มะเขือยาวทอดกรอบสอดไส้หมูสับ ไส้หมูปรุงแบบลาบ แป้งกรอบ

มะเขือยาวทอดกรอบเมนูนี้คือมะเขือชุบแป้งทอดที่มีหมูสับปรุงแบบลาบยัดอยู่ตรงกลาง กัดเข้าไปจะเจอแป้งกรอบ มะเขือนุ่ม และไส้หมูที่เปรี้ยวเผ็ดหอมข้าวคั่ว ใครชอบมะเขือชุบไข่กินกับน้ำพริกกะปิจะคุ้นกับรสนี้ ต่างกันที่มีหมูสับรสจัดอยู่ในทุกคำ ทำให้หยิบกินเพลินได้เรื่อยๆ

มะเขือยาวทอดกรอบสอดไส้หมูสับ กินแล้วเป็นยังไง

แป้งด้านนอกกรอบบาง มะเขือยาวข้างในสุกจนนุ่มฉ่ำ ส่วนไส้หมูได้รสเปรี้ยวจากมะนาว เผ็ดจากพริกป่น และหอมข้าวคั่วกับหอมแดงแบบลาบหมู รสไส้จัดพอที่จะกินเปล่าๆ ได้โดยไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่ม

ใช้เวลารวมประมาณ 45 นาที ส่วนที่กินเวลาที่สุดคือการยัดไส้มะเขือทีละแว่น ส่วนการทอดเร็วกว่านั้นมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคยาก ขอแค่คุมไฟน้ำมันให้ได้ เมนูนี้ทำเป็นของว่างตอนบ่าย กับแกล้ม หรือวางเป็นกับข้าวคู่ข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากัน

เสิร์ฟและเก็บ

เสิร์ฟตอนร้อนๆ แป้งยังกรอบที่สุดช่วงประมาณ 10–15 นาทีแรกหลังตักขึ้น หลังจากนั้นไอน้ำจากมะเขือจะดันออกมาทำให้แป้งนิ่มลง ไส้หมูรสจัดอยู่แล้วจึงกินเปล่าๆ ได้เลย หรือจะกินคู่น้ำพริกกะปิแบบมะเขือชุบไข่ก็เข้ากัน

ชิ้นที่เหลือใส่กล่องปิดฝาเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน ตอนอุ่นใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบ แป้งจะกลับมากรอบได้ส่วนหนึ่ง ถ้าอุ่นด้วยไมโครเวฟ แป้งจะนิ่มและเหนียว

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่หมูสับลงในชามผสมใบใหญ่

2. ปรุงรสหมูสับด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว

3. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย และต้นหอมซอยตามลงไป

4. ใช้มือผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี คลุกต่อจนเนื้อหมูรวมตัวเป็นก้อนเดียว พักไว้

5. หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นหนา แล้วผ่าแต่ละแว่นตามแนวขวางให้เป็นสองชั้น โดยเหลือขอบด้านหนึ่งไว้ไม่ให้ขาดจากกัน

6. ง้างแว่นมะเขือออก ใส่หมูสับที่ปรุงไว้ลงในร่อง กดให้แน่น แล้วใช้นิ้วปาดหมูส่วนที่ล้นออกมาให้เรียบ

7. ทำซ้ำจนมะเขือหมด วางเรียงบนถาดรอชุบแป้ง

8. ผสมแป้ง: ใส่แป้งทอดกรอบลงชาม เทน้ำเปล่าตาม ใช้ตะกร้อมือคนจนเนียน ไม่มีเม็ดแป้งจับตัว

9. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ท่วมชิ้นมะเขือ เปิดไฟกลางให้น้ำมันร้อน

10. นำมะเขือที่ยัดไส้แล้วลงชุบแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น ยกขึ้นให้แป้งส่วนเกินหยดออกเล็กน้อย

11. ค่อยๆ วางมะเขือลงทอดในน้ำมันทีละชิ้น ทอดเป็นรอบตามขนาดกระทะ

12. พอด้านล่างเริ่มเซ็ตตัว ใช้ที่คีบกลับด้าน ทอดต่อด้วยไฟกลางจนแป้งกรอบและมีสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 5–7 นาทีต่อรอบ

13. ตักขึ้นใส่กระชอนหรือตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน

This content was created with the help of an automated system.