ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ สูตรทำง่าย ทอดกรอบ อร่อยสไตล์ญี่ปุ่น

ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ อร่อยง่ายสไตล์ญี่ปุ่น

ใครที่หลงรักอาหารญี่ปุ่นต้องไม่พลาดเมนูนี้ เพราะ ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ คือเมนูที่รวมความกรอบของไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นเข้ากับซอสทาร์ทาร์เนื้อเนียนผสมไข่ต้มได้อย่างลงตัว เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากร้านอาหารที่ญี่ปุ่น แต่รับรองว่าทำเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย นอกจากนี้ยังใช้วัตถุดิบที่หาซื้อง่าย ดังนั้นมือใหม่หัดทำครัวก็สามารถทำตามได้สบายๆ ในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อสะโพกไก่ที่ฉ่ำนุ่ม ทอดจนผิวนอกกรอบ แล้วตัดเลี่ยนด้วยซอสทาร์ทาร์รสครีมมี่ที่มีไข่ต้มเป็นพระเอก อีกทั้งยังกินคู่กับกะหล่ำปลีฝอยกรอบสดชื่น ทำให้อิ่มอร่อยแบบไม่เลี่ยน ก่อนจะลงมือทำ มาดูข้อมูลสำคัญของเมนูนี้กันก่อน

• ระดับความยาก: ง่าย เหมาะกับมือใหม่
• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาปรุง: 15 นาที รวมทั้งหมดประมาณ 30 นาที
• ปริมาณ: เสิร์ฟได้ 2 ที่
• จุดเด่น: ไก่ทอดกรอบ ราดซอสทาร์ทาร์ไข่ต้มเข้มข้น

วัตถุดิบทำ ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์

สิ่งที่ทำให้ ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ จานนี้อร่อยลงตัวคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ โดยเฉพาะสะโพกไก่ที่ให้เนื้อนุ่มฉ่ำกว่าส่วนอก เพราะฉะนั้นแนะนำให้ใช้สะโพกไก่ติดหนังเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ส่วนซอสทาร์ทาร์สามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้เลยเพื่อความสะดวก มาดูรายการวัตถุดิบทั้งหมดกัน

• สะโพกไก่ 2 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบ 75 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• ซอสทาร์ทาร์ 100 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด ตามชอบ
• กะหล่ำปลีฝอย ตามชอบ

วิธีทำ ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำเมนูนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด เพียงแบ่งงานออกเป็นสามส่วนคือการเตรียมแป้ง การทอดไก่ และการทำซอส ด้วยเหตุนี้แม้จะเป็นครั้งแรกก็ทำได้สวยเหมือนมืออาชีพ มาเริ่มกันทีละขั้นตอนได้เลย

1. เตรียมแป้งชุบและหมักไก่

เริ่มจากเตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด เคล็ดลับคืออย่าผสมแป้งเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งไม่เกาะไก่ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม

2. ทอดไก่ให้กรอบเหลืองสวย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมชิ้นไก่ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่ สังเกตได้จากการหย่อนแป้งลงไปแล้วมีฟองขึ้นรอบๆ จากนั้นนำสะโพกไก่ชุบแป้งให้ทั่วแล้วค่อยๆ หย่อนลงทอด อย่าใส่ไก่ทีละมากๆ เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลงและไก่อมน้ำมัน ทอดจนสุกทั่วและได้สีเหลืองทองสวย แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ทำซอสทาร์ทาร์ไข่ต้มและจัดเสิร์ฟ

ทำซอสโดยผสมซอสทาร์ทาร์ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไข่ต้มมาสับหยาบแล้วใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน จะได้ซอสเนื้อครีมมี่ที่มีชิ้นไข่ให้เคี้ยวเพลิน สุดท้ายนำซอสราดลงบนไก่ทอดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีฝอยกรอบๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับทอด ไก่คาราเกะ ให้กรอบนานสไตล์ร้านญี่ปุ่น

หากอยากให้ไก่คาราเกะกรอบนานแม้ทิ้งไว้สักพัก มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยได้มาก อีกทั้งยังทำให้รสชาติใกล้เคียงร้านญี่ปุ่นมากขึ้น ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ดู

• ใช้น้ำเย็นจัดผสมแป้ง เพื่อให้แป้งฟูกรอบเมื่อเจอความร้อน
• ทอดสองครั้ง รอบแรกพอสุก พักไว้แล้วทอดซ้ำด้วยไฟแรงให้กรอบ
• พักไก่บนตะแกรงแทนการวางบนจานราบ เพื่อไม่ให้ไอน้ำทำให้แป้งนิ่ม
• ราดซอสตอนจะกินเท่านั้น เพื่อคงความกรอบของไก่ให้นานที่สุด

การเสิร์ฟ ไก่คาราเกะ และเครื่องเคียงที่เข้ากัน

เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับกะหล่ำปลีฝอยซอยละเอียดแบบร้านทงคัตสึญี่ปุ่น เพราะความสดกรอบของผักจะช่วยตัดความมันของไก่ทอดได้ดี นอกจากนี้ยังกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะจัดเป็นกับแกล้มก็เข้ากัน หากใครชอบรสจัดจ้านลองเพิ่มมายองเนสญี่ปุ่นหรือพริกป่นโรยหน้าก็อร่อยไปอีกแบบ สำหรับใครที่อยากลองเมนูไก่อื่นๆ เพิ่มเติม สามารถดูสูตรได้ที่ รวมสูตรเมนูไก่

สรุปรีวิวเมนู ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์

โดยรวมแล้ว ไก่คาราเกะซอสทาร์ทาร์ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่ให้รสชาติพรีเมียมเหมือนนั่งกินในร้านอาหารญี่ปุ่น ด้วยเนื้อไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ผสานกับซอสทาร์ทาร์ไข่ต้มที่หอมมันกลมกล่อม เพราะฉะนั้นหากใครกำลังมองหาเมนูทำง่ายไว้อวดฝีมือในวันหยุด ลองทำตามสูตรนี้รับรองว่าทุกคนในบ้านต้องติดใจอย่างแน่นอน

This content was created with the help of an automated system.