บลูเบอร์รี่ชีสพาย สูตรไม่ต้องอบ ครีมชีสนมข้นหวาน แช่เย็นให้เซ็ต

บลูเบอร์รี่ชีสพายแบบไม่ต้องอบ ฐานแครกเกอร์คลุกเนยกรอบร่วน ชั้นบนเป็นครีมชีสเนื้อเนียนรสเปรี้ยวอมหวานจากนมข้นหวานกับน้ำมะนาว ราดซอสบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ ปิดหน้า ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและไม่ต้องใช้เตาอบ มีแค่ตี ผสม แล้วรอแช่เย็น ถือเป็นเมนูเริ่มต้นของคนหัดทำขนม ทำกินเองได้ ทำแจกก็ได้

ชีสพายไม่ต้องอบ กินแล้วเป็นยังไง

กัดคำเดียวได้สามชั้น ฐานแครกเกอร์ที่เนยจับตัวแน่นจนกรอบร่วน ชั้นครีมชีสเย็นเนื้อแน่นแต่ละลายในปาก มีเปรี้ยวจากน้ำมะนาวช่วยตัดความมันของชีส และซอสบลูเบอร์รี่ที่หวานอมเปรี้ยวอยู่บนสุด ถ้าใช้โอรีโอ้ทำฐาน ชั้นล่างจะเป็นสีดำเข้มและมีกลิ่นโกโก้ ตัดกับชั้นครีมชีสสีขาวชัดเจน

เวลาลงมือจริงประมาณ 30 นาที ที่เหลือเป็นเวลารอแช่ฐานในช่องฟรีซกับรอให้ชั้นครีมชีสเซ็ตในตู้เย็น รวมแล้วควรเผื่อไว้ประมาณ 4–5 ชั่วโมงหรือทำตั้งแต่คืนก่อน ชีสพายนี้ไม่ต้องใช้เจลาตินและไม่ต้องคุมไฟ ขอแค่มีเครื่องตีหรือตะกร้อกับพิมพ์สักใบ

ชีสพายนี้เหมาะกับการทำล่วงหน้าไว้เลี้ยงแขกหรือแบ่งใส่กล่องแจก เพราะยิ่งแช่เย็นเนื้อยิ่งแน่นและตัดชิ้นได้สวย จะทำใส่กล่องใหญ่เก็บไว้ตักกินในตู้เย็นก็ได้

เสิร์ฟและเก็บ

เสิร์ฟเย็นๆ ทันทีที่เอาออกจากตู้เย็น ถ้าวางนอกตู้นาน ชั้นครีมชีสจะนิ่มจนตัดเป็นชิ้นไม่ได้ ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัดแต่ละครั้ง หน้าตัดจะเรียบ ซอสไม่ลากลงมาเปื้อนชั้นครีมชีส

ใส่กล่องปิดฝาหรือคลุมพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น กินได้ภายในประมาณ 3–4 วัน ถ้าจะเก็บนานกว่านั้นให้แช่ช่องฟรีซเฉพาะตัวพายที่ยังไม่ราดซอส อยู่ได้ประมาณ 1 เดือน จะกินเมื่อไหร่ย้ายลงมาไว้ช่องธรรมดาข้ามคืนก่อน แล้วค่อยราดซอส

ขั้นตอนการทำ

1. บดแครกเกอร์หรือโอรีโอ้ให้ละเอียด จะใช้เครื่องปั่นหรือใส่ถุงแล้วใช้ไม้คลึงทับก็ได้ บดจนไม่เหลือชิ้นใหญ่ ฐานจะได้แน่นเสมอกัน

2. ละลายเนย แล้วเทลงบนแครกเกอร์ที่บดไว้

3. ใช้ไม้พายคลุกจนเนยซึมเข้าเศษแครกเกอร์ทั่วทั้งชาม ไม่มีผงแห้งเหลือ เนื้อจะออกมาเป็นทรายเปียก

4. ตักแครกเกอร์ลงพิมพ์หรือกล่องที่เตรียมไว้ ใช้หลังช้อนกดให้เป็นชั้นเสมอกันทั่วก้นพิมพ์

5. นำพิมพ์เข้าช่องฟรีซประมาณ 20–30 นาที จนฐานแข็งเซ็ตตัวดี

6. ระหว่างรอฐาน ใส่ครีมชีสที่นิ่มแล้วลงชาม ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำถึงกลางตีจนครีมชีสเนียน ไม่เหลือก้อน

7. เติมนมข้นหวานลงในครีมชีส

8. เติมน้ำมะนาวตามลงไป

9. ตีต่อจนครีมชีส นมข้นหวาน และน้ำมะนาวเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วชิมรส ถ้ายังไม่ถูกใจให้เติมนมข้นหวานหรือน้ำมะนาวทีละน้อยแล้วตีอีกครั้ง พอเนียนแล้วหยุดตี

10. นำพิมพ์ที่ฐานแข็งแล้วออกจากช่องฟรีซ ตักครีมชีสลงบนฐานแครกเกอร์

11. เกลี่ยหน้าครีมชีสให้เรียบ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จนกดตรงกลางแล้วไม่บุ๋ม

12. แกะชีสพายออกจากพิมพ์ แล้ววางบนจานเสิร์ฟ ถ้าทำในกล่องข้ามขั้นนี้ได้

13. ราดซอสบลูเบอร์รี่บนหน้าชีสพาย จะใส่มากหรือน้อยก็ได้ตามชอบ แล้วเสิร์ฟทันที

This content was created with the help of an automated system.