การลวก

การลวก เป็นกระบวนการปรุงอาหารโดยการนำวัตถุดิบไปแช่ในน้ำเดือดจัดเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนนำไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำให้สุก วิธีนี้มักใช้เพื่อทำให้ผักนิ่ม คงความสดของสีไม่ให้ซีด และรสชาติของผักที่ยังสดและกรอบ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติ และสารอาหารของผักและผลไม้ และยังช่วยขจัดสิ่งเจือปนออกได้ โดยใช้เวลาสั้นๆ ในน้ำเดือด สรุปแล้วการลวกอาหาร จึงเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้ผลดี