ถ้าถามว่าเมนูไก่ที่ไหนอร่อยที่สุดสำหรับเรา ก็คงยกให้เป็นของไทย เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูไก่ ของโปรดเลยจ้า ทอดมาร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวคือฟินมากกกก ไม่มีที่ไก่ที่ไหนเทียบเทียมได้ จะกินที่ไหนก็เข้มข้นแทบไม่ต้องมีน้ำจิ้มเลย เนื้อไก่มีรสชาติ และความหอมเครื่งเทศแบบเฉพาะตัว เจ้มจ้นสุดๆ ด้วยความอยากกิน เราเลยไปลองหา สูตรอาหารไก่ทอดหาดใหญ่ มาปรับอและลองทำดู บอกเลยอร่อยไม่ไหว หนังกรอบ เนื้อนุ่ม โรยหอมเจียวเน้นๆ เลยจ้า
วัตถุดิบ เมนูไก่ทอดหาดใหญ่
- ไก่ (น่องติดสะโพก) 3 ชิ้น
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 80 มิลลิลิตร
- หอมแดง สำหรับเจียวโรยหน้า ปริมาณตามชอบ
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
สูตรอาหารไก่ทอดหาดใหญ่ : นำไก่มาบั้งส่วนที่หนา ด้านหลัง เพื่อให้สุกง่ายขึ้น
นำลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยที่คั่วไว้ มาโขลกพอหยาบๆ นำไปผสมเข้ากับสามเกลอ
นำเครื่องเทศที่โขลกมาหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที
นำไก่ออกมา ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ไปทางอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนเริ่มร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียว นำขึ้นพักไว้
เสร็จแล้วนำไก่ลงไปทอด ให้เอาฝั่งหนังลงก่อนนะคะ รอจนสุกและสีสวย นำขึ้นเตรียมเสิร์ฟได้เลย
จัดใส่จานเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็อย่าลืมโรยหอมเจียวกรอบๆ หอมๆ น้า เพียงเท่านี้ก็ได้ เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นที่เรียบร้อยแล้วจ้า เมนูไก่ ทำง๊ายง่าย ไปต้องไปถึงใต้ก็ได้กิน! แนะนำให้ทานตอนร้อนๆ น้า เพราะจะได้ลิ้มรสหนังไก่กรอบสุด ส่วนเนื้อด้านในก็จะนุ่มชุ่มฉ่ำกำลังดี เอาเป็นว่าทำเสร็จแล้วก็อย่าลืมข้าวเหนียว ส้มตำมาแจมด้วยนะ จะได้ฟินอร่อยแบบครบรส!
