การทอด
การทอด เป็นการนำอาหารไปแช่ในน้ำมัน หรือไขมันสัตว์ที่ร้อนจัด เป็นตัวกลางแลกเปลี่ยนความร้อนเพื่อให้อาหารสุก วิธีการปรุงอาหารนี้มักใช้ในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก และของที่ทำจากแป้ง เช่น โดนัท และแป้งชุบทอด
วิธีการทอด คือให้น้ำมันหรือไขมันร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมินี้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารที่ทอด และระดับความสุกที่ต้องการ
เมื่ออาหารสุกจนได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้ว ควรนำออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวัง โดยวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับความมัน เพื่อนำไขมันส่วนเกินออกไป วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารมันจนเกินไป และยังช่วยรักษาความกรอบได้อีกด้วย
