วิธีทำ ขนมโค ขนมจากทางภาคใต้ แป้งเหนียวนุ่ม น้ำตาลฉ่ำๆ

ขนมโค ขนมจากทางภาคใต้ เคยกินไหมม แป้งเหนียวนุ่ม น้ำตาลฉ่ำๆ มะพร้าวหอมๆ ขนมโค แป้งเคยกินตอนลงไปเที่ยวภาคใต้ค่ะ ครั้งแรกที่กิน ตอนแรกนึกว่าเหมือนขนมต้ม ที่ข้างในเป็นไส้มะพร้าว แต่จริงๆ มันคือไส้น้ำตาล!  น้ำตาลจะยังมีความกรุบและฉ่ำเยิ้ม เพราะมีน้ำตาลทั้งส่วนที่ละลายแล้ว และยังไม่ละลาย กินใหม่ๆ อร่อยยยย ถ้าพร้อมแล้ว มาดู วิธีทำขนมโค กันเลย

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (แป้งทำเป็นใบเตยกับอัญชัน)
• น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมโค

นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับน้ำเปล่า ขยำให้เข้ากันดี (น้ำเติมทีละครึ่ง และค่อยๆ เติม คอยเช็คความนุ่มของแป้งให้พอดี) แป้งทำ 2 สีนะคะ สีเขียวจากใบเตย เอาใบเตยมาปั่นกับน้ำ ส่วนสีฟ้ามาจากอัญชัน เอาดอกอัญชันอบแห้งมาต้มน้ำค่ะ

นำแป้งที่ได้ที่แล้วมาปั้นตามภาพ ใส่น้ำตาลโตนดหั่นแว่นลงไป ปั้นให้เป็นก้อนกลม เนียนสวย

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือด ใส่ขนมโคที่ปั้นไว้แล้วลงไป ต้มจนสุกดี ตัวขนมโคจะลอยขึ้นมา (ข้อระวังห้ามต้มนานเกินไป แป้งอาจจะแตกแล้วน้ำตาลละลายออกมา)

เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวขูด และเกลือลงไป ผสมพอเข้ากัน 

เมื่อ ขนมโค สุกดี ตักขึ้นแล้วใส่ในชามมะพร้าว เขย่าชามเบาๆ พอให้มะพร้าวติดกับ ขนมโค ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย

ขนมโค พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

เป็นยังไงกันบ้างคะ วิธีทำขนมโค ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ อย่าลืมไปลองทำกันดูน้า