การนึ่ง

การนึ่ง วิธีจะใช้ไอน้ำจากความร้อน ทำให้อาหารสุก วิธีนี้มักใช้กับอาหารที่ต้องการความนุ่ม เช่น ผัก ปลา และเกี๊ยว เนื่องจากช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติได้เป็นอย่างดี

ในการนึ่งอาหาร จะต้องใช้หม้อนึ่ง หรือหม้อที่มีตะแกรงนึ่ง เติมน้ำในหม้อพอให้เกิดไอน้ำ แล้วนำไปต้มบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่อาหารลงไปเหนือน้ำ
ข้อดีอย่างหนึ่งของการนึ่ง คือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมัน