โรลเต้าหู้ไข่สาหร่ายนึ่ง ไส้หมูหมักสามเกลอ นึ่งแค่ 10 นาที

โรลเต้าหู้ไข่สาหร่ายกัดแล้วได้เต้าหู้ไข่นุ่มเนียนอยู่ตรงกลาง ล้อมด้วยหมูหมักสามเกลอที่เค็มหอมกำลังดี และมีสาหร่ายห่อด้านนอก ราดน้ำจิ้มสุกี้เปรี้ยวหวานลงไปอีกนิดก็กินกับข้าวได้เลย ใช้แค่หม้อนึ่งใบเดียว หมักหมู 15 นาที นึ่งอีก 10 นาที ถ้าเหลือก็หั่นใส่แกงจืดต่อได้

โรลเต้าหู้ไข่สาหร่ายกินแล้วเป็นยังไง

หมูที่ปาดไว้บางๆ นึ่งแล้วจะแน่นเป็นชั้นเดียวกับสาหร่าย เวลาหั่นเป็นแว่นจึงเห็นเต้าหู้ไข่สีเหลืองนวลอยู่ตรงกลาง ขอบนอกเป็นวงสีเข้มของสาหร่าย รสหลักมาจากสามเกลอกับซีอิ๊วขาว มีน้ำตาลช่วยให้กลมขึ้น พอจิ้มน้ำจิ้มสุกี้ก็ได้รสเปรี้ยวหวานเผ็ดเพิ่มขึ้นมา

รวมเวลาหมักประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าๆ ไม่ต้องใช้กระทะหรือน้ำมัน ส่วนที่ต้องฝึกมือหน่อยคือตอนม้วน เพราะเต้าหู้ไข่เนื้อนิ่ม ถ้ากดแรงจะหักกลางหลอด เหมาะทำเป็นกับข้าวมื้อเย็นให้เด็กๆ ที่ยังไม่ชอบผัก เพราะเนื้อนุ่มและรสไม่จัด

เสิร์ฟและเก็บยังไง

แว่นที่หนาพอจะตั้งอยู่บนจานได้เอง และเต้าหู้ไข่ตรงกลางไม่หลุดออกจากวงหมูตอนคีบ ถ้าหั่นบางเกินไป แว่นจะล้มตะแคงและเต้าหู้ไข่มักหลุดออกมาก่อน จะราดน้ำจิ้มสุกี้ด้านบนเลยหรือตักใส่ถ้วยแยกไว้จิ้มก็ได้ แต่ถ้าราดทิ้งไว้นาน สาหร่ายที่ขอบจะชุ่มน้ำจิ้มจนนิ่ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวมื้อเย็น

ถ้าจะเก็บ เก็บทั้งแท่งโดยยังไม่หั่น ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ก่อนกินนำไปนึ่งอุ่นอีกประมาณ 5 นาทีแล้วค่อยหั่น สาหร่ายจะนิ่มลงกว่าตอนทำใหม่ แต่เนื้อหมูและเต้าหู้ไข่ยังนุ่มอยู่ ถ้าเก็บไว้ทำแกงจืดเลย สาหร่ายที่นิ่มก็ไม่เป็นปัญหา

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่หมู ซีอิ๊วขาว สามเกลอ และน้ำตาลทรายลงในชามผสม

2. ใช้ช้อนหรือมือคลุกเคล้าให้เครื่องหมักกระจายทั่วเนื้อหมู แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

3. วางสาหร่ายบนเขียงโดยให้ด้านหยาบหงายขึ้น ตักหมูที่หมักไว้ลงไป ใช้หลังช้อนปาดให้บางและเต็มแผ่น

4. วางเต้าหู้ไข่ลงบนหมูตรงขอบด้านหนึ่งของสาหร่าย

5. ม้วนสาหร่ายห่อเต้าหู้ไข่ไปจนสุดปลาย ประคองด้วยปลายนิ้วให้สาหร่ายแนบกับหมู อย่ากดแรงจนเต้าหู้หัก ทำซ้ำกับแผ่นที่เหลือ

6. จัดโรลทั้งหมดลงในรังถึงนึ่ง โดยวางด้านรอยต่อคว่ำลง

7. ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด วางรังถึงลงไปแล้วปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลางถึงอ่อนประมาณ 10 นาที จนหมูที่ปลายโรลเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นทั้งหมด ไฟแรงจะทำให้เต้าหู้ไข่แตก

8. ยกโรลออกจากหม้อนึ่ง พักไว้ให้เย็นลงหน่อย แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรด้วยมีดคม

9. เรียงลงจาน กินกับน้ำจิ้มสุกี้ หรือนำไปทำแกงจืดต่อก็ได้

This content was created with the help of an automated system.