ไข่คั่วหมูสับกระเทียมพริกไทย เมนูราดข้าว เกรียมหอม ทำง่าย

ไข่คั่วหมูสับกระเทียมพริกไทยอร่อยตรงที่หมูสับกับไข่บางส่วนเกรียมนิดๆ ได้กลิ่นหอมติดกระทะ ตัดกับไข่ส่วนที่ยังนุ่ม แล้วมีพริกไทยป่นเผ็ดร้อนปิดท้าย เมนูนี้ปรุงแค่น้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว ผัดในกระทะใบเดียว ตักราดข้าวแล้วกินเพลินจนต้องเติมข้าวอีกรอบ

ไข่คั่วหมูสับกระเทียมพริกไทย รสและเนื้อสัมผัสแบบไหน

รสหลักของเมนูนี้คือเค็มกลมจากน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว หอมกระเทียมเจียว และเผ็ดร้อนจากพริกไทยป่นที่โรยตอนท้าย ไข่ไม่ได้ผัดจนละเอียดเป็นเม็ดเล็ก แต่เป็นชิ้นใหญ่บ้างเล็กบ้าง มีทั้งส่วนไข่ขาวนุ่มและขอบที่เกรียมน้ำตาล คลุกไปกับหมูสับที่ซึมซอสจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตั้งแต่เตรียมของจนตักใส่จานใช้เวลาราว 15–20 นาที ใช้แค่กระทะกับตะหลิว ไม่ต้องหมักหมูล่วงหน้า คนที่เพิ่งหัดเข้าครัวก็ทำได้ เหมาะกับมื้อกลางวันที่มีข้าวสวยค้างหม้ออยู่แล้ว และมีหมูสับกับไข่ในตู้เย็น

เสิร์ฟและเก็บไข่คั่วหมูสับ

ตักราดข้าวสวยร้อนๆ ทันทีที่ปิดไฟ ส่วนเกรียมของไข่จะกรอบที่สุดตอนนี้ ถ้าตั้งทิ้งไว้ ไอน้ำจากไข่และหมูจะทำให้ขอบเกรียมนิ่มลง ถ้ามีไข่ดาวหรือแตงกวาข้างจานก็กินด้วยกันได้ดี

ถ้าเหลือ ให้แยกกับข้าวใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นได้ราว 1–2 วัน อุ่นในกระทะไฟกลางจนร้อนทั่ว จะได้ความหอมกลับมาบ้าง อุ่นไมโครเวฟก็ได้แต่ไข่จะนิ่มและไม่มีส่วนเกรียมเหลือ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน

2. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม

3. ใส่หมูสับ ใช้ตะหลิวยีให้หมูแตกเป็นชิ้นเล็ก ผัดจนหมูเริ่มสุก สีชมพูเริ่มหายไป

4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ผัดให้ซอสเคลือบหมูทั่ว ผัดต่อจนหมูสุกดีและน้ำในกระทะงวด ชิมรสตอนนี้

5. เทไข่ลงไปข้างหมูสับ ใช้ตะหลิวเจียวพอให้ไข่แดงแตก ไม่ต้องตีจนเข้ากัน

6. ปล่อยไข่ไว้นิ่งๆ รอจนไข่เริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ขอบไข่ด้านที่ติดกระทะเริ่มแห้ง

7. ผัดไข่ให้เข้ากับหมูสับ พลิกเป็นช่วงๆ ให้หมูและไข่บางส่วนได้ติดกระทะจนเกรียมนิดๆ

8. โรยพริกไทยป่น ผัดให้ทั่ว ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกซอยตอนนี้ แล้วปิดไฟ

9. ตักเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ทันที

This content was created with the help of an automated system.