แฮมเบิร์กชีสทอด เนื้อบดสอดไส้ชีส ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ

แฮมเบิร์กชีสทอดคือเนื้อบดปั้นเป็นก้อนหนา สอดชีสไว้ตรงกลาง แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเปลือกนอกกรอบสีน้ำตาลทอง กัดเข้าไปเจอเนื้อฉ่ำ ถึงกลางก้อนชีสละลายเยิ้มยืดตามมือ ชนิดเนื้อ ปริมาณแป้ง และชีสปรับได้ตามชอบ

แฮมเบิร์กชีสทอดกินแล้วเป็นยังไง

กัดแรกได้ความกรอบของเกล็ดขนมปังก่อน ถัดเข้าไปเป็นเนื้อบดรสเค็มอ่อนๆ มีกลิ่นพริกไทยดำเผ็ดร้อนนิดๆ ตรงกลางก้อนเป็นชีสที่ละลายระหว่างทอด พอผ่ากลางชีสจะไหลออกมาเป็นสาย แฮมเบิร์กชีสทอดจึงอร่อยที่สุดตอนที่ยังร้อน

ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 40 นาที ส่วนใหญ่หมดไปกับการปั้นและชุบ ส่วนทอดใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ มีชามผสม กระทะหรือหม้อสำหรับทอด และที่คีบก็พอ จุดที่ต้องระวังคือปิดชีสให้มิด กับคุมไฟให้ข้างในสุกทันก่อนผิวไหม้

กินเป็นของว่างตอนบ่ายหรือทำไว้แบ่งกันกินหลายคนก็ได้ ถ้าปั้นก้อนเล็กลงจะกลายเป็นของทานเล่นพอดีคำ หยิบจิ้มซอสได้สะดวก

เสิร์ฟและเก็บ

ตักขึ้นจากน้ำมันแล้วพักบนกระดาษซับมันสักครู่ เสิร์ฟตอนยังร้อนพร้อมซอสที่ชอบ ถ้าวางจนเย็น ชีสข้างในจะเซ็ตตัวและไม่ยืดแล้ว

ที่เหลือใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน เวลาอุ่นใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบ ผิวจะกลับมากรอบและชีสจะละลายอีกรอบ ถ้าอุ่นด้วยไมโครเวฟ เกล็ดขนมปังจะนิ่ม ถ้าจะทำเก็บ ให้ปั้นและชุบจนครบแต่ยังไม่ทอด วางเรียงไม่ให้ติดกันแล้วแช่แข็ง เก็บได้ประมาณ 1 เดือน ตอนทอดไม่ต้องละลายก่อน ใช้ไฟอ่อนกว่าปกติเล็กน้อยและทอดนานขึ้น

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่เนื้อบดลงไป ตามด้วยหอมใหญ่สับ

2. ใส่แป้งอเนกประสงค์และไข่ไก่ (ส่วนสำหรับเนื้อ) ลงในชาม ถ้าชอบเนื้อนุ่มฉ่ำ ลดแป้งลงได้

3. ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และพริกไทยดำ

4. ใช้มือขยำผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จนไม่เห็นแป้งเป็นก้อนและเนื้อเกาะตัวกัน

5. แบ่งเนื้อตามขนาดที่ชอบ กดให้เป็นแผ่นบนฝ่ามือ แล้ววางชีสไว้ตรงกลาง

6. ดึงขอบเนื้อขึ้นมาหุ้มชีสให้มิด แล้วคลึงเป็นก้อนกลม ตรวจให้ไม่มีรอยต่อหรือชีสโผล่ ทำจนหมดเนื้อ

7. นำก้อนเนื้อคลุกแป้งอเนกประสงค์ให้ทั่ว แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก

8. ชุบไข่ที่ตีไว้ให้ทั่วลูก ยกขึ้นให้ไข่ส่วนเกินหยดออก

9. นำไปคลุกเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดติดแน่นทั่วทั้งก้อน

10. ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันให้ท่วมก้อนแฮมเบิร์กอย่างน้อยครึ่งลูก ใช้ไฟปานกลางไปทางอ่อน รอให้น้ำมันร้อน (โรยเกล็ดขนมปังลงไปแล้วมีฟองขึ้นเบาๆ รอบๆ)

11. ค่อยๆ ใส่แฮมเบิร์กลงไปทอด พลิกเป็นระยะจนผิวเป็นสีน้ำตาลทองทั่วลูกและข้างในสุกดี ลูกแรกลองผ่าดูว่าเนื้อตรงกลางไม่เป็นสีชมพูแล้ว ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน

12. จัดเสิร์ฟตอนยังร้อน พร้อมซอสตามชอบ

This content was created with the help of an automated system.