียมสับและพาสลีย์สับ
2. ใช้ช้อนคนและกดเนยให้เข้ากับกระเทียมและพาสลีย์จนเป็นเนื้อเดียว มองเห็นพาสลีย์กระจายทั่ว ได้เนยกระเทียม พักไว้
3. วางขนมปังแผ่นแรกบนเขียง โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไปให้ทั่วแผ่น เว้นขอบไว้นิดหน่อยเพื่อไม่ให้ชีสล้นออกตอนละลาย
4. วางขนมปังอีกแผ่นทับด้านบน กดเบาๆ ให้ประกบกัน
5. ตักเนยกระเทียมทาด้านบนขนมปังให้หนาเสมอกันและคลุมถึงขอบทุกด้าน
6. ใช้มีดกรีดขนมปังเป็นตาราง กรีดลึกแค่ครึ่งเดียว ผ่านแผ่นบนลงไป แต่อย่าให้ขนมปังขาดถึงแผ่นล่าง ทำแบบเดียวกันกับขนมปังที่เหลือ
7. วางขนมปังลงในหม้อทอดไร้น้ำมันที่รองกระดาษไว้ อบที่ 160 องศา ประมาณ 5 นาที จนหน้าเป็นสีทองและชีสด้านในละลาย
8. นำออกจากหม้อทอด เสิร์ฟทันทีตอนยังร้อน ฉีกเป็นชิ้นตามรอยกรีด
This content was created with the help of an automated system.
