เกี๊ยวทอดไส้ปูอัดครีมชีส แป้งกรอบ ไส้แน่นนัว ทอดในกระทะ

กัดแล้วแผ่นเกี๊ยวกรอบแตก ข้างในเป็นครีมชีสมันๆ ที่อุ่นจนนุ่ม มีปูอัดฉีกเป็นเส้นให้เคี้ยวและต้นหอมตัดเลี่ยน แคลอรี่เยอะไม่ว่า ความอร่อยนัวต้องมาก่อน ไส้ผสมในชามเดียว ห่อแล้วทอดในกระทะได้เลย ไม่ต้องใช้หม้อทอด

เกี๊ยวทอดไส้ปูอัดครีมชีสกินแล้วเป็นยังไง

แป้งเกี๊ยวทอดแล้วบางกรอบ ตรงมุมที่จีบซ้อนกันจะกรุบกว่าส่วนอื่น ไส้ข้างในรสเค็มหวานอ่อนๆ จากการปรุง มันจากครีมชีสกับมายองเนส ปูอัดทำให้มีเนื้อให้เคี้ยว ไม่เละเป็นครีมล้วน ไส้แน่นจนกินคนเดียวหลายชิ้นแล้วจุก แบ่งกันกินเป็นของว่างหรือกับแกล้มจะพอดีกว่า

เมนูนี้ใช้เวลารวมราวครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการห่อ ส่วนการทอดเร็ว ความยากอยู่ที่การจับจีบให้ปิดสนิท ถ้าห่อได้แน่น ที่เหลือคือคุมไฟให้คงที่ คนที่ไม่เคยห่อเกี๊ยวมาก่อนก็ทำได้ ห่อไม่กี่ชิ้นแรกก็จับทางได้

เสิร์ฟและเก็บเกี๊ยวทอด

เสิร์ฟตอนยังอุ่น ไส้ครีมชีสจะนุ่มยืด พอเย็นลงไส้จะเริ่มเซ็ตตัวและแป้งค่อยๆ หายกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ ความเปรี้ยวหวานช่วยตัดความมันได้ดี

ถ้าห่อไว้เยอะ เก็บแบบยังไม่ทอดดีกว่า เรียงบนถาดไม่ให้ติดกัน แช่ช่องฟรีซจนแข็งแล้วค่อยย้ายใส่ถุงหรือกล่อง เก็บได้ประมาณ 1 เดือน ทอดจากแช่แข็งได้เลย ส่วนที่ทอดแล้วเหลือ ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบให้แป้งกลับมากรอบ อุ่นไมโครเวฟแป้งจะนิ่ม

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่ครีมชีสและมายองเนสลงในชามผสม

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย

3. ฉีกปูอัดเป็นเส้น ตัดให้สั้นลง แล้วใส่ลงในชาม

4. ใส่ต้นหอม แล้วใช้ทัพพีไม้ผสมพอเข้ากัน ให้ปูอัดกระจายทั่วครีมชีส ไม่จับเป็นก้อน

5. วางแผ่นเกี๊ยวบนเขียง ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางกลางแผ่น เหลือขอบรอบๆ ไว้สำหรับประกบ

6. ใช้นิ้วหรือแปรงทาน้ำเปล่าที่ขอบเกี๊ยวทั้ง 4 ด้าน

7. จับจีบทั้ง 4 มุมเข้าหากันตรงกลาง บีบรอยต่อทุกด้านให้แนบสนิทและไล่อากาศออก ถ้าปิดไม่แน่น เกี๊ยวจะแตกตอนทอด ห่อจนไส้หมด

8. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้พอท่วมเกี๊ยว รอจนร้อน ลองจุ่มมุมเกี๊ยวลงไป ถ้ามีฟองเล็กๆ ขึ้นรอบๆ แปลว่าพร้อมทอด

9. ใส่เกี๊ยวลงไปทีละไม่กี่ชิ้น ทอดด้วยไฟกลาง ใช้ที่คีบกลับด้านเป็นระยะ ประมาณ 3–4 นาที จนสีเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

10. จัดใส่จาน โรยพาสลีย์ แล้วเสิร์ฟตอนยังอุ่น

This content was created with the help of an automated system.