เมี่ยงปลาทูน้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็ม สูตรแซ่บนัวทำเองง่าย

ใครที่กำลังมองหาเมนูแซ่บ ๆ ทำง่ายไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทำเป็นกับแกล้มยามสังสรรค์ บอกเลยว่า เมี่ยงปลาทูน้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็มคือคำตอบที่ตอบโจทย์ที่สุด เพราะได้ทั้งความจัดจ้านของน้ำจิ้มและความนัวละมุนจากไข่เค็ม อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบหาง่ายในครัวไทย ทำตามได้ไม่ยาก รับรองว่าอร่อยจนต้องปาดครกกันเลยทีเดียว

ทำความรู้จัก เมี่ยงปลาทู น้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็ม

เมี่ยงปลาทูเป็นเมนูพื้นบ้านไทยสุดคลาสสิกที่นำปลาทูทอดมาห่อรวมกับผักสดนานาชนิด แล้วราดด้วยน้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็มรสเข้มข้น จุดเด่นอยู่ที่น้ำจิ้มซึ่งใช้ถั่วตัดตำละเอียดผสมกับไข่เค็ม ทำให้ได้รสหวาน มัน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ครบรสในคำเดียว นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ปรับวัตถุดิบได้ตามใจชอบ จึงเหมาะกับทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นสบาย ๆ หรือมื้อพิเศษก็ทำได้ทั้งนั้น

• ระดับความยาก: ง่าย เหมาะกับมือใหม่หัดทำ
• เวลาเตรียมและปรุงรวม: ประมาณ 40 นาที
• เสิร์ฟได้: 2-3 ที่
• จุดเด่น: น้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็มรสจัดจ้านกลมกล่อม
• ปรับได้: เปลี่ยนชนิดเนื้อสัตว์ หรือจะตัดไข่เค็มออกก็ยังอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบ เมี่ยงปลาทู ที่ต้องเตรียม

ก่อนลงมือทำ เรามาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อน โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนหลัก คือส่วนของเมี่ยงและส่วนของน้ำจิ้มถั่วตัด ดังนั้นการเตรียมของให้ครบตั้งแต่แรกจะช่วยให้ขั้นตอนการทำราบรื่นและรวดเร็วยิ่งขึ้น

วัตถุดิบส่วนเมี่ยง

• ปลาทู 4 ตัว
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• กระเทียมเจียว ตามชอบ
• ผักกาดหอม ผักกาดขาว โหระพา ผักชีฝรั่ง หอมแดง ตามชอบ

วัตถุดิบส่วนน้ำจิ้มถั่วตัด

• ถั่วตัด 5 ชิ้น
• สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ลูก
• ผักชี 1 ต้น
• ไข่เค็ม 1 ฟอง

วิธีทำ เมี่ยงปลาทู ทีละขั้นตอน

เตรียมเส้นหมี่และปลาทูทอด

เริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดให้ลวกเส้นหมี่ลงไปจนสุกดี แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน ทอดปลาทูให้สุกเหลืองกรอบนอกนุ่มใน เพราะปลาทูที่ทอดได้ที่จะช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับเมี่ยงได้เป็นอย่างดี เมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน

ทำน้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็ม

เตรียมครก ตำพริกขี้หนูให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่สามเกลอลงไปตำให้พอเข้ากัน แล้วใส่ถั่วตัดลงไปตำให้แตกละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนรสกลมกล่อม สุดท้ายใส่ไข่เค็มลงไปยีให้แตกละเอียด โรยผักชีซอยคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็มรสจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เคล็ดลับน้ำจิ้มถั่วตัดให้นัวกลมกล่อม

หัวใจของเมนูนี้อยู่ที่น้ำจิ้ม ดังนั้นการปรุงให้ได้รสจึงสำคัญมาก แนะนำให้ค่อย ๆ ชิมและปรับรสไปทีละนิด เพราะถั่วตัดและไข่เค็มมีความหวานและเค็มในตัวอยู่แล้ว อีกทั้งควรใช้น้ำมะนาวคั้นสด ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่สดชื่น

• ตำถั่วตัดให้แตกพอหยาบ จะได้สัมผัสกรุบ ๆ เพิ่มความน่ากิน
• ยีไข่เค็มให้กระจายทั่ว เพื่อให้ทุกคำได้ความมันเค็มอย่างทั่วถึง
• ชิมรสก่อนเสิร์ฟทุกครั้ง แล้วปรับเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบ
• ถ้าชอบเผ็ดจัด เพิ่มพริกขี้หนูได้ตามใจ

วิธีเสิร์ฟ เมี่ยงปลาทู ให้น่ากิน

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้จัดเส้นหมี่ ปลาทูทอด ผักสด และกระเทียมเจียวลงจานให้สวยงาม แล้ววางน้ำจิ้มถั่วตัดไว้ตรงกลาง เวลาทานก็ตักผักมาห่อรวมกับปลาทูและเส้นหมี่ จิ้มน้ำจิ้มให้ฉ่ำ ๆ เพราะฉะนั้นการจัดจานให้สีสันสดใสจะยิ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้มากขึ้น เหมาะทานเป็นมื้อหลักหรือกับแกล้มก็ได้

ปรับสูตร เมี่ยงปลาทู ตามใจชอบ

ข้อดีของเมนูนี้คือยืดหยุ่นสูง สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ จะใช้กุ้งลวก ไก่ฉีก หรือหมูสับแทนปลาทูก็อร่อยไปอีกแบบ อีกทั้งใครที่ไม่ทานไข่เค็มก็สามารถตัดออกจากสูตรน้ำจิ้มถั่วตัดได้เลย ด้วยเหตุนี้เมี่ยงจึงเป็นเมนูที่ทำกินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะแค่เปลี่ยนผักหรือเครื่องเคียงเพียงเล็กน้อย ก็ให้รสชาติใหม่ ๆ ได้แล้ว

สรุป เมี่ยงปลาทู น้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็ม

เมี่ยงปลาทูน้ำจิ้มถั่วตัดไข่เค็มเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้รสชาติจัดจ้านครบรสจนต้องปาดครก เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้านหรือทำเลี้ยงแขกก็ได้ ลองทำตามสูตรนี้กันดู แล้วอย่าลืมแวะไปดูเมนูปลาอื่น ๆ ที่เราคัดมาให้เพิ่มเติม รับรองว่ามีเมนูถูกใจให้ลองทำอีกเพียบ

This content was created with the help of an automated system.