พิซซ่าขนมปังจานนี้ใช้ขนมปังแผ่นหั่นเต๋าคลุกไข่แทนแป้งพิซซ่า อบในหม้อทอดจนเกาะกันเป็นแผ่น ขอบกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มไข่ ด้านบนเป็นซอสมะเขือเทศ ปูอัด ไส้กรอก ผัก 3 สี และมอสซาเรล่าชีสแบบเน้นๆ ไม่ต้องนวดแป้งหรือรอแป้งขึ้น ส่วนเครื่องด้านบนเปลี่ยนเป็นของที่มีในตู้เย็นได้เลย
พิซซ่าขนมปังหม้อทอด กินแล้วเป็นยังไง
ฐานของพิซซ่าขนมปังออกมาคล้ายขนมปังอบไข่ ชิ้นที่อยู่ขอบโดนลมร้อนตรงๆ จะกรอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน ส่วนตรงกลางยังนุ่มและหนึบนิดๆ ซอสมะเขือเทศให้รสเปรี้ยวอมหวาน ตัดกับไส้กรอกกับปูอัดที่เค็มมัน ชีสด้านบนละลายเป็นแผ่นและดึงยืดได้ตอนยังร้อน
เตรียมและอบรวมกันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง งานส่วนใหญ่มีแค่หั่นกับคลุก ไม่มีขั้นตอนไหนต้องใช้มือเก๋า เหมาะเป็นของว่างตอนบ่ายหรือทำให้เด็กๆ กินหลังเลิกเรียน และช่วยเก็บขนมปังแผ่นที่เหลือค้างถุงไปได้ด้วย
เคล็ดลับให้ฐานไม่แฉะ ชีสไม่ไหม้
ไข่ต้องพอดีกับขนมปัง
หลังคลุกแล้วขนมปังทุกชิ้นควรเป็นสีเหลืองและไม่มีไข่เหลวนองอยู่ก้นชาม ถ้าไข่เหลือเยอะ ฐานจะอบแล้วเป็นแผ่นไข่เจียวแฉะๆ ถ้าไข่น้อยเกินไป ชิ้นที่ไม่โดนไข่จะแห้งกรอบและร่วนออกจากแผ่นตอนหั่น
กดฐานให้แน่นก่อนอบ
ขนมปังที่วางหลวมๆ มีช่องว่างเยอะ ไข่จึงไม่มีอะไรยึดให้ติดกัน พอยกออกมาหั่น ฐานจะหักเป็นก้อนๆ ใช้ทัพพีไม้กดให้ผิวหน้าเรียบเสมอกัน ฐานจะสุกทั่วเท่ากันด้วย
รอให้ไข่เซ็ตก่อนทาซอส
อบรอบแรกเสร็จ ผิวหน้าควรแห้ง ไม่วาว เอาทัพพีกดแล้วไม่มีไข่ดิบซึมขึ้นมา ถ้าไข่ยังเหลว ซอสมะเขือเทศจะซึมลงไปผสมกับไข่ แล้วตรงกลางจะนิ่มเละจนตัดเป็นชิ้นไม่ได้
ทาซอสบางๆ ให้ทั่ว
ซอสมะเขือเทศมีน้ำเยอะ ถ้าทาหนาเป็นแอ่ง ฐานใต้ซอสจะนิ่มลง ทาพอให้ขนมปังเป็นสีแดงทั่วหน้าก็เพียงพอ รสที่เหลือได้จากไส้กรอกและชีส
ดูสีชีส ไม่ต้องยึดนาฬิกาเป๊ะ
หม้อทอดแต่ละรุ่นร้อนไม่เท่ากัน จังหวะที่ยกออกได้คือชีสละลายจนเห็นเป็นแผ่นเดียวและเริ่มมีจุดสีน้ำตาลอ่อนกระจายอยู่ ถ้าอบนานกว่านั้น ชีสจะแข็งตัวและหายยืด ปูอัดที่โผล่อยู่ตามขอบก็จะแห้งแข็ง
ดัดแปลงเครื่องและวิธีอบ
เปลี่ยนเครื่องด้านบน
ใช้แฮม เบคอน อกไก่ฉีก หรือทูน่ากระป๋องบีบน้ำมันออกแทนปูอัดหรือไส้กรอกได้ ถ้าใส่ผักสดที่มีน้ำเยอะอย่างมะเขือเทศหรือเห็ด ให้หั่นบางและซับน้ำก่อน หน้าพิซซ่าจะได้ไม่แฉะ
ซอสพิซซ่าแทนซอสมะเขือเทศ
ถ้าอยากได้รสใกล้พิซซ่าร้าน ใช้ซอสพิซซ่าหรือซอสพาสต้าแทน รสจะเค็มและหอมสมุนไพรกว่า หวานน้อยลง
ผสมชีสสองแบบ
แบ่งมอสซาเรล่าชีสมาส่วนหนึ่งแล้วใช้เชดดาร์แทน สีด้านบนจะออกส้มขึ้นและรสเข้มกว่าเดิม แต่ยังได้ความยืดจากมอสซาเรล่า
ทำในกระทะแทนหม้อทอด
เทฐานขนมปังลงกระทะเคลือบที่ทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาให้ไข่เซ็ต แล้วใส่เครื่องและชีส ปิดฝาอีกครั้งจนชีสละลาย ด้านล่างจะกรอบกว่าแต่หน้าชีสจะไม่เป็นจุดสีน้ำตาลเหมือนตอนอบ
เสิร์ฟและเก็บ
เสิร์ฟตอนยังร้อน ชีสจะยืดและฐานยังกรอบที่ขอบ ถ้าวางทิ้งไว้จนเย็น ชีสจะเซ็ตตัวและฐานนิ่มลง กินคู่ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเพิ่มข้างจานได้
ชิ้นที่เหลือใส่กล่องปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน ตอนจะกิน อุ่นในหม้อทอดที่ 140 องศาประมาณ 3–5 นาทีจนชีสละลายอีกครั้ง ไมโครเวฟก็ใช้ได้แต่ฐานจะนิ่มและไม่กรอบเหมือนเดิม
ไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เตาอบแทนได้ไหม?
ใช้ขนมปังค้างหรือขนมปังใกล้หมดอายุได้ไหม?
ทำไมพิซซ่าขนมปังออกมาฐานแฉะ?
เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ไหม?
พิซซ่าขนมปังปูอัดไส้กรอกชีส (หม้อทอดไร้น้ำมัน)
- Course: อาหารว่าง
- Cuisine: อิตาเลียน
- Difficulty: ง่าย
ฐานขนมปัง
หน้าพิซซ่า
โรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกันให้ทั่วทั้งแผ่น พักไว้
2. หั่นปูอัดเฉียงเป็นชิ้น และหั่นไส้กรอกเป็นแว่น พักไว้สำหรับโรยหน้า
3. ตอกไข่ไก่ลงชามผสม ตีจนไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันเป็นสีเดียว
4. เทขนมปังที่หั่นไว้ลงในชามไข่ ใช้ทัพพีไม้คลุกเบาๆ จนขนมปังทุกชิ้นเคลือบไข่ทั่วและไม่มีไข่เหลวค้างก้นชาม
5. รองกระดาษในตะกร้าหม้อทอด เทขนมปังลงไป ใช้ทัพพีไม้เกลี่ยและกดให้เป็นแผ่นเรียบแน่น อบที่ 140 องศา 5 นาที จนผิวหน้าแห้งและไข่เซ็ต
6. นำตะกร้าออกมา ใช้แปรงทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วหน้าฐานขนมปัง
7. เรียงปูอัดและไส้กรอกให้ทั่วหน้า แล้วโรยผัก 3 สีกระจายให้ทั่ว
8. โรยมอสซาเรล่าชีสแบบเน้นๆ ให้คลุมเครื่องทั้งหน้าไปจนถึงขอบ
9. นำเข้าหม้อทอด อบต่อที่ 140 องศา 5–10 นาที จนชีสละลายและผิวหน้าเริ่มมีจุดสีน้ำตาลสวย
10. นำออกมาโรยพริกปาปริก้าและผงออริกาโน่ให้ทั่ว ยกออกจากตะกร้า หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟตอนยังร้อน
This content was created with the help of an automated system.
