นม

นมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารและเบเกอรี่หลายประเภท ไม่เพียงแต่เพิ่มความเข้มข้น และรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวประสาน ช่วยยึดส่วนผสมเข้าด้วยกันอีกด้วย

นมมีหลายประเภท ทั้งนมสด นมไขมันต่ำ และนมอื่นๆ ที่ไม่ใช่นมวัว เช่น นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง นมแต่ละประเภทจะมีคุณสมบัติและลักษณะพิเศษเฉพาะตัว จึงเหมาะกับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน