Hangetsu Omakase เรียกว่าเป็นหนึ่งในร้าน โอมากาเสะ ที่น่าไปลิ้มลอง หลายๆ คนอาจจะยังไม่เคยลองการทานอาหารรูปแบบโอมากาเสะ การทานแบบนี้มาจากประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบจะมีการปรับเปลี่ยนไปตามในแต่ละวัน ว่าในวั้นนั้นๆ เชฟได้วัตถุดิบอะไรมาบ้าง เรียกว่าเป็นการเสิร์ฟแบบตามใจเชฟนั่นเองค่ะ ใครชอบอาหารแนวนี้ ลองอ่านบทความนี้ก่อนนะคะ เรื่องความหลากหลาย และรสชาติ สำหรับร้านนี้เราว่าทำได้ดีเลยค่ะ สำหรับร้านนี้มีอาหารให้เลือกทั้งหมด 4 คอร์สด้วยกัน คือ
ทางร้านมีให้เลือกทั้งหมด 4 คอร์ส
- MANGETSU Course – 15,000++ THB
- HIKARI Course – 8,800++ THB
- AKARI Course – 5,800++ THB (วันนี้เราทานคอร์สนี้ค่ะ)
- LUNA Course – 3,800++ THB (Only Lunch)
รอบเวลา Hangetsu Omakase มีทั้งหมด 3 รอบ
- LUNCH: 12:00 – 14:00
- DINNER 1: 18:00 – 19:30
- DINNER 2: 20:00 – 21:30
บรรยากาศภายในร้าน ก่อนจะเข้าไปถึงเคาน์เตอร์บาร์จะมีที่นั่งรอค่ะ
ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันที่ Appetizers เลยค่ะ ในจานนี้จะมีทั้งหมด 3 อย่างด้วยกันคือ Hotaru ika , Junsai และ Wakasaki tempura ตอนทานเชฟแนะนำให้เริ่มจากตรงกลาง เป็นปลาทอดราดซอสพอนสึ ปลาอันนี้คือเนื้อเยอะมาก อร่อยมาก จะมันๆ นิดนึง แต่รสชาติคือละมุนเลยค่ะ ต่อด้วยขวามือเป็นหมึกหิ่งห้อยราดซอสยูสุพอนสึ และปิดท้ายด้วยซ้ายมือ ยอดบัวอ่อน ยกดื่มได้เลย แนะนำคำเดียวหมด อร่อยมาก สดชื่น
คำนี้เป็น Tai Shirako ถุงสเปิร์มของปลา เชฟจะนำไปย่าง เสิร์ฟมาพร้อมซอสที่ให้ความสดชื่นตอนทาน
Ankimo toast ตับของปลาที่อาศัยในทะเลน้ำลึก ทำเป็นมูส นำมาบีบเป็นตัวครีม เสิร์ฟบนขนมปังบริยอช ส่วนสีแดงสีดำเป็นคริสปี้แครกเกอร์
Shimaaji ซูชิคำแรก เชฟปรุงแต่งด้วยต้นหอมผสมกับขิง นำเข้ามาจากทะเลนางาซากิ ซึ่งขึ่นชื่อ ปลาเด้ง สุ้ฟันเล็กน้อย ขยันว่ายน้ำอยู่กันเป็นฝูง
Nishin ปลาจากฮอกไกโด เชฟนำมาเบิร์น ให้ความหอม ท้อปด้านบนด้วยหอมบด ขิงบด และทองคำ โรยด้วยเปลือกมะนาวเล็กน้อย ปลามีความนุ่ม หอมสาหร่ายตอนเคี้ยว
Sawara ปลาอินทรีย์ และนำถ่านบินโจตันมานาบ เพื่อให้หนังมีความกรุบกรอบมากขึ้น จานนี้เสิร์ฟเป็นซาชิมิ ชิ้นแรกให้กินกับวาซาบิสด ชิ้นสองให้กินกับวาซาบิดอง
Kinmedai ปลาในน้ำลึก เนื้อนุ่ม หยดมะนาวนิดๆ ให้ความนุ่ม
Botan Ebi กุ้งหวานตัวโตๆ ท้อปด้วยไข่เน้นๆ กุ้งหวานกรุบ ไข่ให้ความมันๆ วาซาบิตัดเบาๆ กำลังพอดีเลย
Ezo Awabi (Awabi’s livers sauce) หอยเป่าฮื้อจากมิเอะ ซอสทำจากตับของเค้า นำซอสมาคลุกเคล้ากับข้าว เสิร์ฟแบบริซอตโต้ ส่วนสีดำคือเทมปุระ สามารถทานได้ทั้งหมดเลย
Kaki Granita with mix berry sauce หอยนางรมญี่ปุ่น แต่ใช้ซอสมิกซ์เบอร์รี่แบบยุโรป เป็นการผสมผสานกัน เสิร์ฟพร้อมไข่ปลา และวาซาบิ คำนี้คือดีมากค่ะ หอยหวานละมุนครีมมี่มากๆ ปกติไม่ถนัดหิยสดเท่าไหร่ อันนี้คืออร่อยสุดที่กินมาเลย เชฟจะหั่นเป็น 2 ชิ้นให้ แต่ก็ยังใหญ่มากๆ จ้า
Japanese tomato มะเขือเทศญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือทรัฟเฟิลเล็กน้อย ตอนเสิร์ฟเชฟจะราดไฮโดรเจนเหลวลงไป เพื่อให้มะเขือเทศเย็นจัด มะเขือเทศอร่อย คนไม่กินมะเขือเทศแบบแป้งคือสบายๆ เลย
Akamizuke อะกามิ ส่วนเนื้อแดงปลาทูน่า นำไปซึเกะให้ปลามีความหวาน นุ่ม เดิมเนื้อปลาจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย การนำไปซึเกะ จะช่วยมห้ความเปรี้ยวลดน้อยลง แต่งด้วยทรัฟเฟิลออยล์ ท้อปด้วยคาเวียร์
Otoro Aburi โอโทโร่ ปลาทูน่าส่วนที่มันเยอะที่สุด ทำให้นุ่มละมุน ละลายในปาก คนนิยม และมีราคาสูง เชฟจะนำถ่านบินโจตันมาอังบนปลา ตอนเชฟนำมาอังกลิ่นหอมมาก คำนี้คือมันแตก ละลาย นุ่มละมุนมากกก
Uni Temaki อูนิ หอยเม่นหนังสั้น บาฟุน แบรนด์ดังจากโอกินาว่า คำนี้อูนิมาแบบจุกๆ เลยจ้า ห่อมากับสาหร่าย ตอนเคี้ยวจะหวานอูนิ และหอมสาหร่ายมากๆ
Mini wagyu don สโมคกลิ่นไม้โอ๊ค ตอนเปิดจะมควันออกมา เนื้อวากิวเด้งๆ นุ่มๆ หอมๆ กลิ่นสโมค เสิร์ฟพร้อมข้าว และไข่ปลา
Soup ใช้กาไซฟ่อน ปลาแห้ง สาหร่ายคอมโบ และดอก kokiku ซุปทำจากกระดูกปลา โดยนำกระดูกปลาไปย่างก่อน แล้วนำมาต้มในหม้อ ถ้วยนี้จิ๋วแต่แจ๋วคือหอมมาก
สุดท้าย dessert จะมี Yuzu sorbet,tiramisu และผลไม้ ด้านล่างจะมีเป็น brown sugar crumble เชฟจะเทไฮโดรเจนเหลวลงไป เพื่อให้ยูซุเซตตัว ฉากนี้อลังการมากจ้าบอกเลย ตัวไอติมคือเนียนละมุนมาก
ติดต่อสอบถามและสำรองที่นั่ง Hangetsu Omakase ได้ที่
📞 Tel : 089-444-4497
✅ Line : @hangetsuomakase
เปิด Monday – Sunday : 12:00 – 22:00
