ปอเปี๊ยะผักโขมแฮมชีส สูตรทอดกรอบ ไส้แน่น ชีสเยิ้ม

ปอเปี๊ยะผักโขมแฮมชีสมีเปลือกกรอบ พอกัดเข้าไปจะเจอผักโขมนุ่มๆ แฮมเค็มนิดๆ และเชดดาร์ชีสที่ละลายเกาะอยู่ทั่วไส้ ไส้ผัดแค่เกลือกับพริกไทย ห่อเองก็เลยใส่ไส้ได้แน่นเท่าที่อยากได้ ทอดเสร็จแล้วควรกินตอนยังร้อน ชีสจะยังเยิ้มอยู่

ปอเปี๊ยะผักโขมแฮมชีสกินแล้วเป็นยังไง

เปลือกแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ข้างในไม่แห้ง เพราะชีสละลายช่วยจับผักโขมกับแฮมให้เป็นก้อนเดียวกัน ไส้ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือกับพริกไทย ความเค็มส่วนใหญ่ได้จากแฮมและชีส จิ้มน้ำจิ้มหวานๆ แล้วรสจะสมดุลขึ้น

ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 45 นาที ส่วนที่นานที่สุดคือการห่อ ถ้ามีคนช่วยห่อจะเสร็จเร็วขึ้นมาก ความยากอยู่ระดับง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ มีแค่กระทะใบเดียวก็ใช้ได้ทั้งตอนผัดไส้และตอนทอด

เหมาะเป็นของว่างให้เด็กหลังเลิกเรียน หรือจะทอดเป็นกับแกล้มตอนดูบอลกับเพื่อนก็ได้ ห่อเก็บแช่แข็งไว้ก่อน แล้วค่อยหยิบมาทอดตอนจะกินก็ได้เหมือนกัน

การเสิร์ฟและการเก็บ

เสิร์ฟทันทีหลังสะเด็ดน้ำมัน ตอนนั้นชีสข้างในยังเยิ้ม ถ้าจะหั่นครึ่งให้เห็นไส้ ให้พักไว้ประมาณ 2 นาทีก่อนหั่น ชีสจะไม่ไหลออกหมด กินคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือซอสพริกก็เข้ากันดี

ปอเปี๊ยะที่ห่อแล้วแต่ยังไม่ทอด ให้วางเรียงบนถาดโดยไม่ให้ม้วนติดกัน นำไปแช่ช่องแข็งจนแข็งตัว แล้วค่อยย้ายใส่ถุงปิดสนิท เก็บได้ประมาณ 1 เดือน ตอนทอดไม่ต้องรอให้ละลาย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและทอดนานขึ้นเล็กน้อยจนไส้ร้อนทั่ว ส่วนที่ทอดแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบจะกลับมากรอบ ถ้าใช้ไมโครเวฟ แป้งจะเหนียว

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน

2. ใส่แฮมลงไป ผัดประมาณ 1–2 นาทีจนแฮมพอสุกและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ผักโขมตามลงไป ใช้ตะหลิวยีให้ผักโขมกระจายออก แล้วผัดคลุกกับแฮม

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่ออีกประมาณ 2–3 นาทีให้เข้ากันและให้น้ำจากผักโขมระเหยออกไป ชิมรสแล้วยกลง ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น

5. วางแป้งปอเปี๊ยะบนเขียงโดยหันมุมเข้าหาตัว แล้ววางเชดดาร์ชีสครึ่งแผ่นลงไปบนแป้ง ค่อนมาทางขอบที่อยู่ใกล้ตัว

6. ตักไส้ผักโขมกับแฮมวางทับบนชีส ใส่ได้แน่นเท่าที่ชอบ แต่ต้องเหลือขอบแป้งไว้พอสำหรับม้วนปิด

7. ใช้นิ้วหรือแปรงจุ่มน้ำเปล่าทาให้ทั่วขอบแป้ง พับขอบด้านล่างขึ้นคลุมไส้ พับสองข้างเข้าหากัน แล้วม้วนให้แน่นจนสุดแผ่น กดปลายให้แนบสนิท ทำจนแป้งหมด

8. ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้สูงพอท่วมม้วนครึ่งหนึ่ง เปิดไฟกลาง รอจนหย่อนเศษแป้งลงไปแล้วมีฟองเล็กๆ ขึ้นรอบๆ

9. ใส่ปอเปี๊ยะลงทอดทีละ 4–5 ม้วน ใช้ที่คีบกลับด้านเป็นระยะ ทอดประมาณ 4–6 นาทีจนเปลือกเหลืองกรอบทั่วทั้งม้วน

10. พอเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ตักขึ้นด้วยกระชอน วางพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟตอนยังร้อน

This content was created with the help of an automated system.