แกงจืดหมูสับไชเท้า สูตรง่าย น้ำซุปหอมในไม่กี่นาที

แกงจืดหมูสับไชเท้า คือเมนูคลาสสิกของครอบครัวไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปหวานใส และทำได้ง่ายภายในเวลาไม่ถึง 20 นาที ในบทความนี้เราขอแชร์สูตรที่ตัดความยุ่งยากของการเคี่ยวกระดูกหมูเป็นชั่วโมง โดยใช้รสดีซุปก้อน รสซุปกระดูกหมู เพื่อย่นเวลาแต่ยังได้น้ำซุปหอมเข้มข้นเหมือนเคี่ยวเอง อร่อยจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม เหมาะกับมื้อง่ายๆ ของวันธรรมดาที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มและอุ่นท้อง

• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำ: 15 นาที
• สำหรับ: 3-4 ที่
• ระดับ: ง่ายมาก เหมาะกับมือใหม่

ทำ แกงจืดหมูสับไชเท้า เมนูครอบครัวสุดอบอุ่น

ในบรรดาเมนูแกงจืดของอาหารไทย สูตรที่ใช้ไชเท้าเต๋าเป็นวัตถุดิบหลักถือว่าเป็นที่นิยมไม่แพ้แกงจืดเต้าหู้หรือแกงจืดวุ้นเส้น ด้วยรสชาติของไชเท้าที่หวานธรรมชาติเมื่อต้มจนนุ่ม จึงเข้ากันได้ดีกับหมูสับและน้ำซุปกระดูกหมู เกิดเป็นเมนูที่ใครๆ ก็หลงใหล ทั้งในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้กระทั่งวันที่ฝนตกอยากกินอะไรอุ่นๆ

อีกทั้งการหั่นไชเท้าเป็นชิ้นเล็กแบบเต๋ายังช่วยให้สุกเร็ว เคี้ยวง่าย เหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ดังนั้นจึงไม่แปลกที่หลายบ้านจะเลือกเมนูนี้เป็นซิกเนเจอร์ของมื้อเย็น ที่สำคัญคือใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง หาซื้อได้ทั่วไป ไม่ต้องวิ่งหาของแปลกในซูเปอร์มาร์เก็ตหรู

ทำไม แกงจืดหมูสับไชเท้า ถึงเป็นเมนูที่ใครก็หลงรัก

เหตุผลแรกคือความง่ายของขั้นตอน เพียงต้มน้ำเดือด ละลายซุปก้อน ใส่หมูสับและไชเท้า ก็ได้น้ำซุปที่หอมหวานไม่แพ้ร้านอาหารจีน เพราะฉะนั้นจึงเป็นเมนูที่มือใหม่ก็ทำได้ในครั้งแรก ไม่ต้องกังวลเรื่องสูตรลับหรือเครื่องเทศหายาก

นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ปรับสูตรได้ตามใจชอบ จะเติมเต้าหู้ไข่ ใส่วุ้นเส้น หรือเพิ่มผักโสภณก็อร่อย ด้วยเหตุนี้เมนูนี้จึงเป็นเหมือน เมนูฉุกเฉิน ที่ทุกบ้านควรมีติดมือไว้ในวันที่ไม่อยากคิดมาก แค่เปิดตู้เย็นหยิบของที่มีอยู่มาใส่ก็เสร็จ

เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องเคี่ยวเอง คือการใช้รสดีซุปก้อน รสซุปกระดูกหมู ซึ่งคัดเลือกกระดูกหมูส่วนที่เหมาะกับการทำน้ำซุปโดยเฉพาะ ผสานกับเครื่องเทศจีนอย่างเอียวเล้งและคาตั๊ง ทำให้กลิ่นซุปลึกและซับซ้อน วิธีใช้คือซุปก้อน 1 ก้อนต่อน้ำเดือด 1 ลิตร เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำซุปที่ครบรสเหมือนเคี่ยวกระดูกนานหลายชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับ แกงจืดหมูสับไชเท้า

สำหรับเมนูนี้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน หาได้จากตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป สูตรนี้ทำสำหรับ 3-4 ที่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 20 นาที รสดีซุปก้อน รสซุปกระดูกหมูสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดสดทั่วประเทศ ห้างสรรพสินค้า 7-Eleven Lotus Big C และ CJ

• รสดีซุปก้อน รสซุปกระดูกหมู 2 ก้อน
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• ไชเท้าหั่นเต๋า 1 ลูก (ขนาดกลาง ประมาณ 300-400 กรัม)
• หมูสับ 200 กรัม
• ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า ตามชอบ

ทิปการเลือกไชเท้าให้ได้คุณภาพดี ควรเลือกลูกที่ผิวเรียบ ไม่นิ่ม เนื้อขาวสะอาด เมื่อหั่นแล้วเนื้อจะแน่นและหวาน ไม่ฝ่อ ส่วนหมูสับควรเลือกที่มีไขมันแทรกเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม ไม่กระด้างเมื่อต้ม และต้นหอมผักชีให้ล้างให้สะอาดและซับน้ำออกก่อนนำมาหั่น

วิธีทำ แกงจืดหมูสับไชเท้า ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำเมนูนี้ใช้เวลาน้อย แต่ต้องสังเกตจังหวะการใส่วัตถุดิบเพื่อให้ทุกอย่างสุกพอดี ไม่เละหรือดิบเกินไป ขั้นตอนแรก ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่า 2 ลิตรลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือดดี จากนั้นใส่รสดีซุปก้อน 2 ก้อนลงไป คนเรื่อยๆ จนซุปก้อนละลายหมด ไม่มีก้อนค้างที่ก้นหม้อ

ขั้นตอนต่อมา ใส่หมูสับลงไปทีละช้อนเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูสับเปลี่ยนสีและเริ่มสุก จากนั้นใส่ไชเท้าเต๋าตามลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 8-10 นาทีจนไชเท้านุ่มและใสจนมองเห็นเนื้อโปร่ง ระหว่างต้มควรช้อนฟองออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใสและสะอาด

ขั้นตอนสุดท้าย ปิดเตา ตักใส่ชาม โรยต้นหอมผักชีหั่นซอยตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย หรือกินคู่กับโจ๊กก็อร่อยไม่แพ้กัน หากใครชอบกลิ่นพริกไทยให้บดพริกไทยขาวโรยลงไปเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดอ่อนๆ ที่กระตุ้นความอยากอาหาร

เคล็ดลับให้น้ำซุปหวานหอมขึ้นกว่าเดิม

แม้ว่าสูตรนี้จะใช้รสดีซุปก้อนแทนการเคี่ยวกระดูก แต่ก็ยังมีเทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้นไปอีกขั้น เริ่มต้นจากการลวกหมูสับด้วยน้ำร้อนก่อนใส่หม้อ เพื่อกำจัดเลือดและกลิ่นคาวที่ติดมา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีแต่ผลลัพธ์ต่างกันชัดเจน

ต่อมา การหั่นไชเท้าเต๋าให้ขนาดเท่ากันจะช่วยให้สุกพร้อมกัน ดูสวยงาม และเคี้ยวเพลิน ขนาดที่แนะนำคือประมาณ 1.5 เซนติเมตร อย่าหั่นเล็กเกินไปเพราะจะเละ และอย่าหั่นใหญ่เกินไปเพราะจะใช้เวลานานในการต้ม อีกทั้งหากต้องการให้น้ำซุปใสสวยเป็นพิเศษ ควรใช้ไฟกลางในการต้ม ไม่ใช้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นและรสชาติเปลี่ยน

นอกจากนี้หากใครชอบรสจัดขึ้น สามารถเพิ่มกระเทียมเจียวเล็กน้อยตอนเสิร์ฟ หรือบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสซุปกลมกล่อมและสดชื่นขึ้น อีกเคล็ดลับคือการเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นใหม่วันรุ่งขึ้น น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยกว่าเดิมเพราะรสได้ผสานกันอย่างลงตัว

ประโยชน์ของไชเท้าและหมูสับในเมนูนี้

ไชเท้าเป็นผักที่อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในระบบขับถ่ายและช่วยลดความร้อนในร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงอากาศร้อนหรือเมื่อรู้สึกอ่อนเพลีย ในตำราอาหารจีนเชื่อกันว่าไชเท้ามีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร่างกายและบำรุงปอด

ส่วนหมูสับเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ให้พลังงานและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เมื่อจับคู่กับไชเท้าจึงเป็นเมนูที่บาลานซ์ทั้งสารอาหารและรสชาติ ผสมผสานกันลงตัวระหว่างโปรตีน ใยอาหาร และวิตามิน ด้วยเหตุนี้เมนู แกงจืดหมูสับไชเท้า จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่กำลังพักฟื้น เด็กที่ต้องการสารอาหารครบถ้วน หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารย่อยง่าย

สรุปและไอเดียเสิร์ฟ

สูตรนี้เป็นตัวอย่างของอาหารไทยจีนที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ให้รสชาติครบเครื่องและเหมาะกับมื้อครอบครัว เพียงใช้รสดีซุปก้อน รสซุปกระดูกหมูเป็นตัวช่วย ก็ได้น้ำซุปที่หอมเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวเอง ประหยัดเวลาในวันที่งานยุ่งหรือเหนื่อยจนไม่อยากทำอะไรซับซ้อน

หากใครอยากเพิ่มความหลากหลาย แนะนำลองใส่เต้าหู้ไข่หั่นชิ้น วุ้นเส้นแช่น้ำ หรือเห็ดหอมสด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและสารอาหาร ผสมผสานกันได้ตามใจ หรือจะเปลี่ยนจากหมูสับเป็นไก่สับก็ได้รสชาติที่อ่อนโยนกว่าเล็กน้อย เหมาะกับคนที่ไม่ทานหมู

สำหรับวันที่ไม่อยากทำอะไรซับซ้อน ลองทำเมนูนี้ดู รับรองว่าง่ายและอร่อยจนทุกคนในบ้านขอเพิ่ม สามารถเข้าไปดูเมนูอาหารต้มอื่นๆ ได้ที่หมวด เมนูต้ม บนเว็บไซต์ lul.la ซึ่งรวมสูตรน้ำซุปและอาหารต้มหลากหลายสไตล์ไว้ให้เลือกทำตามใจชอบ ทั้งของง่ายๆ ในครัวเรือนและเมนูพิเศษสำหรับโอกาสสำคัญ

This content was created with the help of an automated system.