มาม่ากะเพราทะเล สูตรผัดเผ็ดจัดจ้าน ทำง่ายใน 20 นาที

รู้จัก มาม่ากะเพราทะเล เมนูเส้นผัดรสจัดจ้าน

มาม่ากะเพราทะเล คือเมนูเส้นผัดสุดแซ่บที่หยิบเอาความสะดวกของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาจับคู่กับกุ้ง ปลาหมึก และใบกะเพราหอมๆ จนได้จานเด็ดรสจัดจ้านที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นมื้อดึกที่หิวกะทันหันหรือมื้อเร่งด่วนในวันทำงาน เมนูนี้ก็ตอบโจทย์คนรักรสเผ็ดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถปรับเพิ่มลดความเผ็ดและเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ จึงเหมาะกับทุกคนในบ้านอย่างแท้จริง

เสน่ห์ของจานนี้อยู่ที่การนำเส้นบะหมี่ที่ลวกพอดีมาผัดคลุกกับน้ำปรุงรสเข้มข้นและของทะเลสดๆ ทำให้ได้ทั้งความนุ่มของเส้น ความเด้งของกุ้งและปลาหมึก รวมถึงกลิ่นหอมฉุนของใบกะเพราที่ช่วยตัดเลี่ยน ด้วยเหตุนี้ มาม่ากะเพราทะเล จึงกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนหลงรัก เพราะอร่อย คุ้มค่า และทำเสร็จไวมาก หากอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากผัดกะเพราจานข้าวแบบเดิมๆ ลองอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผัดกะเพราต้นตำรับเพื่อเข้าใจที่มาของรสชาติได้เลย

• ใช้เวลาเตรียมและปรุงรวมเพียงประมาณ 20 นาที
• ระดับความยาก: ง่าย เหมาะกับมือใหม่หัดทำอาหาร
• เสิร์ฟได้ประมาณ 2 ที่ อิ่มกำลังดี
• ปรับระดับความเผ็ดและเครื่องปรุงได้ตามชอบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก่อนลงมือทำ

ก่อนเริ่มลงมือ เรามาเตรียมวัตถุดิบให้ครบกันก่อน ข้อดีของเมนูนี้คือใช้ของที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป อีกทั้งยังปรับสัดส่วนของทะเลให้มากหรือน้อยได้ตามใจ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเรื่องหาวัตถุดิบยากแม้แต่น้อย

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกพอคลายตัว 2 ห่อ
• กุ้งและปลาหมึก 200 กรัม
• พริกสด 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (ใส่เมื่ออยากได้สีเข้ม)
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย

วิธีทำ มาม่ากะเพราทะเล ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนทำ มาม่ากะเพราทะเล นั้นไม่ซับซ้อนเลย เพียงทำตามลำดับด้านล่างนี้ก็จะได้จานอร่อยพร้อมเสิร์ฟ เพราะฉะนั้นเตรียมกระทะให้พร้อมแล้วลงมือกันได้เลย

เตรียมเส้นและวัตถุดิบให้พร้อม

เริ่มจากลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดแค่พอเส้นคลายตัว ไม่ต้องลวกจนเปื่อย เพราะเรายังต้องนำไปผัดต่ออีก จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าเส้นนิ่มเกินไปจะทำให้เวลาผัดเส้นขาดและไม่อร่อย อีกทั้งควรเตรียมกุ้ง ปลาหมึก และซอยพริก กระเทียมไว้ให้พร้อมก่อน เพื่อให้ผัดได้ต่อเนื่องไม่สะดุด

ลงมือผัด มาม่ากะเพราทะเล ให้หอมกรุ่น

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดพอหอม แล้วใส่พริกลงไปผัดให้เข้ากันดี
2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอม
3. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดี
4. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดพอใบสลด ปิดไฟ แล้วตักเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับคือควรใช้ไฟแรงปานกลางถึงแรงตอนผัดเส้น เพื่อให้ได้กลิ่นหอมแบบกระทะร้อน และผัดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ของทะเลสุกเกินไปจนเหนียว ด้วยเหตุนี้จานที่ได้จึงจะหอม เส้นไม่อืด และของทะเลยังคงความเด้งฉ่ำ

เคล็ดลับทำ มาม่ากะเพราทะเล ให้อร่อยเหมือนร้าน

หากอยากให้รสชาติกลมกล่อมแบบร้านดัง มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยยกระดับจานนี้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้มือใหม่ทำได้สำเร็จตั้งแต่ครั้งแรก ลองนำไปปรับใช้กับเมนูผัดอื่นๆ ได้เช่นกัน

• เลือกของทะเลที่สดใหม่ จะช่วยให้กลิ่นหอมและไม่คาว
• พักเส้นให้สะเด็ดน้ำก่อนผัด เพื่อไม่ให้จานแฉะ
• ใส่ซีอิ๊วดำทีละน้อยเพื่อคุมสีและความเค็ม
• ใส่ใบกะเพราตอนท้ายสุดเพื่อรักษากลิ่นหอมเอาไว้
• ชิมรสก่อนปิดไฟทุกครั้ง แล้วปรับตามชอบ

อีกทั้งหากใครชอบรสจัดจ้านเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มพริกหรือเติมพริกป่นตอนเสิร์ฟได้ตามใจ ส่วนคนที่ทานเผ็ดไม่เก่งก็ลดปริมาณพริกลงได้ เพราะฉะนั้น มาม่ากะเพราทะเล จึงเป็นเมนูที่ยืดหยุ่นและปรับให้ถูกปากทุกคนได้ไม่ยากเลย

เมนูนี้กินคู่กับอะไรให้อร่อยยิ่งขึ้น

แม้จานนี้จะอิ่มอร่อยในตัวอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้มื้ออาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ลองเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวกรอบๆ หรือไข่เจียวฟูๆ ก็เข้ากันดี นอกจากนี้การมีน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บหรือผักสดอย่างแตงกวาและถั่วฝักยาวไว้ทานแกล้ม ก็ช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นได้อย่างลงตัว ด้วยเหตุนี้มื้อของคุณจึงจะครบรสและไม่จำเจ

คุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ

เมนูเส้นผัดทะเลจานนี้ให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตจากเส้นบะหมี่ อีกทั้งยังได้โปรตีนคุณภาพดีจากกุ้งและปลาหมึก ซึ่งเป็นของทะเลที่ไขมันต่ำ ส่วนใบกะเพราก็มีกลิ่นหอมและสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นหากทานในปริมาณที่พอเหมาะและเพิ่มผักสดเข้าไป ก็จะได้มื้อที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น อย่างไรก็ตามควรระวังเรื่องความเค็มจากซอสปรุงรสต่างๆ โดยปรับลดได้ตามต้องการ

สรุปสูตร มาม่ากะเพราทะเล ทำง่ายอร่อยทุกครั้ง

สรุปแล้ว มาม่ากะเพราทะเล เป็นเมนูจานด่วนที่ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ให้รสชาติจัดจ้านถึงใจไม่แพ้ร้านอาหาร เพียงลวกเส้นให้พอดี ผัดเครื่องให้หอม แล้วปรุงรสตามสูตร ก็จะได้จานเด็ดที่ทั้งครอบครัวต้องติดใจ เพราะฉะนั้นใครที่กำลังมองหาเมนูง่ายๆ สำหรับมื้อเร่งด่วนหรือมื้อดึก ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน

ขั้นตอนการทำ

1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดแค่พอเส้นคลายตัว แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ไม่ต้องลวกจนเปื่อยเพราะจะนำไปผัดต่อ

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่พริกลงไปผัดให้เข้ากันดี

3. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอม

4. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดี

5. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดพอใบสลด ปิดไฟ แล้วตักเสิร์ฟได้ทันที

This content was created with the help of an automated system.