HITORI SHABU กลับมาสร้างสีสันให้นักชาบูอีกครั้งกับ “เมนูใหม่ 2 ซีรีส์” และข่าวดีเรื่องสาขาใหม่ที่ Central Westville บนถนนราชพฤกษ์ โดดเด่นด้วยคอนเซ็ปต์ “ฮิโตริ” ที่แปลว่าคนเดียว หม้อเดี่ยวต่อคน เลือกซุป เนื้อ และน้ำจิ้มได้ตามใจ ช่วยคุมรสชาติและความสะอาด ถูกใจทั้งสายกินจริงจังและคนชอบความเป็นส่วนตัว
ทำความรู้จักสไตล์ Hitori Shabu
- หม้อส่วนตัว 1 คน 1 หม้อ เลือกน้ำซุปได้หลากหลาย ตั้งแต่สูตรใสกลมกล่อมไปจนถึงซุปเข้มข้น
- เซ็ตมาตรฐานมีข้าวญี่ปุ่น ชุดผัก เห็ด เต้าหู้ และของหวานในตัว ทำให้มื้อเดียวครบทุกหมู่
- น้ำจิ้มครบทั้งงา (Goma-dare) หอมมัน, โชยุ/พอนซึ (Ponzu) เปรี้ยวสดชื่น และสูตรพิเศษอื่น ๆ ให้ปรับรสตามใจ
สาขาใหม่ที่ Central Westville
สาขา Central Westville ตั้งอยู่ย่านราชพฤกษ์–ตลิ่งชัน ศูนย์การค้าใหม่บรรยากาศโปร่งสบาย เดินทางสะดวก มีที่จอดรถกว้าง เหมาะกับการแวะมากินหลังช้อปหรือรวมตัวกับเพื่อนฝูง
เมนูใหม่ SHINSEN EBI Series: เสิร์ฟความหอมจากหัวกุ้งสู่หม้อ
หัวใจของซีรีส์นี้คือ “Shinsen Ebi Soup” ซุปสีส้มเข้มที่เคี่ยวจากหัวกุ้ง ให้กลิ่นหอมและรสอูมามิอย่างเข้มข้นตามธรรมชาติของกุ้ง
ซุป Shinsen Ebi Soup: เคี่ยวหัวกุ้งให้ได้รสหวานมันอูมามิ
- เทคนิคซุปหัวกุ้ง: หัวกุ้งมีมันกุ้งและเอนไซม์ที่ให้กลิ่นหวานมัน เมื่อคั่วให้หอมแล้วเคี่ยวกับผักพื้นฐานและสต๊อก จะได้น้ำซุปที่มีกรดอะมิโนกลูตาเมตและอิโนซิเนตตามธรรมชาติ จึงกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งสารปรุงแต่งมาก
- สีส้มธรรมชาติ: เกิดจากแอสตาแซนธิน เม็ดสีแครอทีนอยด์ในกุ้งที่ละลายในไขมัน ให้ทั้งสีสวยและกลิ่นเฉพาะ
วัตถุดิบหลัก: กุ้งทะเลและกุ้งลายเสือ
- กุ้งทะเล (Ebi): เนื้อหวานแน่น สุกไว เพียง 45–60 วินาทีในน้ำซุปเดือดอ่อนก็เด้งกำลังดี
- กุ้งลายเสือ (Tiger Prawn): ลำตัวใหญ่ เนื้อกรุบชัด เคี่ยวสั้นกว่าที่คิดเพื่อรักษาความหวานธรรมชาติ
น้ำจิ้ม Spicy Ponzu: เปรี้ยวสดชื่น เพิ่มมิติรสเผ็ด
Ponzu คือซอสฐานส้มยูซุ/สึดาจิผสมโชยุและคัตสึโอะดาชิ ให้รสเปรี้ยวเค็มหอมแบบญี่ปุ่น เมื่อนำมาปรุง “Spicy Ponzu” ด้วยพริก กระเทียม และต้นหอม จะยิ่งเข้าคู่กับความมันหวานของกุ้ง ทำให้คำที่ได้สมดุล ไม่เลี่ยน
เมนูใหม่ SHINTAMA A5: วากิวชิ้นพิเศษ นุ่มละลาย
วากิวเกรด A5 คืออะไร
มาตรฐานญี่ปุ่น (JMGA) ให้เกรดเนื้อสองมิติ: Yield Grade (A–C) และ Meat Quality Grade (1–5) โดย A5 คือระดับสูงสุด คุณภาพเนื้อจะมีลายไขมันแทรก (BMS) ระดับ 8–12 ให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมมันที่เรียกว่า “ชิโมฟุริ”
“ชินทามะ” หรือเนื้อลูกมะพร้าว: ชิ้นส่วนหลังท้องขา นุ่มกำลังดี
ในภาษาตัดแต่งแบบญี่ปุ่น “Shintama/シンタマ” จัดอยู่ในกลุ่มต้นขาด้านใน (round/knuckle) คนไทยเรียก “เนื้อลูกมะพร้าว” เนื้อแน่นละเอียด เมื่อใช้วากิว A5 ที่มีลายมันแทรกสูง จึงได้สัมผัสนุ่มไม่แห้งและมีรสเนื้อชัดเจน เหมาะกับการลวกชาบูบาง ๆ
- เวลาลวกแนะนำ: แกว่งในน้ำซุปเดือดอ่อน 5–7 วินาที พอให้สีชมพูเปลี่ยนเป็นเทาอ่อนด้านนอก เนื้อยังฉ่ำอยู่
- ซอสที่เข้ากัน: Goma-dare งาหอมมัน หรือจะจิ้มไข่สดสไตล์ “สุกี้ยากี้” หากเลือกน้ำซอสหวานเค็มแบบวาริชิตะ
ซุปและน้ำจิ้มประจำร้าน: ปรับรสได้ตามสไตล์คุณ
นอกจาก Shinsen Ebi Soup ยังมีซุปแนวใสกลมกล่อมสำหรับคนชอบรสละมุน และซุปสุกี้ยากี้ที่หอมหวานจากวาริชิตะ (โชยุ–มิริน–น้ำตาล–ดาชิ) ให้เลือกจับคู่เนื้อสัตว์ได้ตามใจ
- Goma-dare: ซอสงาคั่วบดให้กลิ่นถั่วชัด เพิ่มงาขาวคั่วเล็กน้อยหอมยิ่งขึ้น
- Ponzu: ซอสเปรี้ยวหอมส้มยูซุ ตัดเลี่ยนได้ดีโดยเฉพาะเมื่อกินกับวากิวและกุ้ง
ชุดผัก เครื่องเคียง และของหวาน
ชุดผักใส่ใจรายละเอียด มีเห็ดรวม (ชิเมจิ–ชิตาเกะ–เอนกกิ), เต้าหู้ญี่ปุ่น, ผักโขม/กะหล่ำปลี และรากบัวหั่น ทำหน้าที่ดูดซับรสซุปและเพิ่มไฟเบอร์ ระหว่างมื้อจะมีข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ เสิร์ฟมาด้วย ทำให้ได้คาร์บและพลังงานครบถ้วน
ปิดท้ายด้วยของหวานในเซ็ต เช่น “มัทฉะเยลลี่พาร์เฟ่ต์” รวมไอศกรีมชาเขียว วุ้นมัทฉะ ชิราทามะ ถั่วแดงกวน และราดไซรัปคุโรมิตสึ ให้รสขมหวานละมุนคลีนเพาเลตหลังของคาว
วิธีกินให้อร่อยแบบมือโปร
1) อุ่นซุปให้เดือดอ่อนคงที่ อย่าให้เดือดพล่านเกินไป เนื้อจะหดและแข็ง
2) ลวกวากิว A5 ให้สั้นที่สุดเท่าที่ชอบ เพื่อคงกลิ่นและความฉ่ำของไขมันแทรก
3) กุ้งให้ลงสุดท้าย ๆ เพราะซุปหัวกุ้งหอมขึ้นเรื่อย ๆ ลวกชิ้นละไม่เกิน 1–2 นาที เนื้อจะหวานเด้ง
4) สลับจิ้ม Goma-dare กับ Spicy Ponzu เพื่อเปลี่ยนอารมณ์ระหว่างคอร์ส
5) อย่าลืมใส่ผัก–เห็ดลงหม้อตั้งแต่ต้น ช่วยปรุงรสซุปให้หวานธรรมชาติ
บรรยากาศและบริการ
โต๊ะเว้นระยะพอเหมาะ หม้อเดี่ยวต่อคนทำให้คุยกันสบายไม่ต้องแย่งตะเกียบ พนักงานแนะนำซุปและเนื้อได้ละเอียด โดยเฉพาะระดับความสุกที่เหมาะกับวากิว รวมถึงช่วยเติมซุป–เปลี่ยนเตาให้ตลอดมื้อ
สรุป: สายชาบูต้องมนต์กับ 2 เมนูใหม่ที่ห้ามพลาด
- Shinsen Ebi Series: ซุปหัวกุ้งหอมเข้ม กุ้งทะเลและกุ้งลายเสือเด้งหวาน จับคู่ Spicy Ponzu แล้วสดชื่นมาก
- Shintama A5: วากิวลายหินอ่อนระดับ A5 ชิ้น “ลูกมะพร้าว” นุ่มฉ่ำ ลวกไม่กี่วินาทีคือที่สุด
ใครอยากลองชาบูหม้อเดี่ยวคุณภาพพร้อมเมนูใหม่ จดพิกัด HITORI SHABU สาขา Central Westville ไว้ในลิสต์ได้เลย เซ็ตมาตรฐานมีข้าว–ผัก–ของหวานครบ จบมื้อแบบฟิน ๆ แล้วจะเข้าใจคำว่า “ชาบูต้องมนต์” ว่ารู้สึกยังไงตั้งแต่คำแรก
This content was created with the help of an automated system.
